多吃咖喱防痴呆

咖喱来源自印度，是以姜黄为主料，加入芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多种香辛料配制而成的复合调味料。味道辛辣中带甜，具有特别的香气。主要用以烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等菜肴，常见于印度菜、泰国菜等。多吃咖喱防痴呆?下面一起来详细了解一下。

咖喱的种类

咖喱来源自印度，是以姜黄为主料，加入芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多种香辛料配制而成的复合调味料。味道辛辣中带甜，具有特别的香气。主要用以烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等菜肴，常见于印度菜、泰国菜等。对于东南亚的许多国家来说，咖喱是必备的重要调味料。

咖喱并不只是单一的一种调味，它的种类有很多种。每个地域的风格不同，咖喱演变出来很多不同的风味。单就国家来分，就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等等。还可以按颜色来区分，有棕、红、青、黄、白之别。如果根据配料的细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等

多吃咖喱防痴呆

瑞典林雪平大学科学家利用果蝇完成了相关实验。新研究中，研究人员通过基因技术让果蝇都发生类似神经病变疾病的神经紊乱问题。结果发现，喂食姜黄素(curcumin，姜黄根粉中的关键化学物质)的果蝇比其它果蝇存活时间长75%。

研究人员表示，老年痴呆症与“淀粉样斑块(amyloid plaques)”蛋白质沉淀关系极大，这些沉淀会损害大脑细胞之间的联系，进而导致记忆力丧失等大脑认知问题。新研究中，负责人皮尔·哈马斯特罗姆教授及其同事还发现，在通过基因技术改变而更容易出现类似人类老年痴呆症症状的5组果蝇中，喂食姜黄素的果蝇保持活动能力的时间也更长。科学家发现，果蝇大脑和眼睛中的淀粉样斑块并没有减少。姜黄素不会溶解淀粉样斑块，但� �可以通过减少低聚糖(amyloid，淀粉样斑块的前期物质)而加速神经纤维的形成。

哈马斯特罗姆教授表示，这项新研究结果证实“在神经细胞中，低聚糖危害最大”之说。关于“低聚糖加速老年痴呆症形成”的问题，存在多种理论解释。一种假说是，低聚糖会聚集于神经结处，对脉冲信号起到抑制作用。另一些假说认为，低聚糖会刺破细胞膜进而毁灭大脑细胞。

研究人员表示，这项新研究结果足以解释“爱吃咖喱的印度人罹患老年痴呆症的几率比西方人更低”这一现象。早期研究发现，在印度一些乡村地区，65岁以上人群中老年痴呆症患病率只有1%。属性类似姜黄素的药物有望在老年痴呆症预防治疗中发挥重要作用。专家表示，咖喱除了可防止老年痴呆症之外，还具有助消化，防止心脏病、镇痛、抗血栓和抗癌等功效。因此，经常吃咖喱，身体更健康。

咖喱的吃法

我们最常见的咖喱吃法就是咖喱饭，几乎很多快餐店都会有的一道美味。除此之外，咖喱还有很多吃法。可以选用咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜卜两个，香叶两片，还有椰浆等材料，烹制出美味的咖喱牛肉。

1、锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺。

2、另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。

3、锅内放少许油(我直接用得炒咖喱那个锅，没刷，有点黄黄的)，放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。

4、把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟。

5、转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。

6、倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。

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步骤1：备好明虾，彩椒，胡萝卜，咖喱。

步骤2：锅里加水煮开，将胡萝卜改刀下锅。

步骤3：明虾去头去虾线备用。

步骤4：煮至胡萝卜熟透后，将明虾下锅。

步骤5：微拌一下再将彩椒下锅。

步骤6：同时再加一大匙的咖喱调味。

步骤7：最后再煮至均匀收汁挂酱即可。

步骤8：最后出锅摆盘即可享用。

咖喱时蔬虾烹饪技巧

1、要注意食材的易熟度，虾跟彩椒都是易熟的食材，要注意下锅时间。

2、煮胡萝卜的清水不可太多，要不然收汁就不太容易了。

孕妇可以吃咖喱吗

咖喱的功效与作用

研究发现，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的。

咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱还可以改善便秘，有益于肠道健康。

最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。

孕妇可以吃咖喱吗?

可以吃。

咖喱能增进孕妇食欲，但要控制量，也不要吃过于辛辣的咖喱。但是胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

产妇可以吃咖喱吗?

可以吃。

产妇不要吃过于辛辣的咖喱，也要控制量，以免虚火上升，出现口舌生疮、大便秘结或痔疮等症状，也可能通过乳汁使婴儿内热加重。