黄芽菜炒肉丝

黄芽菜炒肉丝的做法

都说萝卜青菜各有所爱，而以青菜之王白菜最受人们欢迎。黄芽菜是一种比较清新美味的食材，它搭配肉界mode“肉丝”，又会擦出怎样的火花呢？我们一起来看看黄芽菜炒肉丝的做法吧~

黄芽菜炒肉丝

食材：黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。

做法：

1、准备好上述食材；

2、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条；

3、将猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用；

4、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中；

5、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10 分钟左右，焖烧到菜梗熟烂；

6、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒，出锅前加点味精装入盘即可。

黄芽菜炒肉丝怎么做好吃

面对美食，想必很少有人能够抵挡住诱惑。而能将普通食材做出大快朵颐的美味，则应是每个吃货的终极追求！那么黄芽菜炒肉丝怎么做好吃呢？

黄芽菜肉丝炒年糕是一道江南风味食谱，清淡爽口，充满小桥流水人家的味道。下面就为大家介绍这道温馨简单的菜肴~

黄芽菜肉丝炒年糕

食材：黄芽菜、新鲜年糕、肉丝、干香菇、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

3、年糕切片、大白菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用；

4、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出；

5、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味；

6、放入大白菜继续翻炒；

7、待大白菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）；

8、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅；

9、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。

黄芽菜炒肉丝的营养价值

黄芽菜炒肉丝是一道比较常见的家常菜，它的口味清淡，却又清新爽口。非常适合作为家常小菜。下面为大家详细介绍黄芽菜炒肉丝的营养价值~

黄芽菜炒肉丝的主要食材是黄芽菜和猪肉，而这两样都是比较有营养的哦~

黄芽菜：

黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

猪肉：

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

黄芽菜炒肉丝适合哪些人吃

黄芽菜想必很多人都很熟悉，而猪肉想必人人都不陌生，两者做出的黄芽菜炒肉丝不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。但是这道普通的菜却并不是百无禁忌的哦，那么黄芽菜炒肉丝适合哪些人吃呢？

适宜人群：

一般人群都可以食用黄芽菜，尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的；

一般人都可食用猪肉，非常适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群：

黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

黄芽菜炒肉丝可以天天吃吗

黄芽菜的味道清淡爽口，而猪肉的味道则鲜嫩多汁，两者搭配而制成的黄芽菜炒肉丝则称得上是素中有肉，荤中有素。那么黄芽菜炒肉丝可以天天吃吗？

黄芽菜炒肉丝是可以天天吃的，但是不宜过量食用，而且猪肉含有脂肪，每日食用并不是那么恰当。

妈网建议喜欢这道菜的朋友，可以每个星期适当做几次，不用每天都吃。如果实在是喜欢吃，可以换着花样，在其中加入年糕，做黄芽菜肉丝炒年糕这道非常受人欢迎的菜肴。

当然猪肉在烹饪的过程中，一定要煮熟，不然很容易有生虫，而黄芽菜在食用时，也要注重不要食用隔夜或未煮熟的黄芽菜，因为隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

黄芽菜炒肉丝需要注意的事项

亲手掌厨的人都有一定的经验，而对于新手来讲，煮饭烹饪确实不是一件简单的事情。下面为大家介绍一些黄豆芽炒肉丝需要注意的事项，让大家无论对厨艺多菜鸟，都能轻轻松松做出美味的黄芽菜炒肉丝~

黄芽菜：

1、切黄芽菜时，应该顺丝切，这样黄芽菜易熟；

2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃；

3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味；

4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩；

猪肉：

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。