鸡心的做法有哪些,鸡心怎么做好吃

鸡心：适量 尖椒：适量 胡萝卜：适量

郫县豆瓣酱：适量 生抽：适量 老抽：适量 花椒：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 白糖：适量 香菜：适量 料酒：适量 植物油：适量

1：将鸡心的前面用厨房剪刀剪开，反复用冷水冲洗3次，将里面的血水冲洗干净。

2：煮锅加入冷水放入鸡心，加几片姜和料酒焯水，大火烧开后煮两分钟。

3：捞出控干水分备用。

4：尖椒和胡萝卜切小片。

5：炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜末和花椒爆香。

6：下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

7：下入焯过水的鸡心翻炒几下。

8：下入生抽、老抽翻炒均匀。

9：加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。

10：然后大火收汁至汤汁收干，看见锅底基本都是红油。

11：下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

12：下入香菜翻炒均匀即可。

13：成品图

14：成品图

1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面，清洗的彻底一些。2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。

鸡心：100克 洋葱：半个 尖椒：1个

植物油：1勺 盐：1勺 蒜：1瓣 料酒：少许 生抽：1勺 白胡椒粉：少许

1：鸡心解冻，用流动的水冲洗干净

2：用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪

3：对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好

4：放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态

5：热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下

6：倒入尖椒，稍翻炒断生

7：下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒

8：出锅前撒少许孜然粉提味即可

鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。

鸡心：280克

蚝油：20克 酱油：10克 料酒：10克 盐：2克 黑胡椒粉：2克

1：鸡心清洗干净，挤去血管中的污血，在表面拉花刀，利于入味

2：将蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉入碗中， 与鸡心混合均匀

3：腌制30分钟以上

4：空气炸锅预热，180度，5分钟，将鸡心放入炸篮中

5：将炸篮推入炸锅中，180度，10分钟

6：时间到，拉出炸篮，将鸡蛋翻面，重新入炸锅中，继续烤10分钟

7：美味出锅啦，干爽，入味

8：赶快来尝尝吧

9：由于拉了花刀，更利于入味，也更容易成熟

一定要将血管中的污血清洗干净；拉了花刀更利于入味和成熟。

鸡胗：500克 鸡心：500克 熏干：两块

大葱：一段 鲜姜：一块 八角：两颗 桂皮：一块 香叶：两片 干红辣椒：一个 白蔻：两颗 花椒：一小撮 料酒：适量 盐：4克 酱油：30克

1：鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂

2：两块熏干准备好

3：鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水

4：将熏干切成约一厘米的厚片

5：香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟

6：鸡胗鸡心煮两分钟，捞出

7：砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮

8：15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却

9：卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口

1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。

洋葱：半个 鸡心：20个

植物油：2勺 盐：半勺 料酒：少许 生抽：少许

1：将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步

2：拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管

3：将鸡心对半剖开

4：把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步

5：将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。

6：把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。

7：焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。

8：在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。

9：将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。

10：再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。

鸡心的营养：中医有“以形补形，以心养心”的说法，鸡心能保护心肌细胞，预防和缓解心悸、心率失常等。同时，它富含多种微量元素，不但能提高免疫力，又能益气补血，手脚冰冷和皮肤无光泽的女性可以多吃些。这种优质蛋白质，脂肪含量很低，不用担心发胖。洋葱能降低血压，预防血栓的功效众所周知。紫皮洋葱比白皮和黄皮洋葱更有营养，其所含的大蒜素能杀菌，起到抵御流感病毒的作用。