吃点醋,调味保健两不误

酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。食醋包括酿造醋与合成醋两大类。酿造醋不只是一种常用的酸味调味品，还是物美价廉的食疗保健品。醋还有哪些作用呢?

8种人不宜多吃醋

空腹者不宜吃醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

骨折的人避免吃醋。在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

对醋过敏者及低血压者忌用。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

正在服西药者不宜。正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

正在服碱性药者不宜。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

正在使用抗菌素药物者不宜。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

服“解表发汗”的中药时不宜。中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等� ��效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

吃点醋调味保健两不误

酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3%～10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖、维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分，它还含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质，能令人产生愉悦的感觉。

酿造醋有八大保健功能

中医认为，醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。

现代研究发现，食醋有以下八大食疗保健作用：

●助消化 对缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果尤为明显。吃肉食过多而导致食滞的人，吃些醋，能消食化滞。

●降血压 研究发现，高血压病人若每天将15～30毫升食醋加水当饮料喝，8周后血压会降低15～30毫米汞柱。

●抗衰老和润肤美容 食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

●减少结石的发生率 研究发现，有吃醋习惯的人，胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

●防治失眠 睡前将少许醋加水喝下，可让人安然进入梦乡。

●抑制血糖升高 糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。

●降血脂 日本研究发现，有高脂血症的人，每天服酿造醋20毫升，血胆固醇水平能降低9.5%～11.3%。

●抗癌 醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐。

此外，食用酿造醋能补充微量营养素;因醋中富含钾与维生素C等成分，还有助于消除疲劳。

� ��菜别忘放点醋

在炒青椒、炒土豆丝时放醋，不仅能增加菜蔬的脆性，还能减少维生素C的损失。烧鱼时放醋，能去腥膻，还可使鱼骨更加酥软，使鱼骨中的钙更易吸收。炖猪排骨和煮鸡时放醋，能解油腻，还能促进骨钙溶入汤内，肉也容易煮烂。烹调菜肴时用醋，一般应在食物烹熟起锅前放，不宜过早放入。

此外，烹调时还可将醋与食糖、辛辣味调料同时用，如制作糖醋排骨、酸辣汤等，风味独特且能刺激食欲。加醋加糖的菜肴适合佐酒，如糖醋鱼、糖醋藕片、糖醋海带丝等。

做凉拌菜加醋和吃煮蟹时蘸醋，还可在一定程度上起到杀菌抑菌作用。

烹制海参、羊肉、胡萝卜时，不宜用醋。

用醋洗脸的正确方法

用醋洗脸的正确方法以及好处：

1、美白护肤

具体方法：先准备一小盆水，不要太热，最好是温水，然后倒入约二汤匙白醋调均。洗净脸部和双手，然后浸入加入白醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净。

功效：长期这样做，可让皮肤美白光洁、细腻。

适合人群：皮肤粗糙的人。

2、细致毛孔、缓解痘痘

具体方法：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以单独装在一个矿泉水瓶里。每天早晚洁后，用手掌轻轻将白醋水拍在脸上，一次不用用太多，感觉整个脸都湿润了就行。

功效：坚持一个星期，就会效果，皮肤会变得细嫩，痘疤变淡，皮肤不会爱出油。

适合人群：油性肌肤、长有痘痘的人。

3、祛斑褪斑

具体方法：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方。

功效：坚持可令雀斑逐渐消除、隐退。

适合人群：面部长有斑点的人。

4、减轻皱纹

具体方法：晚上洗脸后，取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，然后洗净即可。

功效：可帮助消除脸部细小的皱纹。

适合人群：脸部有假性皱纹的人。

5、消除疲劳

具体方法：沐浴时，在温水中加入5至六滴白醋。

功效：消除疲劳，还能使面部红润。

适合人群：长期熬夜加班的人。

6、治疗黑头粉刺

具体方法：将白醋与甘油按5：2的比例混合，涂抹于皮肤患处，坚持使用一段时间。

功效：坚持使用，粉刺黑头将逐渐变淡以致消失，皮肤显得光滑。< /p>

适合人群：脸上长有少量粉刺的人。

用醋洗脸的好处

白醋在饮食美容中都起着很重的作用，因此也受到了很多的青睐，但由于白醋所含很多化学成份，因此人们特别担心白醋洗脸的副作用，其实白醋一般不存在副作用，只是在用醋洗脸时要注意水质的硬度，因为水质太硬是很伤皮肤的，在水质太硬的情况下可以加少许醋中和水质。

醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。

用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

所以，用醋美容已在全世界引起重视。对于皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少如果在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容功效。并且用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。

用醋洗脸能够增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，软化角质层，还有美白、杀菌的作用。虽然白醋洗脸的好处如此之多，但是不能直接用白醋洁面。因为白醋的酸性比较强，会刺激皮肤，给皮肤造成极大的伤害。最好用温水将白醋的浓度降低再使用。

喝醋可以减肥吗

1、喝醋减肥前一定要记得至少要先稀释6-10倍，也不能喝太多，因为原汁原味的醋浓度太大，会伤害肠道。

2、不能在吃饭前先喝一大杯，空腹不能喝醋，肠胃功能障碍的人更要少喝醋。因为吃饭前如果分泌过多胃酸很容易刺激到肠胃道。市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

3、在用餐后，消耗体力后或者晚上睡前喝醋减肥才是最好的。例如，蜂蜜加白醋，醋豆，醋洋葱等都是比较好的食谱，可以适量地选择。