很多人喜欢吃大闸蟹,尤其是秋冬交际之时,正是吃大闸蟹的季节,最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国,肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌,那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗?这两种蟹到底是不是一家的呢?
原来大闸蟹就是河蟹,只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征,一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,蒸炖之后,呈现出鲜艳的纯红色,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色;白肚是指蟹肚呈白色,白得有光泽;全爪是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;黄毛是指蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色;体壮就是阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多。
而我们平时吃的河蟹,又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,它是一种常见的淡水甲壳类动物,光是我国就有500种河蟹,河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色,但其实河蟹和大闸蟹只是叫法不同,二者就是一种生物。
河蟹是不少人喜爱的食物,尤其是生活在长江中下游地区的人更是经常食用这种美味的河鲜,那么你想知道它的营养价值有多高吗?河蟹是一种高蛋白的食物,它能够给身体补充足够的营养,尤其对于体质较弱的人来说,这种营养补充是十分有必要的。
再来看看河蟹的营养成分,在每百克河蟹中,能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克,这里面最大的亮点就是微量元素了,微量元素可以促进生长发育,维持身体的正常功能。
除了以上这些丰富的营养成分以外,其实河蟹在传统饮食中一直就是进补的食材,河蟹性寒、味咸,归肝、胃经,它的主要功效有:清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液,河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
现代医学还发现,河蟹在治疗结核病方面有一定的辅助治疗功效,在结核病的康复期间吃一些河蟹是有帮助的。
要说怎么做河蟹才好吃,相信不少内行人都会跟你说清蒸,没错,蒸河蟹是最聪明的吃法,因为河蟹天生有着鲜味,清蒸之后蘸着自制的酱料来吃简直就是人生得意时了,先让我们来看看蒸河蟹的做法吧。
【清蒸河蟹】
做法:
1、将河蟹清理干净,用绳子绑好它们,备用;
2、在碗中准备好酱汁,把醋、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、香油、鸡精调和均匀;
3、将河蟹放在一个盘子中,放入有清水的锅中蒸,蒸足20分钟;
4、将蒸好的河蟹剥开,蘸酱料吃很美味!
除了这种清蒸的吃法之外,相信喜欢重口味的人一定更中意另一种吃法,那就是香辣河蟹了,香辣爽口似乎更适合年轻人的口味,看看怎么做吧。
【香辣河蟹】
做法:
1、把处理好的河蟹切成块状,备用;
2、在锅中放入适量色拉油,烧5成熟时加入河蟹,小火炸3分钟,期间翻一次面;
3、另起一个锅,凉油放入花椒,大火炒香后放入葱姜蒜和红椒,炒3分钟左右;
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱,一汤匙的海鲜酱,150毫升黄酒,10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中,不再放盐;
5、酱料调好之后,将炸好的河蟹放入锅中,均匀翻炒,待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。
河蟹虽然是一种美味又营养的食物,但其实它的生长环境是很糟糕的,我们吃的很多河蟹都是产自泥沟中,它以动物尸体为食,因此在河蟹的身上集聚了不少细菌和毒素,我们在吃的时候一定得注意,一是要洗干净,二是要完全熟透,那么我们该怎么洗才能令河蟹完全洗净呢?来看看洗河蟹4部曲吧。
第一,河蟹买回来之后,先放在水桶中浸泡一下,这时候加些白酒进去,让河蟹微醺;
第二,等河蟹有些晕的时候,再用锅铲的背部拍打它,把河蟹拍晕为止;
第三,你应该知道拍晕河蟹的目的了,这时候我们就可以安心地把河蟹拿在手上,不怕被它夹住了,用刷子把河蟹完全刷一遍,不妨过任何死角;
第四,检查河蟹有没有刷干净,把刷过的河蟹再放入干净的清水桶中,冲洗干净再烹制。
孕妇最好不要吃河蟹,当然吃一点是可以的,但是还是不太推荐准妈妈吃河蟹,首先河蟹是一种寒性食物,在孕期是要避免吃性寒的食物的,一般传统中医都会这么强调,虽然现在很多西医的医生都不以为然,但是很多人还是遵循老祖宗的规矩,在孕期一般对饮食的标准比较严,河蟹刚好是一种寒性食物,吃多的话会造成腹泻等不适之症,而孕妇可能面临流产的危险。
其次,孕妇不能吃河蟹的一个很大原因是,河蟹中存在寄生虫,这种生活在小河沟中的生物很容易存有寄生虫,如果是没有完全煮熟的河蟹,寄生虫会随之进入人体,对孕妈妈来说是十分危险的,还会危及腹中胎儿。
另外,现在的河蟹不少都是采用激素喂大的,这些激素会影响到胎儿,对准妈妈的身体也会造成影响,因此在孕期还是能不吃就不吃吧,孕期可以吃的食物有很多,尽量吃比较健康的食物,保持营养的均衡,你在孕期的健康就能保证啦!
河蟹和大闸蟹的区别河蟹和大闸蟹并没有什么区别,大闸蟹就是河蟹。大闸蟹和普通河蟹有何区别实在要说区别,那只能说大闸蟹和普通河蟹相比还是要特殊一点的。大闸蟹和普通河蟹哪个好吃大闸蟹相比普通河蟹,自然是大闸蟹更好吃,要不然也不会这么多年以来,每到金秋时节,都是大闸蟹的高峰期。
河蟹是大闸蟹吗很多人喜欢吃大闸蟹,尤其是秋冬交际之时,正是吃大闸蟹的季节,最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国,肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌,那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗?原来大闸蟹就是河蟹,只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征,一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
大闸蟹的营养价值1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。大闸蟹的功效与作用1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。大
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