花菇的功效与作用是什么_介绍3款花菇的家常做法

一、花菇的做法有哪些

　　说起花菇，对于广东地区的人来说会比较熟悉，但是对于内陆的人来说就比较陌生了，花菇属于香菇的一种，但是区别于其他的香菇种类的是，花菇肉肥味美，营养价值更为丰富，食用花菇会给我们的身体健康带来很多的益处。说到这里不少人都已经是垂涎欲滴了。那么花菇怎么做比较好吃呢？我们一起来了解一下吧。

　　【菇清炖娃娃菜汤】

　　【材料】花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块

　　【做法】

　　1、花菇去蒂用温水泡发

　　2、娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。火腿切片

　　3、所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可。

　　【花菇瘦肉粥】

　　【材料】米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜

　　【做法】

　　1、大米洗干净，用适量水煮成粥

　　2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制

　　3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟

　　4、薄荷切碎，撒进粥里即可。

　　【花菇炖鸡汤】

　　【材料】鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵

　　【做法】

　　1、鸡清洗处理干净。

　　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　4、放入姜片和葱段。

　　5、倒入少许料酒。

　　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）。

　　7、放入泡发好的花菇。

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　【注意】

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

二、花菇的营养价值有哪些

　　菌类食物营养价值高的食物，不得不提花菇了。花菇是香菇当中的佼佼者，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用，虏获了国内外不少人的芳心。那么小小花菇为何如此受欢迎？接下来小编就来给大家揭开花菇的面纱，详细给大家说说花菇的营养价值。

　　花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

三、花菇的功效与作用

　　花菇是香菇的一种，香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇的适宜生存在温度较低的环境中，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，吃起来肉质肥美，让人垂涎欲滴。如今花菇已经越来越受到大家的欢迎，这里面的原因不仅仅在于花菇的味道鲜美，还有大一部分原因是因为花菇的功效与作用非常地强大。接下来就让小编详细跟大家介绍一下吧。

　　这是一种一般人都可食用的食物，另外花菇尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品，它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，因此有"植物皇后"之誉。

　　另外，《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。

四、花菇炖鸡汤怎么做

　　花菇是菌中之星，滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇炖鸡汤就是用花菇制作出来的一道菜肴，花菇的美味加上鸡肉的营养，使得这道菜肴味甜肉嫩，香气四溢之外还营养价值甚高。那么究竟这样一道菜肴是怎么做出来的呢？且听小编详细跟大家述说一番。

　　花菇炖鸡汤

　　主料：干香菇四朵

　　调料：冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量

　　做法：

　　1、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉，剁成小块。

　　2、放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。

　　3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。

　　4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。

　　5、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。

　　6、炒锅内加少许玉米油烧热。

　　7、加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动。

　　8、看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。

　　9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。

　　10、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。

　　11、待水开后转入砂锅中炖制。

　　12、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。

　　13、装入盘中即可食用。