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一、紫苏的有哪些功效
【简介】:
赤苏、白苏、红苏、鸡冠
紫苏、荏等。紫苏包括两个变种:一种是皱叶紫苏,又称鸡冠紫苏;另一种是尖叶紫苏,又称野生紫苏。紫苏的茎断面为四棱形,密生细柔毛;叶呈紫色或绿色,卵圆形,边缘粗锯齿状,密生细毛。
紫苏嫩叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分,此外,叶中含有挥发油,内含紫苏醛,紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具有特异芳香,有防腐作用。
紫苏叶性温味辛,具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏以食用嫩叶为主,可生食或做汤。紫苏不仅可食叶,其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用,且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
经研究发现,紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用,尤以叶片中的作用更强,其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂,具有预防肿瘤的作用,又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
紫苏的选购因食用方式不同而有不同的标准,鲜食、油炸或煮粥宜选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;腌渍或做饮料,带梗或老一些的叶片更为适宜。
同样,紫苏的保存也因目的不同而差异,做菜的紫苏,可逐片擦净叶片上的水分,用保鲜膜包好,置冰箱冷藏室内(8℃-10℃),可保存1周左右;用于腌渍和制作饮料、粉酥等的紫苏,只需放在冷凉干燥处保存即可,叶片失水不影响功效。
在我国紫苏的产地,人们常常采摘其嫩叶作凉拌菜或做汤,味道十分鲜美。
二、紫苏的药理作用
1.
抗菌作用
紫苏叶的水煎剂对金黄色
葡萄球菌有抑制作用;对绿脓杆菌、
伤寒杆菌、
大肠杆菌、副
大肠杆菌、宋氏
痢疾杆菌及弗氏
痢疾杆菌、
炭疽杆菌等均无抑制作用.紫苏叶浸膏对
真菌有抑菌作用,其中所含的紫苏醛、
柠檬醛起主要抑菌作用,
两者并有相互协同作用,这是因为两种化合物均是单萜系醛类物质,其作用部位也类似.紫苏油对接种和自然污染的霉菌抑制力明显优于尼泊金乙酯.
2.
解热作用 紫苏叶煎剂及浸剂2克(生药)/公斤经口给药,对
伤寒混合菌苗引起
发热的
家兔,有微弱的解热作用.
3.
对
中枢神经系统的作用 紫苏叶水提取物与紫苏醛均有延长雄鼠给予*酸
盐引起的
睡眠作用.水提取物对大鼠的
运动量有抑制效果,但紫苏醛的抑制效果却不明显.紫苏叶的甲醇提取物给小鼠灌胃也能延长环己*的催眠作用时间.紫苏叶中分离出的紫苏醛具有镇静活性,而且紫苏醛和豆甾醇具有协同作用.对紫苏延长睡眠作用的有效成分筛选发现,
从紫苏中分离出的时萝芹菜脑对环己*引起的小鼠睡眠也有延长作用.
4.
止
血作用 鲜紫苏叶外用确有止血作用.紫苏注射液2克(生药)/ml对
动物局部创面有收敛止血作用,使
结痂加快,并能缩短
凝血酶原时间,
三、紫苏的临床应用
紫苏能促进消化液分泌,增强胃肠蠕动.紫苏酮作为紫苏叶中促进小肠蠕动的有效成分,它可能是通过兴奋小肠环状肌而促进肠内容物通过小肠紫苏叶的*提取物能增强脾细胞的免疫功能,而乙醇提取物和紫苏醛有免疫抑制作用.紫苏粉提取物在油-水乳剂系统中有明显的抗氧化作用.苏叶对放射性皮肤损害有保护作用.紫苏梗能激发动物子宫内膜酶活性增长.
1、
用于
感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见
恶寒、发热、无汗等症,常配
生姜同用;如表症兼有气滞,有可与
香附、
陈皮等同用。
2、
用于
胸闷、呕恶等症:紫苏用于脾
胃气滞、
胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与
藿香配伍应用。
3、
本品有能行气安胎,常配
砂仁、
陈皮同用,治疗
妊娠恶阻、
胎动不安。
4、
用于食鱼蟹后引起的吐泻
腹痛:紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合
生姜同用。
四、紫苏的食用方法有哪些
紫苏叶的食用方法—紫苏叶拌黄瓜
材料:
黄瓜500克,紫苏叶100克(红、绿皆可)。
精盐、
味精、
香油、
白醋、
白糖。
做法:
先将紫苏叶洗净,加盐杀一下,并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝,放入小盆中,撒上精盐、
味精、白
醋和适量白糖拌匀,再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上,淋上
香油拌匀,装盘上桌,即可食用。味道清香爽口,风味独特。
紫苏叶的食用方法—软炸紫苏叶
材料:
紫苏叶200克,煎炸粉50克。
调料:
椒盐、
食用油250克。
做法:
首先将紫苏叶洗净、擦干,放入盘中,煎炸粉用适量水调好。然后往锅内倒油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅,以
文火炸至两面金黄,捞出放盘中。待全部紫苏叶炸完后撒上
椒盐即可食用,成香酥脆,带有紫苏叶特有的香味。
紫苏叶的食用方法—鲜紫苏叶滚鱼头
材料:
紫苏叶15克、大
鱼头1个、生姜3片、生
葱少许。
做法:
紫苏叶洗净切碎,鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌,并拍上干
生粉,起油下姜,下鱼头稍煎,并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升,约5碗量,待水煮沸至刚熟,放入紫苏叶、葱稍滚,再放少许盐便可起锅食用。
紫苏叶的食用方法—紫苏蕃茄
材料:
蕃茄600公克、紫苏梅汁100cc、梅粉1大匙、
白砂糖3大匙。
做法:
首先将蕃茄洗净,切成一口大小的块状,放入盘中备用。将紫苏梅汁、梅粉、
白砂糖混合,放入碗中搅匀备用。将拌好的紫苏汁均匀的淋在
番茄上,放在冰箱中冷藏,约15分钟后即可取出食用。
紫苏有哪些营养功效,怎样食用紫苏
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