4大坚果味美排毒又纤体

另外坚果还含15～20%的优质蛋白质，十几种非常重要的、构成脑神经细胞的主要成分的氨基酸，同时还富含维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。其实，这些美味坚果多吃很有益，除了能帮助身体排毒外，还能减肥瘦身。让你享受生活，还能拥有好身材!下面一起来看一下。

冬季滋补的坚果食疗方法

榛子降低血脂

被称为坚果之王营养素含量丰富

坚果共分为两种：树坚果和种子。榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果，也就是植物的精华部分，含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素b、维生素e和磷、钙、锌、铁等微量元素。

在“四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载;明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。吃榛子在古代欧洲也是一件流行的事，它们种植榛子的历史有700年之久。

最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低 胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。

目前，干果店的榛子大致分为两大种：小榛子(包括毛榛子和平榛子)和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正;毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香;平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜;大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。

在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

核桃可以美容

含多种维生素，能“润肌肤、乌须发”

核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。

据史料记载，早在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其焦躁不安、厌学的状况会有很大的改善。研究证明，这是因为核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。

除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用;现代营养学则认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。

此外，核桃中的亚油酸含量为65%，亚麻酸含量为18%，同其他坚果一样，这些不饱和脂肪酸能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。核桃有很多品种。按果壳光滑程度分，有光核桃和麻核桃。光核桃取仁容易，种仁饱满香甜不涩;麻核桃含油比较高。按果壳厚度分，有薄壳核桃和厚壳核桃。市场上还有一种山核桃，个比较小，营养价值和普通的核桃基本相同，只不过吃起来味道更香一些。在核桃中，有一种原产于北美洲的黑核桃营养价值是最高的，但它果核坚硬，出仁率很低。在美国，黑核桃仁价格高于普通核桃仁4倍以上。目前国内也有生产的，但产量很小。

在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当地减少涩味。在搭配上，核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频;与芝麻、莲子同吃，补心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人要注意，最好少吃。

吃腰果小心过敏

腰果的主要产地是非洲的莫桑比克，在中国的海南和云南也有种植，不过量较少。生腰果晒2—3天，其含水量降至一定水平后，再经过烘干才是我们吃的腰果仁。

与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果最主要的特点就是含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，腰果在没加工之前，吃着稍带一点甘甜的味道。

腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为 22%，此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。不过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低，只有6%，而杏仁有 10%，榛子有7%。因此，腰果的食用量一定要适当控制，避免吃得太多。

此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。

杏仁含钙比奶高

杏仁不仅是一种营养素密集型坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，在许多文化中，它还是浪漫和健康的代表。中医也认为，它可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。

杏仁中富含的维生素e在希腊语中是 “小孩新生”的意思，因此，罗马人喜欢向新婚夫妇挥洒杏仁，寄予美好的愿望。据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90—100岁之间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福瑞·布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具有长寿的作用，除了因为它像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e，还与它的硒含量较高有一定的关系。

杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素，此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素e结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。

此外，杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的2倍。

目前，全球80%的杏仁都产自美国的加州，这些杏仁的个头比较大，可以直接食用。而中国出产的杏仁大多个头比较小，其中有一种扁杏仁，比一般杏仁的营养价值要更高一些。

杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食2次杏仁，每次一把(30克)左右，大约20—25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低 50%。

另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，最好不要将皮剥掉。

4大坚果味美排毒又纤体

开心果

开心果营养丰富，果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

大杏仁

大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售(被称为巴旦木)。巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。少吃，还能有助于减肥。

腰果

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。

夏威夷坚果

夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加浓香有排毒减肥功效。

不能食用的四种坚果

口味太重的

首先口味越重，食盐添加往往越多;其次，许多口味重、香味浓的坚果，一定在加工的时候会添加很多的化学物质，这些东西对于人体都是危害很大的，所以不要认为口味重的坚果好吃，但是隐藏的危机还是巨大的。

炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度会到达二百度以上，营养素会遭到破坏，产生致癌的物质，所以说炒焦的坚果一定是不能吃的。

霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这样的物质是会对健康产生伤害的，严重的还会造成生命的危险。会对身体的内脏造成损伤，会出现致癌的物质。所以发霉的坚果一定不要再吃了。霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。这样的坚果中的脂肪素被破坏，所以味道会变得很差，而且还会有刺激性的味道。对身体造成很大的威胁，也会造成腹泻啊，严重的会出现肝脏疾病的出现。

吃坚果对胎儿的好处

1、对大脑发育的作用

坚果中的脂肪给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他坚果类产品。核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。

2、对视力发育的作用

坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。科学家还发现，适当的咀嚼也有利于视力的提高。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。

孕妇吃坚果注意事项

1、炒焦的坚果可致癌

我们时常说烹调食物时温度不宜过高，坚果亦是如此。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏他们，但当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素就开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

2、被石蜡美容过的坚果危害健康

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你在街边看到的糖炒栗子油光锃亮，明显比普通的栗子漂亮”时，那很可能加了石蜡。有些商贩往积压已久、颜色暗淡的坚果中加入石蜡，美容一下，以次充好。商贩们使用的工业石蜡由于纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

3、口味太重的坚果易变质

市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味的，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。面对不同口味的坚果，我们要� ��吃那些口味较重的坚果，口味越重，食盐添加往往越多。