冬天天气寒冷,一不小心可能就会着凉,孕妈妈们除了要注意保暖,更要注意食用水果补充营养,那么冬天孕妇吃什么水果好呢?下面为大家简单的介绍一下。一起来看看都有哪些吧。
●四季豆两头含毒素较多
●烹饪时,让其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。
●“面豆”处理方法复杂,一般市民难以掌握,专家认为要慎食“面豆”。
每年的冬春季节,是四季豆及“面豆”食物中毒的高发季节。这两种蔬菜,由于本身含有毒素,在烹饪过程中,需要彻底煮熟放能放心食用。广州市食品药品监管局提醒广大市民、餐饮单位及集体食堂注意正确烹调加工豆类,谨防食物中毒。
四季豆
大锅烹煮10分钟才熟透
四季豆的烹调加工方法不当,加热不透,内含的毒素不能被破坏,即可引起食物中毒。广州市食品药品监督管理局餐饮分局副局长洪文华说,四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧熟焖熟。
有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下,然后再用油炒误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有加热透。
专家表示,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透,使其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂加工四季豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。
“面豆”
处理过程复杂且难掌握
“面豆”(也称“猫儿豆”),是广东某些山区前年从山东引进的新产品,近两年均在12月份开始面市。洪文华说,市民对其特性及烹调方法了解不多,自进入广东市场后全省已发生多起因食用不当引起的食物中毒事件。
“面豆”中含毒素甙,该毒素主要抑制胆碱酯酶,进食毒素甙没有完全破坏的面豆,就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现,多在进食4-8小时后发病,潜伏期最短为30分钟,最长可达24小时,可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状。重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。孕妇食用可发生宫缩引起早产。
因此,“面豆”必须经过彻底处理后才能进食,新鲜“面豆”摘下后连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去,连豆一起放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水2次,而干“面豆”的处理更为复杂,需浸泡5-8昼夜,经上述方法处理后煮熟才能食用。
由于“面豆”处理方法复杂,一般市民难以掌握,不能除去其中毒素甙而引起中毒,因此,市食品药品监管局劝告市民慎食“面豆”。
01猕猴桃、橘子,这类水果富含维生素C,有利于铁的吸收。特别是猕猴桃,维生素含量又高又丰富。橘子孕妇不要多吃,否则易上火。可强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁症,补充脑力所消耗的营养。
02多吃芒果、桃子,它们都含有大量的胡萝卜素,能补充孕妇每天的需要。
03苹果。苹果含有微量元素锌、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶及纤维素等。既能补充孕妇每天的营养需要,还能治疗孕妇便秘。有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育,有助于胎儿后天的记忆力。而且,在怀孕期间多吃苹果,可以使孩子童年患哮喘的概率大为降低。
04多吃香蕉、柚子等富含叶酸的水果,孕妇经常补充叶酸,可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。孕期随着胎儿身体组织迅速成长,孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。
05冬天吃梨,梨具有润肺止咳的效果,适当吃梨也是孕妈妈冬季水果中不错的选择。可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效,有防治肺部感染及肝炎的作用。
06而且要注意应季水 果,还是不要吃反季节的水果,反季节水果可能是通过化学手段催熟的,这更不利于孕妈妈和宝宝的健康。
材料:新鲜鲫鱼1条,鸡蛋 3个,火腿10克,生姜5克,香菜5克,花生油、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1.将鲫鱼杀洗干净;鸡蛋磕开,去掉蛋黄,留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗净。
2.将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中;蛋清加少许清汤,调入盐、味精打匀,倒入鱼面,摆上生姜片。
3.蒸笼烧开水,将鱼盘放入,用小火蒸8分钟,去掉生姜,撒上胡椒粉、火腿末,淋入熟油,撒上香菜即可。
点评:此菜色泽洁白细嫩,而且营养丰富,能促使哺乳妈妈乳腺通畅,促进乳汁分泌。
材料:豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄2个,精盐10克,生姜丝、葱段各5克,味精3克。
做法:
1.将猪蹄去毛、洗净,用刀剁成小块;将丝瓜削去外皮,洗净后切成薄片;香菇先切去老蒂头,浸软后洗净。
2.将猪蹄置于锅中,加入适量的水,煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜,加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后,即可离火。
点评:此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等,而且具有良好的催乳作用。
材料:牛肉250克,胡萝卜50克,白萝卜100克,桂圆肉5克,红枣10克,生姜、葱、花生油、盐、味精、花雕酒、胡椒粉、牛油各适量。
做法:
1.将牛肉切成块,胡萝卜、白萝卜去皮切成块,红枣泡透,生姜去皮、切片,葱切成长段。
2.烧锅下水,待水开时投入牛肉块,胡萝卜、白萝卜块用中火煮片刻,倒出待用。
3.另烧锅下油,放入姜片、葱段爆香锅,洒入花雕酒,加入牛肉块,胡萝卜、白萝卜块,加入清汤、红枣、桂圆肉煮至烂熟,加入盐、味精、胡椒粉,再煮5分钟即可食用。
点评:此汤鲜甜清口,营养丰富,尤其是含有丰富的钙质。
都说怀孕吃核桃补脑,有些孕妈咪每天就不停的吃核桃,其实吃核桃虽然补脑但孕妈咪也不宜多吃。大家都知道核桃是我国传统的补脑食品。
为了生一个聪明的小宝宝,不少孕妈咪都会在孕期有意识地多吃些核桃。 有的孕妈咪天天要吃10到20个核桃,还有的一口气能吃下半斤小核桃。这样一来,孕妈咪的身体就很快会发胖,而且还有可能造成孕期血糖异常。
怀孕中期孕妈咪饮食的营养搭配 核桃的确是一种营养价值很高的食物。核桃中含大量的维E、亚麻酸以及磷脂等。亚麻酸在人体内可合成欧米伽3系多不饱和脂肪酸,而欧米伽3系多不饱和脂肪酸在大脑中的含量非常丰富,其中的DHA被誉为“脑黄金”。
孕妈咪在怀孕期间的确应该适当多吃一点核桃等坚果类食品。值得注意的是,核桃中的脂肪含量很高,吃得过多必然会因热量摄取过多造成身体发胖,进而影响孕妈咪正常的血糖、血脂和血压。
所以,核桃虽然补脑,孕妈咪也不宜多吃。天天吃1到2个核桃或者3到4个山核桃,炒菜时适当减少用油量就可以了。
孕妇过多摄入主食,使热量超标,导致母亲过胖、胎儿过大。母亲过胖可能引起孕期血糖过高、妊高症,胎儿过大可导致难产。胎儿体重越重,难产发生率越高。如新生儿体重大于3500克,难产率可达53%;新生儿体重超过4000克,难产率高达68%。而且,由于营养过剩,体重超过4500克的巨大胎儿也时有出现。这些肥胖婴儿出世,由于身体脂肪细胞大量增殖,往往导致将来孩子发生肥胖、糖尿病、高血压等代谢性疾病。
孕妇过多地进食肉类、鱼类、蛋类和甜食等,可使体内儿茶酚胺水平增高,使胎儿发生唇裂、腭裂机会增加;孕妇过多地进食动物肝脏,体内维生素A明显增高,可影响胎儿大脑和心脏发育,甚至出现生殖器畸形。因此,孕妇对营养丰富的食物不宜吃得过多过饱。
如何判断孕妇营养是否过剩呢?最方便、最常用的指标就是体重。怀孕期间每月称体重至少1次。在正常情况下,妊娠前3个月内体重可增加1.1公斤~1.5公斤;3个月后,每周增加0.35公斤~0.4公斤,至足月妊娠时,体重比孕前增加10公斤~12.5公斤。如体重增加过快、肥胖过度,应及时调整饮食结构,去医院咨询。
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