杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,是人们日常食用的水果中的一种。杨梅果肉酸甜可口,不仅可以直接食用,而且还可加工成杨梅干、杨梅酱、杨梅蜜饯以及杨梅酒等。杨梅的果肉具有生津止渴、和胃消食的功效。但杨梅果品性温,与某些食物相克,那么在日常的饮食中,杨梅不能和什么一起吃呢?
杨梅+黄瓜:杨梅不能和黄瓜一起吃,我们都知道杨梅富含维生素C,而黄瓜则含有维生素C分解酶,两者如果一同食用,杨梅的营养价值将遭到破坏。
杨梅+萝卜:杨梅不能和萝卜一起吃,萝卜性凉,有清热生津、凉血止血的功效,而杨梅中富含植物色素,如果同时食用杨梅和萝卜,二者在胃肠道中发生反应,会产生抑制甲状腺功能的物质,甚至诱发甲状腺肿。
杨梅+大葱:杨梅不能和大葱一起吃,葱味辛、性温,且杨梅畏大葱,如果两者同时食用,会产生化学反应,给人体造成一定的损害。
杨梅+牛奶:杨梅不能和牛奶一起吃,杨梅中含有大量的果酸,而牛奶中则有丰富的蛋白质,如果二者同食,杨梅中的果酸会导致牛奶中的蛋白质凝固,蛋白质一旦凝固,就很难吸收消化。
杨梅+鲤鱼:杨梅不能和鲤鱼一起吃,杨梅中含有苦杏仁苷,而鲤鱼肉中含有生物活性物质,苦杏仁苷碰到生物活性物质会生成有毒物质氢氰酸和甲苯醇,所以杨梅和鲤鱼同食,会生成有毒物质,对人体造成一定的损害。
杨梅+蜂蜜:杨梅宜和蜂蜜一起吃,蜂蜜具有很高的营养价值,且还对一些慢性疾病有很好的疗效,所以杨梅和蜂蜜同食不仅味道可口,而且有和胃消食、美容养颜的功效。
杨梅果品性温,多吃很容易上火,咯血患者身本就血热火旺,如果对杨梅不忌口的话,会加重自己的病症。
杨梅含有丰富的果酸,果酸会刺激胃和十二指肠分泌胆囊素,胆囊炎和胆结石患者如果对杨梅不忌口的话,会引起胆囊收缩,并诱发胆绞痛。
患有胃肠道疾病的患者,尤其是患有胃炎、胃溃疡等的人,其胃酸分泌较多,这些酸性成分会对人体的胃黏膜造成刺激。而杨梅果酸含量较高,如果胃肠道疾病患者吃了杨梅,很有可能会引起胃部不适感,甚至加重病症。
内热火旺体质的人极易上火,上火后易出现口腔溃疡或面部长痘等症状,而杨梅性温,普通体质的人吃多了杨梅都容易上火,更别说内热火旺体质的人了。所以内热火旺体质的人不适宜吃大量的杨梅。
杨梅具有高的营养价值,其果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,同时杨梅富含还维生素C、B,矿质元素钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷、钠、硒,和膳食纤维素,以及一定量的脂肪、蛋白质、果胶和多种对人体有益的氨基酸。杨梅不仅有生津止渴、健脾开胃的功效,而且还能治烦渴、吐泻、痢疾、腹痛、以及涤肠胃,解酒。
杨梅中含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B1、C等,有生津止渴以及解暑的功效,所以在炎热的夏季吃杨梅不仅能够去暑还能生津止渴。
有研究表明杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,对痢疾、腹痛有很好的疗效。另外,杨梅性味酸涩,具有收敛消炎的功效,再加上其能抑菌,因此也常用来治疗各种泄泻。
杨梅富含多种有机酸,以及大量的维生素C,果肉鲜美酸甜,食用杨梅能增加胃中酸度,有助于促进人体食欲,帮助消化。所以吃杨梅能起到开胃消食的作用。
杨梅中含有丰富的纤维素,这种纤维素可刺激肠胃蠕动,能促进体内有害物质的排泄,加快新陈代谢。另外,杨梅中含有花青素,该元素有很好的抗氧化能力,因此杨梅是美容养颜,且有助于减肥的食物。
做法:首先将杨梅去核,加水打成汁,然后准备排骨400克,并切成小段,放入油锅炸一分钟,最后在锅内加入适量的水,以及杨梅汁、糖、盐、白醋和炸好的排骨,用大火烧开,中小火烧10分钟左右,即可起锅。
功效:梅汁烤仔排不仅味道可口,而且有生津止渴、和胃消食的功效。
做法:首先将木瓜肉取出,用果汁机打成汁,中火蒸40分钟。然后把杨梅去核,放入木瓜中,再蒸10分钟左右,即可食用。另外该菜品可冰镇后食用,口感更佳。
功效:木瓜富含胡萝卜素和维生素C,这些物质有很强的抗氧化能力,有助于机体修复组织,消除有毒物质,所以杨梅鲜果炖木瓜不仅是美容养颜的佳品,更是夏季必备的去暑食物。
做法:首先将杨梅用清水冲洗几遍,再用盐水浸泡,然后用纯净水冲洗一遍,去蒂沥干水。最后把杨梅放入锅中,加上冰糖,以及纯净水(略盖过杨梅),炖两个小时即可食用。
功效:冰糖杨梅汤是夏季消暑的佳品,能生津开胃。
杨梅是去暑生津、和胃消食的佳品,但由于其性温的特点,若与相克的食物同吃或者在不适宜的情况下食用,就会产生危害。因此,我们在吃杨梅前,应当了解杨梅的特点和禁忌,不仅要吃好杨梅也要吃对杨梅。
杨梅酒泡多久杨梅取出如果喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅浸泡时间不能太长,否则杨梅完全没有什么味道了。想品尝杨梅酒里的杨梅的,一般泡一星期即可把杨梅取出吃杨梅。杨梅酒的杨梅更不宜多吃杨梅本就不宜多吃,吃多了可能上火、伤害牙齿,加剧便秘等。因为杨梅能够吸附酒中的酒精,如果杨梅泡久了,杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高,这时吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。
杨梅汤的做法杨梅汤适合没什么胃口的人喝,那么杨梅汤的做法有哪些呢?将鲜杨梅(如无鲜杨梅,也可用杨梅罐头代替)拣去杂物,用水轻轻洗净(防止弄破果实,损失果汁);放入洁净锅加糖腌渍,待腌出水后,置小火上煮,随煮随搅(时间不宜太长,否则色泽变暗),煮汤3~5分钟离火,装入清洁消过毒的玻璃瓶内,封好,晾凉,
注:杨梅与冰糖层层重叠,即在瓶中放入一层杨梅和一层冰糖,最后将酒全部倒入,使酒溢出杨梅,盖严,室温避光15-20天。实际上,白酒泡杨梅可多可少。生产杨梅酒的杨梅酒,需要挑一个大的、颜色深的、酸涩的人,不能选成熟的杨梅。
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