更新时间:2024-08-20 00:13:19

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蚕豆的3种做法,吃蚕豆的注意事项

BY:大叔18岁 2024-08-20 00:13:19 881 ℃

一、蚕豆的3种做法

  蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。今天小编就给大家介绍蚕豆的3种做法,一起来看看吧。

  一、咸肉蚕豆饭

  原料:咸肉、蚕豆、大米

  做法:

  1.新鲜蚕豆去壳去皮,咸肉切成丁或片。

  蚕豆的家常做法 蚕豆的各种好吃做法

  2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀,加后用电饭煲煮成咸肉丁饭。

  3.热锅入油,油温后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。

  4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀,电饭煲置保温档焖15分钟即可。

  二、雪菜蚕豆炒饭

  原料:雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精

  做法:

  1.锅内热油,下入雪菜用中火将其煸干煸香,下适量的糖提鲜。

  2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色,表面微微起小泡,加鸡精,炒匀。

  3.下入米饭,炒匀即可。

  三、蚕豆炒虾仁

  原料:仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,5克,湿淀粉20克,汤25克。

  做法:

  1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

  蚕豆的家常做法 蚕豆的各种好吃做法

  2.蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

  3.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

二、蚕豆的功效

  1、延缓动脉硬化

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化

  2、降低胆固醇

  蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  3、防癌抗癌

  蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

  4、益气健脾

  传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿

  5、健脑

  如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  6、促进骨骼生长

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育

  7、预防心管疾病

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

  8、补中益气

  适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

三、蚕豆的禁忌人群

  1、遗传缺陷者

  “蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。

  2、中焦虚寒

  有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良慢性结肠炎尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

  3、低龄儿童

  9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热腹痛皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。

  4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆

  蚕豆过敏者蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 

四、吃蚕豆的注意事项

  1、不宜生食

  蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

  2、不宜多食

  蚕豆不宜多食,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

  3、趁早食用

  嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。

  4、剥出来的蚕豆不能用水洗

  要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。

吃蚕豆会得蚕豆病吗 蚕豆病并非蚕豆引起的

蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起,但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质,当蚕豆病患者食用蚕豆后,红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏,容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防,主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等,一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。

炒蚕豆功效_炒蚕豆营养成分

炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆

蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏,而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆,蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的,会导致肠胃不好消化和吸收的情况,而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重,不利于身体健康,所以这些小常识一定要引起重视。

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