据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。在冬季,人体容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉的功效与作用?羊肉3种做法?一起来看下。
1.温补脾胃
2.温补肝肾
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
食谱原料:羊肉(瘦) 500克,木耳(干) 25克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,胡椒粉1克,植物油25克。
制作方法:
1.将羊肉洗净切成片,水发木耳去杂洗净。
2.炒锅置火上,加油烧热,肉片倒入锅内,煸炒待肉片卷起时,烹入料酒再炒,并加入酱油、精盐、白糖、清水,加盖焖几分钟,待肉烂时放入木耳合炒,炒至木 入味,撒进胡椒粉,推勺调即成。
食谱原料:海参30克,淡菜30克,羊肉120克,葱2根,姜5片,红枣3粒,酒1/2杯,盐2小匙。
制作方法:
1、羊肉洗净,用热水氽过后切片,浸泡后的海参洗净泥沙切片,淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时备用。
2、煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中,加调料同煮数小时,至肉酥汤浓,即可食用。
食谱原料:冰冻羊羔肉片250克,大葱2根,香醋1大匙,黄酒1大匙,盐少许,生抽2大匙,白糖少许,淀粉少许。
制作方法:
1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下,大葱洗净后斜切片备用。
2、炒锅内放少许油,将一半的大葱爆香,滑入羊肉片翻炒至变色,加入剩下的大葱,再快速加生抽、白糖翻炒均匀后,淋入香醋后出锅。
吃羊肉有讲究
在冬季里,羊肉备受青睐。其性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外,还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过,冬吃羊肉还应有些讲究。
合理搭配防上火
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
不宜与醋、茶及南瓜同食
《本草纲目》称:"羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
羊肉好吃应适可而止
羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
忌用铜器烹饪
《本草纲目》记载:"羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。 "这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。
伤风感冒——少吃羊肉多喝水
今年开春以来,流感病人比冬季还多,轻则恶寒头疼、鼻塞流涕、周身酸楚、咽干咳嗽少痰,重则高热头疼、口鼻干燥、鼻涕带血。病人自己都能感到呼出的气是热的,这是春天感冒的典型特点。
最简单的防治方法就是多喝白开水,保持饮食清淡而富营养,冬天人们喜欢吃的羊肉,春天应少吃,因羊肉性温热,会在春天加重干燥的程度。一旦出现症状,如果是因为受凉引起的,早期可喝姜糖水把寒气驱散;如果是因为饮食积滞,夜间被子太厚,用老百姓的话说就是“捂着了”,“上火”而致,感冒的同时还伴有鼻子干燥出血,可用白茅根和芦根各15克煎汤代茶饮用,用梨榨汁,或梨和冰糖煮水服用。
食谱原料:
制作方法:
1、将使君子去壳,取出使君子肉备用。
2、将 君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。
健康提示:
1、两肉相配好吃,味香咸有口味。
2、本菜对感冒有良好的功效。每遇食欲不振,口渴烦躁等症状出现时,即可吃此菜,定见疗效。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
羊肉卷是纯羊肉吗按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。如何辨别羊肉卷是纯的羊肉1、看包装有的包装袋上的配料中可能会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。调制混合羊肉卷也有市场价值市面上销售的羊肉卷,很多都不是纯羊肉,里面都掺杂了其他的肉类。
山羊肉和绵羊肉的区别1、味道口感从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来更加细腻可口。一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。
羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。另外,买肉时,
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