小米有哪些功效

小米是人们常食用的一种食物，小米熬粥是众多人早餐的最爱之宝。小米确实是一种不错的养生五谷之一，今天小编就来介绍小米的六种养生食疗方。中医认为，天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷，乃五谷之首，既养先天之本—脾胃，又养后天之本—肾脏。

小米有哪些功效

中医认为小米和中、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。具体关于小米的功效与作用有哪些请往下看：

(1)小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

(2)小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。

(3)小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

(4)小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

(5)小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。

(6)小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。

(7)小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

知道了小米的功效与作用有哪些，小米含有大量的微量元素，同时其又有滋阴的功效，所以对坐月子的女人来说，是很好的滋补品。

小米的六种食疗方法

小米黄芪粥：小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。

小米半夏汤：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。

小米芝麻糊：小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。

小米红糖粥：小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

小米山药大枣粥：小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

小米山药糊：小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

小米的营养价值适合人群

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

不适宜人群： 气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。

选 购 宜： 正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

选 购 忌： 变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。

烹 调 宜： 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

烹 调 忌： 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

食 用 宜： 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

食 用 忌： 小米忌与杏仁同食。

储 存： 一般放在阴凉通风处，不要阳光暴晒，或潮湿阴暗处，可在小米中加入几瓣大蒜，可防虫。

小米的品种很多

按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类：按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。著名小米品种有山西沁县黄小米(沁州黄)、山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米，这四个品种的小米大多生长在黄河流域，在历史上都曾因品质上佳而作为皇家贡品，因此被人们称为“四大贡米”。沁州黄

沁州黄是其中的一个最特殊的品种，它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县一带的土地上。而别处引植，到了下一年就完全退化。沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，经鉴定，它所含的脂肪、蛋白质和糖类，都高于普通小米。

相传，在三百年以前，沁州檀山一带有一座古庙，庙里的和尚看见山坡上的土地荒芜，觉得可惜。于是，就将附近的贫瘠土地开垦出来，种了“糙谷”。经过几年驯l化，糙谷的品种发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润而晶莹明亮，吃起来香甜松软，十分可口，遂取名“爬山糙”。当地人则赞之为“金珠子”。当时在清朝做官的一位官员听到家乡的“爬山糙”大名，亲自到檀山庙品尝一顿，方知果然名不虚传。从此，他便将“爬山糙”改名为“沁州黄”，进贡给康熙皇帝，皇帝食后果然龙心大悦。晚清时慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此“沁州黄”闻名天下。

“沁州黄”栽培历史悠久，米粒蜡黄透明，食味郁香，是粟中珍品，素有“中国米王”之称。用其煮稀饭锅边不挂米粒，蒸焖干饭松软喷香，别有风味。

龙山小米

龙山小米是山东章丘龙山一带农家品种群体的总称。龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性黏味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口。金米

又称“金谷”，是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产。金谷米色金黄，米质优异，营养丰富。用“金谷”碾出的小米金黄透亮，性黏味香，悬而不浮，香而不腻，营养丰富，具有滋肾益气、补虚强身之功能，是一种良好的滋补食品。

桃花米

河北蔚县桃花镇也出产优质小米，小米用产地 取名，故叫“桃花米”。桃花米粒大、色黄、味香、黏性大，营养丰富。熬出的粥，色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻。

怎样鉴别染色的小米呢

染色小米，现在市场上很少见，不过有必要让大家知道在购买时如何能鉴别出它是被染色：

在农贸市场上，曾出现过染色的小米。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

1、感官鉴别法：

色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。

气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

2、化学鉴别法：

取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。

我们一般采用第一种方法，也是最实际的鉴别方法。现在市场上很少出售，不过大家有必要知道。