糙米的功效与作用有哪些

糙米比起精米来更加的难以煮熟，但是糙米有更好的养生功效和保健的功能，因为糙米比起精米来含有更多的矿物质和维他命，糙米的膳食纤维含量很多所以常吃糙米是可以起到很好的减肥和瘦身的功效。那么糙米具体拥有什么样的功效和作用?我们又该如何食用糙米呢。

糙米是什么米

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。

现在大家知道糙米是什么米了吧?常吃糙米非常有利于人体健康。任何人都比较适合吃糙米。糙米中含有丰富的矿物质和各种维生素，能够平衡大米中所缺少的膳食纤维。糙米和咖啡一起饮用，可以对便秘，痤疮起到非常好的治疗作用，而且能够防止便秘和高血压。

糙米的功效与作用有哪些

糙米的功效和作用在于可以促进肠胃的蠕动，糙米能够治疗贫血和便秘，糙米还能净化我们的血液并且促进血液的循环，糙米还能保存内分泌的平衡。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有� �于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血;

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

食疗

五行蔬菜汤：

【基本材料】：

白萝卜(中型约四分之一根)

白萝卜叶(用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒)

胡萝卜(中型约二分之一根)

牛蒡(中型约二分之一根)

乾香菇一枚(用太阳晒干的，以转生维生素D，如买不到可自己用新鲜的晒干)

【做法】：

蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。

烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。

放进青菜量三倍的水。

水煮开后，再用小火炖煮2小时。

把菜汤替代茶水来喝。

【注意事项】：

一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。

务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。

不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。

绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。

【功效】：

有治疗与预防癌症的可能性。

能使磨损了的关节之骨骼成为正常。

再生人体全部的骨骼且使之更强健。

防止老化，使皮肤年轻化及实现生机的复活。

被认为不治的白内障也能痊愈。

可医治原爆性白血症及急性白血症。

肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及其他头部的病症，都能使之痊愈。

月经期间吃糙米能排毒吗

糙米性温，味甘，归脾，胃经。主要营养素有维生素E，B族维生素，膳食纤维等。

糙米含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，有助于排毒，糙米还能促进毒素排出，从而有效的防止身体吸收有害物质，起到防癌的作用，每天早晚吃一碗糙米粥，是一种很好的排毒方法。

其他养生功效

提高免疫

糙米富含维生素E和B族维生素，能促进血液循环，提高人体免疫功能。

预防动脉硬化

糙米中的营养素能起到保持皮肤健康，预防动脉硬化的作用。

调节情绪

糙米能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

小贴士：糙米是稻米经过加工后所产的一种米，日本人称糙米为玄米，市面上常见的玄米茶，玄米木耳露即是糙米产品。

温馨提示：1、患有皮炎，湿疹等过敏性疾病的人，可以常吃些糙米，有益于改善过敏体质。

2、糙米不容易消化，食用时最好细嚼慢咽，以免其中的营养成分无法顺利吸收，甚至影响肠胃消化。

3、糙米口感较粗，不太好吃，做米饭或米粥时，最好的大米搭配食用。

相宜搭配：菠菜+糙米：润燥养血，调养身体。

莲藕+糙米：健脾开胃，养血止泻。

白萝卜+糙米：消食消肿，止咳化痰。

排毒食谱推荐：杂粮粥

材料：紫米，糙米，薏米各30克。

做法：1、紫米，薏米，糙米分别淘洗干净，浸泡3小时待用。

2、锅放在火上，倒入适量的清水煮开，放入紫米，糙米和薏米用大火煮开后，再改用小火熬至黏稠即可。

烹饪妙招：煮紫米粥时，要用泡过紫米的水煮，这样可以更好的获取紫米的营养。

黄瓜糙米饭

材料：糙米200克，黄瓜80克。

调料：植物油，盐，鸡汤各适量。

做法：1、糙米浸泡3-4个小时，黄瓜去蒂洗净，切小丁。

2、将糙米放在锅中，加适量水煮成饭。

3、锅放在火上，倒入植物 油烧热，将糙米饭用筷子搅松翻炒，加入盐，鸡汤，黄瓜丁炒匀即可。

烹饪妙招：糙米的口感比较粗硬，可以先浸泡2小时，再蒸30分钟，使其软化，然后用电饭锅煮成糙米饭。

孕妇吃糙米好处多多

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血;

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

广州人习惯给坐月子的新妈妈们吃黄鳝焗饭、鹌鹑焗饭、猪腰焗饭等，若是习惯素食的产妇该如何补身呢，就来看看现在介绍的这道三色糙米饭吧。红豆清热利水，富含铁质，有补血、增加乳汁的作用，还可排出第一周体内多余的水份;糙米含丰富的维生素B群、钙、磷、铁，以及必须的氨基酸，可消除产后的疲劳、恢复精神;淮山补气益肾，产后服用可改善精神不济，容易疲倦的症状;圆肉养血安神，对产后的妇女有滋补营养、改善气血虚弱的现象。

材料：红豆2大匙、糙米3大匙、新鲜淮山50克、毛豆仁2大匙、圆肉20克

作法：红豆洗净，浸泡冷水1小时后，再加入糙米浸泡约1小时;圆肉、毛豆洗净;淮山洗净，切丁;淮山和毛豆入锅烫熟，捞起;红豆、糙米、圆肉和水1碗电饭锅内煮熟，取出;加入淮山、毛豆仁拌匀即可。

白米和糙米的营养比较

“有生命之米”的营养价值

对于所谓的“糙米有生命，白米没有生命”的说法，或许有不少人是第一次听到。不过，听到这种说法时，很可能有不少人会表示震惊吧!

不过，一旦论及糙米与白米的营养价值时，绝大多数的人都知道白米无法与糙米相提并论，因为糙米的营养远比白米丰富多了。

说起来或许你不相信，现在的年轻人，仍然有一些人认为——稻米在脱壳后就会变成白米呢!

正因为如此，无知地认为白米的营养价值比较高的人，或许还有不少呢!

其实，糙米的营养价值比白米高出很多，而且这已是很普通的一项常识，不过，一旦提到糙米的营养价值高出白米多少倍时，能够正确地答出来的人，恐怕为数不多。很多人都认为差距不会太多，甚至有人认为——差不了多少嘛，两者的营养含量都差不多!

这也难怪。一般人从年幼时就开始吃白米，虽然如此，并没有陷入营养失调的状态，身体也还算健康。在这种情况之下，很难发觉白米� �缺点。

食用后才知糙米的价值

事实上，也不一定非要凭着科学方面的数据才能了解糙米与白米之间的营养差距，因为只要吃了糙米之后，你就会心知肚明的缘故。

一旦以糙米替代白米的话，吃饭的量就会减少很多。一般说来，大约可以减少一半。同时也会变成不太喜欢吃油腻的食物。尤其是肉类。

这两种明显的变化已经足够证明糙米与白米之间的差别。

正因为可以以身体去实际体会，所以不需要知道数字方面的资料。

两种不同的数值——糙米与白米的营养比较

实施糙米食以后，就可以凭身体体会到糙米的价值。待体会之后，再去察看科学方面的数据。如此一来，就可以更清楚地了解。(以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克)

1. 蛋白质——糙米七、一○○，白米五、四七○(白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害)。

2. 脂肪——糙米三○、二○○，白米六○○(因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪)。

3. 糖分——糙米七○、五二○，白米六五、四○○(由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西)。

4. 灰分——糙米一、二四○，白米三四○(能够使肌肉结实)。

5. 食物纤维——糙米一、○○○，白米三○○(帮助肠胃蠕动，去除宿便)。

6. 钙质——糙米二一，白米一七(净化血液，形成骨骼)。

7. 磷——糙米三三二，白米一八六(形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好)。

8. 铁——糙米二，白米一(防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助)。

9. 镁——糙米七五，白米六○(对于骨骼与细胞的强化有帮助)。

10. 维他命B1——糙米五○○～一二○，白米五四(不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝)。

11. 维他命B2——糙米六六，白米三三(不足时成长会停滞，并且会引起口角炎，口内炎、舌炎)。

12. 泛酸——糙米一、五二○，白米七五○(使脑筋良好，不足将招致皮肤病)。

13. 叶酸——糙米二○，白米一六(缺乏时会招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿疡)。

14.维他命B6——糙米六二○，白米三七(多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症)。

15.维他命K——糙米一○、○○○，白米一、○○○(不足将引起血液凝固)。

16.维他命L——糙米少许，白米不含有(不足会引起用乳的不足)。

17.维他命E——糙米少许，白米没有(不足会招致不妊症，以及男人的精力不足)。

18.烟酸——糙米四、一○○，白米一、○○○(不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛)。

19.生物素——糙米一二，白米八(不足会引起脱毛、步行困难)。

20.肌醇——糙米一二、四○○，白米一一四(能够使胃肠的运动正常)。

21.卡洛里——糙米三四○，白米三四一(两种米的卡洛里含量几乎相同)。

22.胆碱——糙米一一二、四○○，白米五九、○○○(多含于胚芽，不足会引起肝硬变)。