栗子,正名为栗,我国栗子品种丰富,根据外形分类大致为两种,一种为锥栗,主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。壳斗大,球形,外生刺,坚果2~3个,生于壳斗中,俗称栗子,是中国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类,淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。那么吃栗子对身体有哪些好处,我们一起来学习一下。
1、益气补脾,健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
3、强筋健骨,延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃,每日5至8颗,适宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
栗子含有丰富的营养,每百克含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。
很多人都喜欢吃栗子,不论是到街边摊买糖炒栗子,还是自己在家做一道板栗烧鸡,都是栗子常见的吃法。栗子不光味道好,而且吃栗子的好处也有很多。这是因为栗子的营养价值较高,具有养胃健脾、提高身体机能等作用。
栗子性温味甘,入脾、胃、肾经。每100克栗子果肉中含蛋白质10.8克、脂肪6克、碳水化合物42克、淀粉21克,还含有多种脂溶性维生素,以及多种水溶性维生素,除此之外,栗子中还含有叶酸、冷酸、烟酸、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌等多种营养成分。
生吃栗子可补肾。古医书有记载,“栗,肾之果也,肾病宜食之。”但要体现出吃栗子补肾的好处,则需要生吃栗子,每次最多吃六、七颗。要注意,应细细嚼碎,慢慢咽下。此法对牙齿尚健的老年人尤宜。另外,常吃栗子,对因肾不好引起的腰痛有好处。
吃栗子可防治口腔溃疡。口腔溃疡患者,可坚持多吃糖炒栗子,除此之外。生吃栗子也是可以的。在患有口腔溃疡期间,每天吃栗子15-20枚,一般吃了3-5天之后,口腔溃疡即可治愈。
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐、脂肪酶,能防治高血压、高血脂、动脉硬化、骨质疏松、腰腿疼痛、佝偻病等。对于儿童来说,食用栗子能促进其正常的生长发育,健康成长,预防免疫功能低下、儿童多动症等。另外,栗子中富含的维生素B2、核黄素,能预防口舌生疮、口角发炎等口腔疾病,还能防止感冒、发烧等病症的发生。
虽然栗子是老少皆宜的食物,但是食用栗子也是有一些值得注意的地方。由于生吃栗子不容易被消化,所以如果自己的肠胃不好的话,则最好不要生吃,以免发生滞气等现象。另外,新鲜的栗子容易变质腐烂,当吃下这些变质腐烂的栗子之后就会出现中毒的现象,所以在生吃栗子之前,应该注意栗子是否出现了变质。最后,患有小儿疳积、肠躁便秘、食欲不振、急性感冒、发烧、炎症不退的儿童也不宜食用栗子。
俗话说“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈”。每每还未到板栗成熟的季节人们就已经开始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢?
提起栗子,就不得不提糖炒栗子了,这可是栗子最经典的做法,也是人们最喜欢的吃法之一。
秋季,大量栗子上市,很多人喜欢在这秋风习习的季节里,上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休闲看电视时,也喜欢边看边剥栗子吃,真的是一件美事。看着在炒锅里炒的红亮的栗子,顿时会食欲大增,栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。炒制过程中,温度很高,注意烫伤!另外糖炒栗子虽然美味可口,但是含糖量比较高,所以糖尿病患者应慎食。
当然,栗子的吃法多种多样,既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用,又可加工成各种食品。南方以栗做菜,多与肉炖食,为宴席佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓,若列一个清单则可列出几十到上百道菜。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具有健脾益气养胃,强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
每一种栗子的吃法都各具风味,让人回味无穷, 栗子虽然养人又好吃,但并不是人人适宜。千万不要吃得太多,否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
板栗和什么不能一起吃?板栗在秋冬季节,是很好的养生食物,生板栗脆而甜,熟板栗酥而香,因此很多人都喜欢吃板栗,但是吃板栗也有很多注意事项,和一些食物不能一起吃。
1、不能和牛肉一起吃。
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。牛肉性温,它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效;而板栗属于咸而温,具有补肾气、益气厚肠胃的作用。
单从食物的药性来看两者并没有矛盾;可是从营养成分来看的话,板栗中富含维生素C,每100克板栗中含有40毫克的维生素C。然而,牛肉中含有的胡萝卜素、B族维生素还有脂肪酸。板 栗中的维生素C会与牛肉中的微量元素发生化学反应,从而丢掉了板栗原有的营养价值。而且,食用板栗和牛肉会引起腹胀呕吐不消化的症状。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。
2、不能和羊肉一起吃。
板栗是不能和羊肉一起同吃的,因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物物,要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者,二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
3、不能和豆腐一起吃。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而栗子中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。同理,豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃。
4、不能和杏仁一起吃。
因为杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄,所以不能与板栗同吃,杏仁属于热性食物,有小毒,吃多了话会伤及筋骨,引起老病复发,然而板栗含有的维生素C较多。因此,如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象,要是原来有胃病的朋友,还会使你的胃病复发。
看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
手摇:将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬性无味,吃口差。
鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70-80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。名牌店如新长发等大多进质量好的北栗。
栗子的选购技巧步骤/方法看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果。用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇,如果能
一、栗子的热量有多少我们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。在这个栗子上市的季节,街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、栗子烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而栗子的营养价值又如何呢?栗子
生栗子去皮方法:怎样给栗子去皮妙招冷热交替去栗子核带皮的生栗子在沸水中煮5分钟,捞出后立刻放入有冰块的水中5分钟,这时就很容易剥开栗子皮了。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!生栗子去皮方法,怎样给生栗子去皮妙招橙子怎么剥皮?巧剥核桃仁方法,怎样给核桃去皮妙招大蒜怎么去皮?
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