更新时间:2024-08-13 23:18:24

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玉米功效与作用,玉米营养价值

BY:大叔18岁 2024-08-13 23:18:24 1318 ℃

一、玉米的功效与作用是什么

  健脾益胃

  玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利渗湿作用。

  抗衰老

  玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

  防止便秘,防止动脉硬化

  玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除液中有害的胆固醇,防止动脉硬化

  防癌

  玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

  美肤护肤功效

  玉米还含有赖氨酸微量元素,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导胃肠功能,预防脚气病心肌炎、维护皮肤健美有效。

  降糖功效

  玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿清热解毒。如慢性肾炎肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。

  通便功效

  玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘

二、玉米营养价值

  1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

  根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

  由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米

  2、煮玉米时间越长,抗衰老作用越好

  从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。

三、玉米要煮多久

  1、大家在煮玉米时,如果想吃到口感较嫩的玉米,可以把玉米在开锅以后煮制十五分钟,这时玉米已经熟了,而且香甜的味道正浓,味道也比较好,但是如果玉米本身就比较老了,就应该适当延长煮制的时间了。

  2、玉米煮制多长时间能熟,其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟,但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的,大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用,大家可以适当多吃一些。

  3、玉米煮制的时间越长,它独有的抗自由基活性就会越高,人们食用之后抗衰老的功效也就会明显,因此对于一些中老年朋友来说,最好在煮玉米的时候,多煮制一段时间,科学家证明,玉米在煮制五十分钟以上,抗自由基的活性最高。

四、玉米的做法

  一、松仁玉米

  食材:玉米、胡萝卜豌豆粒、松仁。

  做法:

  1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;

  2、锅中水沸后,加少许油和,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,切末备用;

  3、锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;

  4、加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。

  二、尖椒玉米粒

  食材:新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。

  做法:

  1、将新鲜玉米,洗净沥干水分待用;将青尖椒洗净后切成小丁待用;

  2、锅中油烧至7成热后,放入大蒜片、干花椒炒香,再倒入玉米粒翻炒炒匀,加水;闷至玉米变软,锅中水分收干;

  3、放入青椒翻炒断生,加盐调味道即可。这道菜清爽可口,是白粥的最好搭配,适合夏季食用。

  三、橄榄油玉米水果沙拉

  食材:苹果1个,猕猴桃1个,甜玉米1根,蓝莓果酱

  做法:

  1、锅中加水,放入甜玉米,加少许盐,将玉米煮熟。

  2、煮玉米的时候,我们来处理其它的食材。

  苹果洗净后,用挖球器挖出果肉,将果肉泡入淡盐水中。同样的方法,挖出猕猴果肉备用。

  3、玉米煮熟后,取粒,和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中,加1勺橄榄油,拌匀。

  4、蓝莓果酱撒入拌好的沙拉内,即可。

  苹果果肉容易氧化变色,用淡盐水浸泡一下,可防止苹果变黄变暗。

  煮玉米的时候,加一点点盐,可以使煮熟的玉米更甜。

  四、山药玉米煲牛蒡

  食材:玉米、野山药牛蒡蟹味菇红枣

  做法:

  1、野山药刨皮切滚刀块待用。

  2、牛蒡洗干净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用。

  3、玉米洗干净,然后切块待用。

  4、 蟹味菇切除根蒂,红洗干净待用。

  5、生姜洗干净,菜刀将整只姜略拍待用。

  6、平底锅中倒少许橄榄油,将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结,加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。

  7、熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

  8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦!

  五、茄汁丁玉米

  食材:西红柿两个去皮切丁、袋装笋焯水后滤干、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、盐、糖、素耗油、干罗勒碎。

  做法:

  1、锅中入油加蒜末、洋葱末爆香;

  2、加入西红柿丁翻炒至粘稠;

  3、加入少量罗勒碎拌匀;

  4、倒入笋丁和玉米,要勤翻以免粘锅。加入一大勺素耗油、适量盐、糖调味;

  5、待笋丁和玉米熟了,加入水淀粉勾芡即可出锅。

  六、玉米冬瓜粉丝

  原料:玉米、冬瓜

  辅料:红薯粉

  调料香油、盐

  做法:将玉米煮好后切成段,在煮玉米的汤中放入冬瓜和红薯粉丝,加入盐,至红薯粉丝熟,冬瓜变透明盛出,最后点两滴香油即可。

  七、玉米蒸糕

  食材:玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量(比正常和面做馒头要多一点)、葡萄干、枸

  杞、红枣少许。

  做法:

  1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀;

  2、中间挖洞将干酵母置于中央;

  3、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;

  4、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;

  5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模;

  6、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

  7、揭去保鲜膜, 水上蒸锅,大火蒸30分钟;

  8、出锅后稍凉脱模切块。

玉米营养价值_煮玉米的营养及做法

现代营养还分析出,玉米含有的大量黄体素、玉米黄质,可抗眼睛衰老。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。煮熟的玉米营养丰富,口感香甜。

玉米的营养价值,玉米--营养价值

一、玉米--功效与作用防癌抗癌玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为,从健康的

玉米的营养价值有哪些,玉米两大营养作用

通过对玉米、稻米、小麦等多种主食进行营养价值对比,发现玉米中所含有的维生素含量非常高,尤其是特种玉米的营养价值要比普通玉米要高。尤其是玉米它的营养价值和保健价值非常的突出,其中含有维生素含、碳水化合物、蛋白质等营养物质,这些物质都对人们身体健康会带来好处,所以平时能够适量的摄入,对我们身体健康是非常有益的。

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