补钙佳品

现在人们生活条件逐渐好转，各种营养品都向我们扑面而来，许多人都有吃钙片的习惯。但是，生活中这7类补钙的佳品决对是你意想不到的，他们不仅便宜，也是我们生活中常见的食物，一起来看看吧!

补钙最好选择骨头汤

我们现在很多人都有缺钙的现象，但是现在说起补钙最好就要数牛奶，因此很多人为了补钙开始喝牛奶，专家表示说其实牛奶也有很好的补钙效果，但是最好还是骨头汤。

适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统，尤其是广东。本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

实验方法：在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨，去除肌肉和肌腱后，斩成小骨块。将小骨块混合，铺成均匀厚度的正方形。分组后，用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。

第一组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

第二组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸2小时。

第三组：压力锅装入猪肉，燃气炉上煮沸l小时。

第四组：瓦煲装入猪骨，燃气炉上煮沸4小时。

第五组：瓦煲装入猪骨和醋，燃气炉上煮沸4小时。

第六组：瓦煲装入猪骨和醋，煮沸l小时后，室温放置24小时，添加醋800毫升，燃气炉上煮沸30分钟。

实验结果：压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低，平均钙浓度1—1.2毫克/100毫升，三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加，钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比较，差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加，但差异无显著性意义。同是瓦煲醋骨汤，第六组的钙含量明显高于第五组，差异非常显著。

实验室建议：用水熬的骨汤中钙含量低，与肉汤相似，用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解，对人体钙营养补充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤，醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤，也高于鲜牛奶中的钙含量。况且，醋酸钙的水溶性较高，有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。

专家温馨提示：常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富 含钙的食品： 乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

补钙佳品

燕麦

许多人早上来不及吃早饭，那么，喝一杯燕麦绝对是你最佳的选择。燕麦中含有的钙量是大米的7倍，而且燕麦促消化、易吸收，也是许多人补钙的佳品。

在燕麦中加入市场上买来的黑芝麻糊或者奶粉，也是极好的选择。

芝麻酱

好多人一看到芝麻酱就会被它的香气所折服，然而，你不知道，芝麻酱还是补钙的一大佳品。一勺芝麻酱中大约会含200毫克的钙，远远超出其他的一些补钙食品，我们在吃火锅的时候，加入几勺芝麻酱就可以很好地补钙。

小油菜

许多人认为蔬菜中的含钙量较少，这你就错了。小油菜在补钙食品中遥遥领先，在与同等重量的牛奶相比时，其含钙量要比牛奶高。而且在小油菜中含有大量的矿物元素，还会使钙的吸收率升高，你是不是也要试一试呢?

泥鳅

泥鳅被誉为水中的人参，足以说明其营养价值的丰富。泥鳅的钙含量也不容小觑，是带鱼的近十倍，如果你也想在补钙的同时享受泥鳅的丝滑、润口，就赶紧来试试哈!

豆腐干

豆腐干就是压制、浓缩的豆腐，豆腐干因其浓缩的原因，钙含量大大加倍，是我们平常吃的豆腐的7倍，是一种补钙的绝佳品。我们平常在超市就可以常常看到有豆腐干在卖，有的还调制了各种各样的口味，你可以买回来尝一尝哦!

榛子

榛子是一种坚果类食物，其钙含量较丰富。每100克榛子就能满足人体一天的钙需求量。

芸豆

芸豆是许多人非常喜欢吃的小食品，它的钙含量也很丰富，在同等重量下是黄豆的两倍。市场上常常有各种口味的芸豆零食，你可以买回来试一试哦。

补钙的坚果有哪些

虽说坚果是零食里的营养冠军，但不同品种的坚果，其营养成分差别也很大。让我们来看看，不同坚果的优势分别在哪呢?

大杏仁补膳食纤维。膳食纤维可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通便，能预防多种癌症。根据《中国食物成分表》，坚果里膳食纤维� ��量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。这两种坚果还是高脂肪食物，容易腹泻的人需要特别小心。

开心果补维生素B1。研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内维生素B1浓度低，患抑郁的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。

核桃补维生素E。维生素E具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨经常食用。

榛子补充钙和镁。钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，一旦缺乏，容易骨质疏松。相关数据显示，炒榛子含钙量高达815毫克/100克，比较适合正在生长期的儿童、孕妇以及老年人。此外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，充足的镁能够减缓糖尿病并发症的发生几率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

花生性价比最高。按单位价格计算，无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都比较高。但对花生过敏者需要小心。

坚果每天最好只吃一小把，而且吃了坚果，菜肴就要少放油。吃的种类也不要仅局限于某一种，应不同种类之间经常替换食用。

所以看来很多见过都是可以给孩子补钙的，在孩子慢慢长大的过程中，我们都应该让孩子补充各种营养，从小就要培养孩子好好吃饭，这样身体才会棒棒哒，这样才能少生病，少去医院，少打屁屁。

鸡胸如何补钙才有效

骨骼的生成和发育自胚胎形成时开始，在30岁时达到颠峰，此后骨质就在以每年1%～3%的速度流失，在不知不觉中骨质疏松就形成了。骨骼的主要成分是钙盐(约占2/3)和胶原蛋白(约占1/3)，预防和治疗骨质疏松就必须补充流失的骨骼成分。补钙成为防治骨质疏松的必要手段，但很多人吃了很多补钙品却不见效果，关键在于没有解决钙的吸收和固定两个重要问题。

酪蛋白——功能强大的钙� �收促进剂

影响补钙效果的一个重要因素是补充的钙得不到吸收，大多白白地浪费掉了。钙在小肠的吸收可分为主动运输和被动吸收两种机制。在胃酸的作用下，小肠上部处于酸性环境下。由食物中摄入或通过补钙剂补充的钙，在酸性条件下能处于较好的溶解状态，有大量钙离子。在小肠上部主要以主动运输方式吸收钙离子，在此过程中维生素d起到关键作用，补钙同时配合补充维生素d能够有效促进钙的主动吸收。而小肠下部吸收以扩散输送方式的被动吸收为主，钙离子从浓度高的肠道溶液内扩散到浓度低的小肠肠壁血管血液中，就形成了被动吸收。但在小肠中下部，由于消化液的作用，肠道内呈ph7～8的弱碱性环境，钙极易形成不溶性的盐而沉淀，阻碍了其扩散输送，导致吸收率下降。

科学家根据钙离子的特点发现了能促进钙吸收的因子——酪蛋白。酪蛋白(化学名称为酪蛋白磷酸肽)是以牛乳为原料，通过生物技术制得的易被人体吸收的生物活性多肽。酪蛋白在小肠这种弱碱性环境中能够和钙结合，形成可溶性络合物，这种结合既有效地防止钙形成不溶性沉淀，增加肠道内钙离子的浓度，又不阻碍钙离子扩散到肠黏膜中，从而促进肠道内钙的吸收。同时，由于酪蛋白分子能够抵抗肠内消化酶的进一步水解，这一性质成为其在肠道发挥作用的前提保证。就小肠整体而言，下部的吸收面积远大于上部，小肠下部钙的吸收量占总吸收量的75%～80%。小肠中下部被动吸收的区域吸收量的多少是影响钙平衡的主要因素。这就是说能否摄入足量的酪蛋白，就决定了补充的钙被吸收量的多少。

胶原蛋白——钙的高效骨骼固定剂

影响预防骨质疏松效果的第二个重要因素就是钙的固定，胶原蛋白在钙的固定中起到至关重要的作用。人体骨骼主要由1/3的胶原蛋白和2/3的钙盐两部分构成。骨骼中的胶原蛋白流失时会使得骨中钙量也降低，此时只通过补钙的手段，也很难改善这种骨质疏松的现象。因为胶原蛋白在骨骼中起到了构架和粘固的作用，钙在缺乏胶原蛋白的条件下无法粘固在骨上，吃再多钙也会流失掉。只有补充了足量的胶原蛋白，钙就在胶原蛋白的粘合作用下，固定在在骨上，同时加强骨的韧性和硬度。这就是补钙更要补胶原的道理!

当人的年龄超过30岁时，骨的生成基本保持不变，但骨的相关成分流失却开始加剧;当年龄超过50岁时，骨质含量仅及30岁时的一半。特别是女性，在绝经后胶原蛋白和钙的流失更快，胶原蛋白不足钙就无法被粘固在骨骼中，骨质疏松就形成了。

所以，只有在补充钙的同时配合酪蛋白等高效钙吸收促进剂和胶原蛋白对钙进行固定。这样补充的钙才能被人体吸收，并沉积和固定在骨骼上，才能真正有效提高骨密度和骨韧性，预防骨质疏松。

老年人别踏入补钙误区

骨质疏松症不仅带来全身骨痛，并容易引发骨质疏松性骨折 ，从而致残甚至致死。由此许多老年人开始盲目补钙。最近，一些保健专家指出，老年人补钙过量，不但无益反而有害，造成这种局面的主要原因是老年人在认识上存在着3个误区。

■误区一：补钙能治好骨质疏松

许多老年人错误地以为，人老了，骨头脆了，所以要吃钙片来防治骨质疏松，其实不是这么回事。

无论是男性还是女性，一般在30—35岁左右达到一生中所获得的最高骨量，称为峰值骨量。此后，就开始骨量丢失，特别是绝经后的女性，在绝经后 1—10年，骨量丢失速率明显加快，男性不存在快速骨丢失期。由此可见，要想老来骨头硬朗，就得在35岁之前打好基础。底子厚了，到老年才剩得多。所以，老年人大量补钙并不能逆转骨量减少的趋势，也不可能治愈骨质疏松。

■误区二：治骨质疏松不辨病因

骨质疏松主要分为两大类，即原发性的骨质疏松和继发性的骨质疏松。女性绝经期后出现的骨质疏松、老年男性出现的骨质疏松都属于原发性的骨质疏松;由某些疾病或某些诱因(如药物)而引起的骨质疏松则属于继发性的骨质疏松。不同类型的骨质疏松，治疗手段不一样，千万不能不加区分，一律补钙，否则会出现并发症。

继发性的骨质疏松，如钙营养不良等引起的骨质疏松，补充钙剂就非常有效;而对于原发性的骨质疏松就不能依靠补钙来治疗。绝大多数老年人发生的骨质疏松属于原发性骨质疏松，这类老年人应该在医生的指导下进行治疗，比如绝经期女性可补充雌激素等，盲目补钙没什么作用。

目前国际上还没有什么有效手段能治愈骨质疏松，现在能做到的只是预防和减缓。像某些广告上宣传的那样，吃了某种补钙制剂，就能治疗骨质疏松，是没有道理的。

■误区三：钙补得越多越好

许多老人错误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。

钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙(即血液中钙的含量)，再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，如肾结石、血管钙化等。

■食物补钙比药物补钙更安全

最安全有效的补钙方式是在日常饮食中加强钙的摄入量，而且食物补钙比药物补钙更安全，不会引起血钙过量。

专家建议：老人每天坚持喝两杯牛奶，多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次，选择健康的生活方式，少喝咖啡和可乐，不要吸烟 ，这些都会造成骨量丢失。除此以外，晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。