肉皮冻也是民间大众喜欢自制的一种食品,由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成。由于物美价廉,制作比较简单,令人回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧。
肉皮冻的做法一
做法:
1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
2、汤锅内注入清水,煮沸后就下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干。
3、切成小丁,重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,把它们搅拌均匀。
4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。
5、倒入带盖容器中,等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。
烹饪关键:如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
肉皮冻的做法二
做法:
1、猪肉皮洗净,刮掉猪毛,再在锅内放入水,放入猪肉皮,等大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,等过凉,就要控干水分。
2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量的清水,调至肉类档,等水烧开后,就要撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,最后关闭电源。
4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
5、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡大约五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。
肉皮冻的做法三
原料:猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
做法:
1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。
3、葱切段,把姜切成片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。
4、等锅再次开了,倒少许酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
1、活血补血——猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2、补充维生素——猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3、美容——猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
4、提高免疫力——猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5、抗衰老——经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。
6、强筋壮骨——还有,猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。猪皮不仅可以用来制作水晶猪皮冻等菜肴,也能入药治疗咽痛等,可以说,猪皮基本上没有搭配上的禁忌,只要不对猪皮过敏,一般人皆可以吃猪皮冻,可以按照自己的口味搭配相应的菜肴,只要不过量,都是可以的。
猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”,治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出,猪肤功能“和血脉,润肌肤”,并有养阴、生津、止渴的功效。所谓“猪肤汤”,就是取猪皮48克,加水适量,熬至烂熟,再加白米粉30克,白蜜48克,搅匀,熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干,以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记述,猪皮性甘凉,吃了能清虚热,使肺气清降,浮火归根,咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。一些中医认为,常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。
一、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二、看脂肪
健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
四、看弹性
好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
五、闻气味
好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
六、查淋巴
猪皮冻的的营养价值猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。猪皮冻的做法1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。肉皮冻的做法原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。肉皮冻的烹饪关键如加酱油即是红冻。肉皮冻的营养价值近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
很多朋友在烹饪的时候都会将猪皮扔掉,须不知猪皮也有一定的药用价值,将猪皮制成肉皮冻,不仅风味独特,还可以止鼻血,下面小编就来揭开肉皮冻可止鼻血的真相。做法:将猪皮上的毛全部拨掉,切成小块,放入锅中用水煮。直到将猪皮煮到烂熟,和锅里的水融为一
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