羊头肉是羊肉的一种,这个部位的羊肉营养价值是有一些差异的,而且食用方法也有不同,那么羊头肉的营养价值是什么?吃羊头肉的好处有哪些?羊头肉的营养价值极高,还具有很多的养生功效,下面就来详细了解吃羊头肉的好处有哪些吧。
(1)营养分析
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
(2)食疗作用
1、味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
2、温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
2、羊肉的选购技巧
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
绵羊肉的选购方法
1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
肉菜搭配防上火
吃火锅是件乐事,可吃法不当,往往会上火。有关业内人士介绍了一些吃火锅的诀窍,可以帮助人们解决这一问题。
多吃蔬菜。
不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含有大量维生素及叶绿素,其性多偏含凉,不仅能消除油腻,补充维生素,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
适量豆腐
豆腐含有石膏,火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素,而且还可以发挥石膏清热、泻火、除烦、止渴的作用。
喝杯清茶
不仅可解腻清口,而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及便秘的发生。
多吃水果
一般来说,吃火锅三四十分钟后可吃些水果,如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津,同时消除上火的烦恼。
做法一:羊肉饺子馅
食材:净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
步骤:
1、将羊肉洗净剁成细粒;
2、把韭黄洗净切细末;
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀;
做法二:红焖羊肉
食材:羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖 盐、八角、花椒、桂皮、枸杞。
步骤:
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2、将胡萝卜切大块;
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水;
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
先说说饮料的搭配,羊肉性温,夏天吃羊肉本身本身就极易上火,如果这时候来点冰啤酒,在中医上就是致热致冷相冲,当然身体就不调合,极易引发拉肚子,因此这时最好不要点冰饮。
绝大多数蔬菜水果都可以与羊肉搭配进食,但也有例外情况,主要是相克或加重火气的食物,比如西瓜等;老人说笋与羊肉同食有害,但这点未必可信,北方就有这样的名菜。
另一种说法是羊肉与南瓜同食有很大危害,会引起中毒,小编考证这肯定是以讹传讹,中医是有说法这两者同食可能引起消化不良,这倒是有可能,起化学反应没有可能,不过从健康是要回避。
感冒发烧期间最好不要食用羊肉,感冒可分为热感冒和寒感冒,前面讲到羊肉偏温,热感冒食用肯定会加重病情,而寒感冒吃羊肉也容易引起湿热而腹泻,所以感冒发热期间应回避肉类。
羊肉在中医中是被认为大发的食物,因此许多中医中认为需要消火去毒的疾病,比如肿瘤,都是不能碰羊肉的。但似乎西医中没这么样的说法,稳妥期间还是戒了这一口吧。
与羊肉比较搭的菜肴,其实很多已经被先人写进了菜谱,比如萝卜、菠菜、豆腐等。最后还是想提醒下,虽然夏天吃火锅很爽,但应该少食羊肉,少放辣,不然不光对身体有百害而无一利。
01吃完羊肉不可以吃西瓜会伤害人本身的元气。
03还有一种跟羊肉相克的肉类,那就是麻雀肉。也不能吃豆酱、< a href='/shicai/1309' target=_blank>荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜。
04羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
05羊肉也不可跟竹笋同吃,会引发中毒。
06还有一种调味料就是醋,羊肉是寒性食物,而羊肉是热性食物,不宜搭配。还有一些调味品就是豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜。
07茶与羊肉也是相克的,吃了之后会便秘。
一、孕妇上火了怎么办好了蔬菜大豆:在滋阴去火的同时还能为你补充蛋白质、异黄酮、低聚糖等。西红柿:红柿一年四季都可见,营养也很丰富,它同样也是清热解毒的好帮手。芹菜:热解毒,而且芹菜含有大量粗纤维,可刺激肠胃蠕动,通便!萝卜:果要比拼“降火”
宝宝上火的原因1、阴阳不调中医认为,小儿为“纯阳之体”,阳有余而阴不足,容易出现阴虚火旺、虚火上升的状况。事实上,宝宝的“火”通常都属于实火,一般由于吃得过多,导致胃火发生。2、病邪入侵孩子容易“上火”,有个主要的原因是宝宝自身脏腑娇嫩,免疫系统脆弱,各种病邪如暑、湿、燥等都很容易就能乘机侵入宝宝的
一、上火了怎么办呢1.去火气:苦寒不分家。可以吃一些苦菜,有苦味的东西,来驱除火气。如果身体寒气较重的朋友,不建议多吃。天凉的时候也不要多吃苦瓜等寒凉的蔬菜。材料:苦瓜一根,胡萝卜一根,咸盐适量步骤:1苦瓜洗净,从中间竖着切开,刮去里面的籽
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