黄花菜有哪些营养_黄花菜汤的做法大全

一、黄花菜有哪些营养

　　每100克黄花菜中含蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

　　医学上发现，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为患有高血压孕妇的保健蔬菜。对于常便秘的孕妇，黄花菜中丰富的粗纤维能促进大便的排泄，更是孕妇通便的最佳选择。

二、黄花菜有什么药用价值

　　黄花菜又称金针菜。

　　中医认为，黄花菜性味甘、凉、平。

　　据分析，黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明，黄花菜能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。

　　适用于血热出血，小便涩痛，心烦不安，肝虚有热，视物不清，水道不利，乳汁不下，疮痈肿毒等症。

　　黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；

　　根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

　　习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

三、黄花菜汤的做法大全

　　一、黄花菜百合排骨汤

　　主料：百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克

　　调料：姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克。

　　做法

　　1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟；

　　2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟；

　　3、最后加盐、白胡椒调味。

　　二、黄花菜鲫鱼汤

　　主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。

　　辅料：姜适量、芹菜适量。

　　调：油。盐。鸡精。

　　做法

　　1.准备食材，鲫鱼一条，生姜适量。

　　2.鲫鱼从肚皮处杀掉。

　　3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。

　　4.从鱼身用刀割几条，容易入味。

　　5.生姜切片，再切碎。

　　6.用姜和盐稍微腌制片刻。

　　7.鱼肚里面也要放点姜。

　　8.抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用。

　　9.锅烧热，加入食用油。

　　10.下鲫鱼煎至两面发黄。

　　11.倒入适量开水。

　　12.再多煮一下鲫鱼。

　　13.放入泡好的黄花菜。

　　14.大火煮5分钟，加盐。

　　15.放入鸡精调味。

　　16.再加上芹菜。

　　17.煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。

　　三、黄花菜豆腐瘦肉汤

　　主料：干黄花菜（即金针菜）30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。

　　调料：食用油，盐 （按自己的喜好可以添加调料）。

　　做法

　　1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；

　　2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，

　　3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，

　　4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。

四、黄花菜形态特征

　　摺叶萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40~60厘米，宽2厘米~4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。

　　花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。

　　植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。

　　花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3-10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米；花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长（6-）7-12厘米，内三片宽2-3厘米。

　　蒴果钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。种子20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟需40-60天。花果期5-9月。