西芹菜的做法大全

西芹菜的做法大全

西芹菜是舶来品。“物似主人型”，与我国的自产的芹菜相比，西芹外形跟西方人一样，比较粗壮，茎干肉厚，口感更脆，售卖的时候一般不带叶子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下饭菜。西芹菜可以跟多种食物搭配烹饪，下面我们一起来看看西芹菜怎么做更好吃吧。

西芹百合炒虾仁

材料：西芹，鲜百合，虾仁，红辣椒，鸡蛋清，姜片，盐，水淀粉，白糖

做法：

1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。

2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

6、淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

芹香回锅肉

材料：五花肉，西芹，蒜头，姜，红椒，郫县豆瓣酱，盐

做法：

1、锅里烧开水，放入五花肉，将五花肉煮至七八成熟后捞出。

2、将煮好的五花肉切薄片。

3、红椒切丝，西芹斜着切小段，姜蒜剁成沫。

4、锅里不放油，烧热后放入五花肉，用中小火慢煎。

5、煎到五花肉的油脂全部出来后，倒出多余的油脂，放入一勺郫县豆瓣酱。

6、放入西芹翻炒。

7、最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生后加适量盐就可以出锅了。

西芹苹果汁

材料：西芹，苹果，柠檬，蜂蜜，凉开水

做法：

1、苹果洗净去皮切丁。

2、西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。

3、把苹果丁和西芹倒入料理机内。

4、挤入柠檬汁。

5、加入适量蜂蜜。

6、加入200毫升的凉开水。

7、搅拌成汁，过滤掉渣滓，即可饮用。

西芹炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油

做法：

1、牛肉洗净，顺横纹切片，切片最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、 少许色拉油和水腌制，如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如果没有时间，最少需要腌制15分钟；

2、芹菜连筋去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分；

3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。

4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。

西芹菜的营养价值

蔬菜的营养价值高是很多人都知道的常识。但你知道蔬菜中哪种菜的营养价值略胜一筹吗？它就是芹菜。味道清香、口感甜脆，是很多人对于芹菜的第一印象。除了好吃之外，芹菜还有很高的营养价值呢！科学研究表明，每100克的芹菜含有蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，这这些营养元素的含量都高于其他的蔬菜。所以，常吃西芹对身体可是很有好处的哦。

西芹菜是天然的降压食材。科学研究表明，芹菜中有含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床上对于原发性高血压、妊娠性高血压及更年期高血压都有很好的疗效。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。特别是在容易烦躁的春季，多吃西芹能平复心情，安定情绪，消除烦躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

西芹菜的搭配禁忌

西芹菜味甘、性平、无毒，入肺、胃、肝，常吃与预防高血压与动脉硬化等都很有效果。在日常生活中，西芹常常与肉类或海鲜类搭配食用，炒出来的菜色泽鲜艳，脆甜爽口，深受人们喜爱。但是，你知道吗？有些食材是西芹万万碰不得的，比如芹菜与牡蛎一起烹煮会降低人体对芹菜中锌的吸收。更有甚者，如果西芹和甲鱼不幸碰到一块，使用后会引起中毒呢！所以，日常搭配时我们要有意识避开这些食材。那么除了以上两种外，还有那些食物是不能跟芹菜一块吃的呢？妈网百科为大家梳理了一遍。

一、降低营养类。

芹菜+牡蛎：降低锌的吸收

芹菜+螃蟹：降低蛋白质的吸收

芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收

芹菜+黄豆：降低铁的吸收

芹菜+毛蛤蜊：破坏维生素B1

芹菜+虾米：破坏维生素B1

芹菜+黄瓜：分解破坏维生素C

芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收

二、损害身体类。

芹菜+蛤：引起腹泻

芹菜+菊花：引起呕吐

芹菜+虾：伤元气

芹菜+鸡肉：伤元气

芹菜+兔肉：导致脱水

芹菜+醋：损伤牙齿

芹菜+甲鱼：引起中毒，可以用橄榄汁解毒

西芹菜的适宜人群

西芹菜闻起来有一股浓郁的香味，这股香味能唤醒味蕾，增强食欲，使人胃口大开，特备适合工作压力大，经常熬夜加班没胃口吃饭的白领人士食用。

在增进食欲的同时，西芹菜还能促进胃液分泌，特别适合老年人食用。因为老年人身体活动量小、饮食量少、饮水量不足，容易导致大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

西芹是降压的天然良药，患有高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱的人经常食用西芹能很好的缓解病情。

芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神、头发黑亮。

芹菜汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用。

不过，因为芹菜降压、滑肠等功效，脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低的人就不适宜食用西芹了。此外，有准备要宝宝的男性最好也停止食用西芹。因为芹菜中含有的一些成分会影响到睾丸酮的生成，导致精子数量的明显减少，降低受孕几率，如果连续多日食用芹菜之后，精子数量会明显减少。为了增加受孕的可能性，在备孕期间最好忌口。