铁棍山药的吃法。铁棍山药是一味珍贵的中药材,因表皮蕴含铁锈色,故称为铁棍山药。被历代医家所推崇。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。今天小编向大家介绍,铁棍山药的吃法。
铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
铁棍山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
铁棍山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
另外,铁棍山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;有实邪者忌食山药。
蒸铁棍山药
材料
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。
铁棍山药焖牛腩
材料
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。
5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。
麻婆山药
材料
铁棍山药300克,牛肉馅100克,青蒜苗15克,郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml,豆豉1/2汤匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克,花椒粉1.5克,熟芝麻1克,酱油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉),肉汤或开水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙,鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后,加入豆瓣酱和辣豆豉。
5、倒入山药翻炒均匀后,加一小碗水,水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火,焖15-20分钟,直到山药熟透入味。
7、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,撒上熟芝麻,上桌。
上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药焖牛腩以及麻婆山药这三种关于铁棍山药的做法各不相同,而且除了食材方面的不同之外,在详细的步骤方面也是有很大的差别的。而其中的蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是人们比较常见的两种吃法,而剩下的麻婆山药,吃过的人其实并不多。所以,想吃的人就可以按照上面介绍的做法来制作了。
一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、a是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。 p>
8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
9、不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
山药壮阳原理
“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。
山药对于美女们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
一、蒸铁棍山药蒸铁棍山药材料铁棍山药,果酱或白糖做法1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。在民间,山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析,山药含有蛋
山药可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。不少网友都提出疑问,铁棍山药发芽能吃吗?目前也并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。而一般发芽的铁棍山药都是因为保存不当而导致的。一般的山药是单纯的做菜用,而铁棍山药则可以下
蜜豆山药糕主料铁棍山药:2根红豆:150克辅料白糖:适量桂花酱适量蜜豆山药糕的做法步骤1:准备食材:铁棍山药、红豆、白糖。蜜豆山药椰蓉球主料铁棍山药:2根辅料蜜豆:适量椰蓉:少许蜜豆山药椰蓉球的做法步骤1:铁棍山药洗净2:去皮,切小块3:放入万慕智能升降锅中蒸熟。
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