魔芋豆腐的做法介绍

魔芋豆腐的做法可以说不是很难的，魔芋是属于川菜的一种，即可以单独使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝胶纤维，可以促进肠道的快速蠕动，减轻肠道的压力，所以对于我们的身体也是很有帮助的。魔芋豆腐的做法有什么？下面为大家介绍一下。

魔芋的营养价值

1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;

2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤;

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;

4、充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

魔芋豆腐的做法介绍

做法一

1.先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。

2.魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。

3.锅中加入适量清水，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。

4..浆在锅中加热时，应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋粉膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水

做法二

1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块

2.重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

3.制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难� �成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，

4.在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。

5.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

魔芋海带汤月减15斤

一、腰腹脂肪易积聚，原因是水肿与代谢低下

无论是现代女性久坐于办公桌前，缺乏运动，还是随着年龄增长导致腰腹肥胖，很有可能是由于新陈代谢低下，导致体液不流通，滞留在腰腹周围导致水肿，同时缺乏运动肌力下降，肌肉量大量减少，脂肪随之增加。

当体内积聚过多的水分，体内可用于发热的能量不足，血液循环系统跟着减缓，体温进一步下降，不但手脚冰冷，也很容易心情烦躁、容易疲倦，便秘、寒症、皮肤粗糙也越发严重哦!当脂肪开始积聚在内脏周围，小肚子就会越来越明显了!

二、要减肚子，第一步先喝瘦身汤燃脂

今天要介绍的减肥汤，使用了一些可以消除体内水肿的减肥食材，改善体内代谢，加速脂肪的燃烧，同时净化身体，令废物通通排出。

其中功效较显著的是魔芋、昆布和裙带菜，富含膳食纤维，进入人体后能吸附在多余水分和老旧废物上，促进肠道蠕动能力，在排便的同时将其带出体外。

三、瘦腰减肥汤的制作方法

材料(3次分量)：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。

将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段。在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。

魔芋的吃法

酸辣魔芋豆腐

原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。

做法：

1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。

2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。

3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。

4.下酸菜同炒，加点鸡精。

5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。

魔芋鸡

原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。

做法：

1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。

2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。

3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。

魔芋烧鸭

原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。

做法：

1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

吃魔芋可以防治 糖尿病

中医认为，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散积、行瘀消肿、攻毒等。早在1000多年前，我国医家就明确提出魔芋可防治糖尿病。医学证明魔芋食品能增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。同时，魔芋可减轻四氧嘧啶对胰岛细胞的伤害，改善受损细胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病症得到缓解。长期食用可使糖尿病病情改善，减少胰岛素或口服降糖药物的用量。现代研究表明，糖尿病中晚期多有并发症发生，其中，就包括有结核病、多发性疖病等。

魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸液溶胀后可使体积增长50～80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏滞度，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化和吸收，可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。

此外，由于其吸水后体积膨大，在胃内停留时间延长，魔芋本身含热量又极低。因此，它既能控制糖康病患者的热量摄人，降低体重，又能增加饱腹感，减轻糖尿病患者的饥饿感，而且还能增加肠内容积的体积，改善大便千结等症状。

研究人员还发现，早餐为高纤维膳食，对午餐餐后血糖也有降低作用，这是高纤维膳食存有的残余效应二据报道，魔芋已制成可供食用的精粉，并加工制成魔芋箩挂面、魔芋饼干、魔芋粉丝、魔芋脆片等各种食品，魔髯食品可望成为理想酌高纤维食品。