吃芋头有哪些注意事项

生活中，一提芋头，我们知道这不只是老人和小孩子特别爱吃的东西，因为它的绵软和香甜，更因为它是一种很有营养的食物，特别适合身体虚弱者食用。那么，朋友，你知道吃芋头的禁忌有哪些?下面，就让我们来说说。

芋头有哪些种类

福建的主要品种有：红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

红芋

株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500

白芋

发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋

株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。

【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。

【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

荔浦芋头

荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。

荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

吃芋头有哪些注意事项

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的食品。这样好吃的东西，一定要多注意吃芋头的禁忌还是有不少的，比如：吃芋头一定要蒸熟芋头，这样才可以吃到健康美味的营养，如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了，这样的芋头是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。所以这个吃芋头的禁忌我们千万要牢记了。

另外，芋头和香蕉千万不能一起吃，否则会造成很严重的后果，大家一定要注意了。吃芋头的禁忌除了上面的这些，还有对于有痰、敏性体质像荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。还有芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，这样我们就得格外小心的。

当我们从上面知道了吃芋头的禁忌还有不少的，那么，以后的生活中，每当我们吃芋头时，不只是品味它的香味，也得同时多留心它的这些禁忌，减少它的禁忌给我们带来的伤害。

芋头有哪些功效作用

食物特质

芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

营养成分

据科学测定，每100克芋头含：

水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。[3]

营养功效

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[4] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

最佳食法

芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。

生食宜忌

芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。

贮存方法

适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头是不是发物

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

按照发物的性能分为六大类：

一 为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等; 二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等; 三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等; 四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品; 五是发动血之物，如海椒、胡椒等; 六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等; 七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。

通过以上为大家搜集的资料和介绍，相信到家对发物有了一个明确的了解，现在大家是否知道芋头是不是发物了呢?尽管它是一种发物，但是只要您少吃一些，或者自己克制一下自己一段时间不吃也是完全没有问题的嘛，等自己的身体健康了再来吃自己想吃的，何乐而不为呢。

芋头要蒸多久

芋头是健康食品之一，口感细软，营养丰富。它既能作蔬菜，又能当主食，还能做成可口点心。

营养专家建议，芋头最好的吃法是蒸着吃，当然也有很多其他的烹饪方式，但在此为大家推荐最好的烹饪方式就是蒸，但是很多人都不知道如何蒸，芋头要蒸多久?其实，芋头蒸多久也是要根据具体的情况来决定的，有的采用高压锅蒸芋头，当然时间很短，有的则采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点，还有，根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿。因此，具体蒸多久自己要把握好。一般情况下，蒸15分钟左右即可。

宝宝可以吃一些芋头，蒸的时候一般30分钟就可以了，如果想蒸的更烂些，可以多焖一会，这样更容易宝宝咀嚼。

怎么蒸芋头?芋头要蒸多久?你把它切成一小方块一小方块的蒸，应该不会是芋头的问题，加点碱能熟的快，但会破坏营养成分，你试试先在热水里焯到半熟，再蒸。

芋头的养生优势

芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。芋头营养丰富，七大营养素基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。

尤其是老年人和婴幼儿，可以适当的吃些芋头，帮助消化，也可增强抵抗力，延年益寿。

芋头的选购妙法

一要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;二要捏，硬点儿比较好，软了则说� �快坏了。

食用建议

芋头最好蒸着吃。做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味。

芋头蒸着吃不进营养价值可以很好的保留，而且适合人群有很多，婴幼儿、年轻人、老年人皆宜，因此，偶尔为家人蒸芋头吃，也是为健康添加基石，如果不知道芋头要蒸多久，也可以先蒸15分钟，再揭开锅盖看一下，以便掌握芋头的软硬程度，适当添加蒸芋头的时间。