老年人贫血的食疗方法

缺铁性贫血是体内缺乏铁元素导致血红蛋白下降的一种疾病，疾病在老人中比较多见。那么老年人出现贫血，该在饮食中加入什么呢?下面为大家简单的介绍一下老年人贫血的食疗方法。我们一起看看吧。

老年人贫血的饮食注意事项

1、含铁丰富的食物

主要包括动物内脏(肝脏、肾脏、心脏)和瘦肉，多种海产品，如海带、紫菜、贝类;多种水果，如番茄、杏、枣、柑桔等，以及黄豆、菠菜、芹菜、白菜和油菜等均含有较为丰富的铁质，老人应适当多食。民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品，实践证明也有效果。用铁锅炒菜和煮饭，以增加饮食中的含铁量。

2、维生素C的摄取

维生素C呈酸性，在体内能促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如多种新鲜果蔬，特别是杨梅、柑桔、番茄、柠檬和山楂等。也可适当多食食醋。

3、增加维生素B的摄取量

B族维生素(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育所必需的物质，动物内脏、海产品和瘦肉及绿叶蔬菜中含量较多，可适当多食用。

4、避免喝浓茶和咖啡

喝浓茶和咖啡容易引起缺铁性贫血。这是因为浓茶和咖啡中含有很高的鞣酸，它与食物中的铁络合生成不溶性的沉淀(鞣酸铁盐类)，妨碍铁的吸收，易造成缺铁性贫血。

老年人贫血的食疗方法

1.猪肝瘦肉粥

食材：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。

做法：准备好的猪肝清洗干净，剁碎后备用。瘦猪肉同样清洗干净，剁碎后与 猪肝放在一起，然后放入盐、油后叫板均衡。再将大米洗净放入锅中，放入适量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的猪肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，长期坚持食用便能起到很好的补血功效。

2.芹菜炒猪肝

食材：猪肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。

做法：首先要把准备好的猪肝清洗干净并且去筋膜，再用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀后备用、芹菜则去除芹菜叶，然后取净茎六两用清水洗净干净，最后切成三公分长的段备用。在锅中放入适量的油，等到油烧热后再投入猪肝，将猪肝搅散等到变颜色后倒入漏勺沥油。然后在锅中留油少许，烧热后放入芹菜煸炒，等到芹菜快熟的时候再放入酱油、白糖、精盐等调味料，最后再用湿淀粉勾芡再倒入猪肝翻炒几下后即可食用。

3.芝麻花生糊

食材：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。

做法：芝麻、花生仁洗干净后沥干水分，然后放锅中炒熟研成粉末，每次各取15克加入适量的开水调成糊状后即可食用，或者也可以放入适量的白糖后食用。

4.菠菜猪肝汤

食材：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。

做法：菠菜清洗干净，沥干水分后切碎备用;然后再把猪肝清洗干净，切成小薄片后用油、盐拌匀备用。在锅中放入适量的清水，等到水煮开后再放入菠菜及猪肝，等到猪肝煮熟后即可食用。

5.黑豆红枣糯米粥

食材：黑豆25克，红枣15枚，糯米50克。

做法：上述三者用文火煮成粥，另加红糖20克，调匀服食。

老年人贫血的临床表现

神经系统：头晕、乏力、耳鸣、平衡失调，甚至晕厥、大小便失禁。精神方面可有激动、淡漠、健忘、失眠，偶可发生精神错乱、妄想和压抑。

心血管系统：心慌、气短，常有心绞痛，这是由于血氧含量下降，组织缺氧的反应;心脏会扩大，出现收缩期杂音，也会有间歇性跛行。

消化系统：常有食欲减退、消化不良、便秘或腹泻，舌炎、口炎、味觉异常，严重缺铁性贫血时可出现间歇性吞咽困难。

其他：皮肤、结膜苍白。患巨幼细胞贫血或恶性贫血时，低热、轻度黃疸、脾大、脊髓急性联合变性和末梢神经变性较成年人多见。

老年人患上贫血的原因有哪些

(1)铁摄入量减少，随着年龄的增加，食物摄入总量减少，铁的摄入量亦有减少的趋势。我国老年人每日铁的膳食推荐量为12毫克。由于老年人的活动量减少，咀嚼消化功能衰退，每日进食的数量和品种大大受到限制同样也影响了铁的摄入量。

(2)铁吸收利用率降低，膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两种形式，它们在肠道是通过不同机制被吸收的血红素铁可被肠粘膜上皮细胞直接吸收，其吸收率高达20%以上，而非血红素铁在吸收前必须与结合的有机物分离，转化成亚铁后才能被吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影响，吸收率常仅为1-5%。动物性食品中的铁的有将近一半是血红素铁，另一半是非血红素铁。植物性食品中的铁全部都是非血红素形式。老年人的膳食一般摄入的肉、鱼、禽类食物较少，植物性食物摄入较多，而植物性食品中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等均能降低非血红素铁的吸收利用率。另外，还与维生素b12、b6及叶酸等营养素摄入量不足、饮茶过浓等因素有关。

(3)蛋白质摄入不足，血红蛋白的主要组成成分是血红素和珠蛋白，仅有铁而没有足够的氨基酸，仍然不能合成血红蛋白。老年人往往限制饮食摄入蛋白质的数量和质量不高，亦会引起贫血。

(4)胃酸缺乏，非血红素铁主要以fe(oh)3络合物的形式存在，在胃酸作用下，可还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素c，某些糖及氨基酸形成络合物，有利于吸收。许多老年人胃酸分泌减少，或服用抗酸剂，不利于非血红素铁的释出，也阻碍铁的吸收。

老年人贫血有什么特征

我们总是认为，贫血是儿童和妇性的常见病。其实老年人也容易患贫血，仅从外貌上看，都可以看出一些老人的身体上反映不同程度的贫血。

其实，随着年龄的增长，骨髓的造血功能逐渐衰退，红髓细胞在60� �后进一步减少，80岁时仅为成年时的29%，往往导致老年人贫血。而且，老年人睾丸素分泌不足，红细胞生成素分泌减少，因而贫血在老年男性更为明显。同时，老年人胃壁细胞萎缩，胃酸和内因子分泌不足造成维生素B12吸收障碍，加之老年人食欲降低、进食少或偏食造成维生素B12及铁的摄入不足导致巨幼细胞贫血和缺铁性贫血。另外，老年人免疫器官及其活性都趋向衰退，自身免疫活性细胞对机体正常组织失去自我识别能力，故易发生自身免疫性溶血性贫血。

老年人贫血发生发展较为缓慢、隐匿，常被其他系统疾病的症状所掩盖，如心慌、胸闷、气短等常被误认为是心血管疾病的症状。严重的则可能发展为贫血性心脏病，有些人还可出现心绞痛、心律紊乱或心力衰竭。贫血时，老人还常出现表情淡漠、精神忧郁或易于激动，注意力不集中，记忆力明显下降，甚至精神错乱、幻觉、幻想等，常被误诊为老年精神病。此外，消化系统也可有明显的表现，如口腔炎、舌乳头萎缩、唇炎、慢性胃炎等，严重时伴有脾脏肿大。

预防老年人贫血，首先要改善其饮食营养结构，合理调配饮食，保证蛋白质、叶酸、铁及各种维生素的摄入量，并积极治疗慢性消化系统的疾患，以加强消化和吸收功能。