冬季御寒食物_这五类可常吃

一、冬季御寒食物都有哪些

　　1、蔬菜
　　包括新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜；番茄酱。蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物)；蔬菜汁不属于核心食物。
　　2、水果
　　包括新鲜的、罐装的(非糖水类)水果。如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用；干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物；果汁不是核心食物。
　　3、辛辣食物
　　辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒含胡椒碱。例：辣椒可刺激食欲、增进消化，能使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增加，故冬天吃点辣椒可抵御寒冷，并能防止因受潮湿而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。
　　4、肉类
　　以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。它们含蛋白质、碳水化合物及脂肪高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
　　5、汤类
　　包括新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。

二、冬季御寒饮食注意事项

　　1.增加御寒食物的摄入
　　在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　2.增加产热食物的摄入
　　由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加脂肪的摄入量，如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时多放些烹调油等。
　　3.补充必要的蛋氨酸
　　蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

三、冬季御寒三款汤

　　第一款：天麻菊花鲫鱼汤
　　功效：滋补肝肾，明目清火
　　材料
　　1.原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克
　　2.调料：盐、葱、姜、料酒适量
　　制作方法
　　1.菊花用淡盐水浸泡3分钟。
　　2.鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。
　　3.加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
　　适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性

　　第二款：迷辣飘香野山菌
　　功效：润燥滋阴。秋冬是吃野山菌最好的时节，不只是因为这时的野山菌量大、种类多，更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效，富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素和年轻态大脑因子等多种营养成分，特别适用于温和滋补。
　　材料
　　1.原料：珍珠菇200克，兰花菌200克，鲜茶菇200克，蟹味菇100克，青红椒各1个，欧芹2棵
　　2.配料：素汤、豆瓣酱、橄榄油、素耗油、蘑菇精、糖、盐各适量
　　制作方法
　　1.将所有菌菇发好后，用素汤小火煨4个小时左右，取出沥干。
　　2.青红椒切圈，欧芹切段备用。
　　3.起锅放油，加入豆瓣酱炒香，放入青红椒及各种菌菇，煸1分钟，炒香后加入素汤。
　　4.加入调味料，小火煨2分钟后，放入欧芹即可。
　　适合人群：需要提高免疫力者
　　第三款：竹荪灵芝煲羊肚菌
　　功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。
　　材料
　　1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量
　　2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量
　　制作方法
　　1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。
　　2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。
　　适合人群：需要增强身体抵抗力者

四、冬季必吃的御寒菜

　　萝卜炖羊肉
　　原料：羊肉，红枣，白萝卜，白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖
　　做法：将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖，到八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。
　　味道：炖羊肉最是暖身，软软的酥酥的又热乎乎的，白萝卜也炖得软烂，吃完立马身体就觉得热热的了。

　　板栗烧鹿肉
　　原料：鹿肉，板栗，糖，面酱，料酒，水淀粉，干辣椒，葱姜，丁香，盐
　　做法：将鹿肉切成小块，用水浸透，用油炸透。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入面酱、白糖和高汤，用微火炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉即可。
　　味道：鹿肉既鲜嫩又紧致，肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明，板栗又面又甜。