鸡油菌的吃法大全

鸡油菌是一种常见的菌类了，大家在平时应该对菌类吃的比较多，各种各样的蘑菇大家应该都是很爱吃的，菌类对我们的身体是很有好处的，能够预防很多的疾病，让身体更健康，不知道大家在平时吃过鸡油菌没有，它的味道也是特别的鲜美的，下面我们看看鸡油菌的做法。

鸡油菌能降血糖吗

鸡油菌不知道大家在日常的生活中吃过没有，它是很出名的，也是很名贵的，有很多的作用和功效，那么鸡油菌能降血糖吗，很多人想了解这样的问题，特别是糖尿病的患者就很关系平时的饮食。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

通过动物实验,研究鸡油菌多糖(CCPS)的降血糖作用。测定小鼠血清血糖值,研究鸡油菌多糖的降血糖效果;测定小鼠肝组织中SOD活性、GSH-Px活性及MDA含量,探讨鸡油菌多糖对小鼠的抗氧化酶系的影响。实验结果表明,与对照组相比,灌胃3种鸡油菌多糖低、中、高剂量组的小鼠血糖值均显著性降低(P〈0·01),降糖率分别达到15·9%、23·9%和29·2%,鸡油菌多糖具有一定的降血糖功效;结果还表明,鸡油菌多糖可以提高四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠机体的SOD活性和GSH-Px活性,极显著抑制糖尿病模型小鼠的脂质过氧化。

鸡油菌的吃法大全

素烧鸡油菌

原料： 1.主料：鲜鸡油菌500 克 2.调料：精盐、葱花、猪油 二、制法： 鸡油菌去杂洗净切厚片油锅烧热放入葱花煸香投入鸡油菌煸炒几下加入精盐烧至入味起锅装盘即成 按：鸡油菌含丰富维生素、蛋白质等营养成分具有清目、利肺益肠胃功效素烧鸡油菌作视力下降皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用因含有丰富胡萝卜素和 维生素C有促进增强免疫功效作用常食增强防病抗病能力强健身体

鸡油菌炖鸡

原料： 1.主料：母鸡1只(约1500克)鸡油菌50克笋片15克 2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤 二、制法： 1.鸡杀褪去毛掏出内脏用水洗净斩成块鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水 2.锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透拣出葱姜用味精调味出锅即成 按：此菜肴温益气、补血填精、强身健体母鸡、鸡油菌经烹制而成其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质具有补脾益胃清肝明目作用治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾足而引起视力失常、眼炎、夜盲等病症

鸡油菌炖肉

原料： 1.主料：瘦猪肉500克鸡油菌50克 2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤 二、制法： 1.肉洗净放入沸水锅悼去血水捞出洗净斩块鸡油菌用温水泡发去杂洗净用刀切成片 2.锅烧热加猪油放入猪油煸炒片刻烹入料酒加入精盐、姜片、葱段、肉汤武火烧沸撇去泡沫加入鸡油菌烧沸改文火炖至肉熟透拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成 按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富著名食用菌、鸡油菌经烹制而成其功效重补肾益精、滋肝养血凡肾虚精亏、病体虚或视力失常、夜盲、阴津足、皮肤干燥等病症均作食疗菜谱应用

鸡油菌炒猪肝

原料： 1.主料：鲜鸡油菌250克熟猪肝100克 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油 二、制法： 1.鸡油菌去杂洗净切厚片猪肝切片 2.油锅烧热放入葱姜煸香投入猪肝煸炒加入料酒、酱油炒几下加入鸡油菌、精盐和少量清水炒至鸡油菌入味点入味精推匀出锅装盘 按：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分具有滋阴养血、补肝明目功效用于治疗肝阴血足所� ��夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌的药用价值

【别名】鸡蛋黄菌、杏菌

【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。

【性味归经】甘，寒。

【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

【用法用量】 1～2两。

【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)

附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。

鸡油菌在我们日常生活的做法也很多，比如“鸡油菌炒猪肝”，他能够帮助人们起到滋阴补血补肝的作用，特别适合女士吃;“鸡油菌炖肉”适合老年人和男士食用，它能够改善肾虚精亏、夜盲和视力问题。

鸡油菌怎么选购

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。那么鸡油菌该怎么选购呢?有什么方法可以帮助家庭主妇们识别真假鸡油菌呢?

1、鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。

2、鸡油菌菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味。

3、鸡油菌质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。

4、鸡油菌菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。

5、鸡油菌菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

6、仔细观察鸡油菌的表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

鸡油菌价格

鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。经常食用鸡油菌具有清目、利肺，益肠胃等的功效。同时亦可供视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症状的患者食疗。一般又因含有丰富胡萝卜素和维生素C、促进增强人体免疫功效的作用，而成为人们餐桌上常食可增强防病抗病能力，强健身体。那么鸡油菌贵吗，一般价格是多少呢?

市场上各种牌子的野生鸡油菌说法不一，价格自然也有所差异。一般价格还是在1.0元/g左右的。也许有些人会打着深山野生新鲜鸡油菌的口号而把价格抬到一定的高度，这时就需要大家擦亮慧眼 ，辨别清楚真假野生鸡油菌了。其实并不是价格高的鸡油菌就一定是货真价实且高营养、高食用价值的。一般情况下，商场或是菜市场里的鸡油菌都可能有真有假，所以辨别鸡油菌的方法还是挺重要的。