金线鱼的营养价值有哪些

我们在生活中食用的鱼类是很多的，我们对于它们的食用主要是因为鱼肉比较鲜美清甜，而且价格比较太贵。金线鱼这种鱼类，可能我们在生活中食用它的次数是比较少的，但这种鱼类的营养价值比其他的鱼类营养价值高，主要是它含有的脂肪比较少，对于降低胆固醇和预防心血管疾病是很有效的。

金线鱼的营养价值有哪些

金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的，我们购买过一次就会记住它的样子。我们在生活中可以通过清蒸和红烧金线鱼的做法来制作它，保证大家食用起来是非常美味的，而且鱼骨会比较少。

金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。

营业价值分析

1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;

3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

做法

1、在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下，差不多几分钟就可以了

2、在腌制金线鱼的同时，打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发(没有打发器的话也可以用筷子代替),打到起泡加盐,象做蛋糕一样打。

3、把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上,另外一条均匀的抹上色拉油

4、把弄好的金线鱼放入烤箱,165度烤30分钟

5、加上香菜点缀下，蛋白盐焗金线鱼就做出来了。

如果你们的身边存在一些孕妇或者身体比较脆弱的人群，我们希望大家可以制作一份金线鱼鱼汤或者清蒸金线鱼给他们食用，这样对于他们补充营养是很好的。我们想要制作金线鱼就需要知道如何去处理金线鱼才能够帮助我们在制作出美味的食物。

金线鱼的介绍

1.金线鱼(Nemipterus virgatus)，为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。

2.滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami )的俗名，为鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)，金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼(大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃)之一见词条滇池金线鲃

金线鱼的形态

体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。背腹缘皆钝圆，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿� �上下颌两侧皆有细小的圆锥齿。全体呈浅红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带。胸鳍长，末端达臀鳍起点;背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状，但幼鱼期较无明显的延长。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。

金线鱼的营养价值

几乎每种鱼类都有很高的营养价值，那么金线鱼有什么营养价值呢?下面百科告诉你金线鱼有哪些营养价值吧。

1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。

2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。

金线鱼的适宜人群

金线鱼的营养价值很高，那么金线鱼适宜哪些人群?下面一起来看看金线鱼适宜哪些人群。

1、一般人都可食用金线鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。

2、宜忌：疮疡患者少食、患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

温馨提示：四类人不宜吃金线鱼：

1、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

2、出血性疾病患者：如� �小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;

3、肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;

4、结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。