孕妇能不能吃皮蛋,为什么

皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。而且还有一定的药用价值。那么孕妇能不能吃皮蛋？为什么？我们一起看看吧。

孕妇可以吃无铅皮蛋吗

1.在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。

2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。

3.皮蛋的腌制虽已改进工艺，有了无铅皮蛋。其实，无铅皮蛋并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。

4.所以说，无铅松花蛋并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。由此可见孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

孕妇能不能吃皮蛋为什么

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物其实不适合孕妇食用，原因如下：

2.皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大。

3.皮蛋的含的铅如果穿透脑，还会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋。

4.皮蛋，腌制过后，各种营养素也有一定变化。蛋白质含量，鲜鸡蛋每百克为8.7克，而松花皮蛋则为13.1克，增加了4.4克;在肮脏含量上，鲜鸭蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋则为10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大，由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克，下降8.1克;在维生素含量上，维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位，降低为940国际单位，下降440国际单位。所以在营养上也有所下降。

皮蛋不能与什么同吃

红糖

红糖可是个好东西了，女性常喝生姜红糖茶还有治痛经的作用，那你还知道吗?皮蛋是不能和红糖同吃的。如果你喜欢喝红糖水，那么小编就建议你少吃皮蛋。因此，大家在食用皮蛋的时候一定注意一下这一餐中有没有与皮蛋不能同吃的食物，如果没有的话你当方可大胆的食用，要是有的话就要注意一下喔。要知道鱼和熊掌不可兼得的道理。

李子

李子大家都吃过，每年夏季是李子的大量上市的季节，很多人习惯在饭前先吃一小点水果再吃饭，这很可能在饭前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议您取其一食用，剩下的一种可以留到下一顿再吃，这样对身体是有好处的。通常，李子我们都是以鲜食为主，皮蛋中所含的无铅它会李子所含的营养成分发生反应，如果同食的话就会引起身体不适。

灵芝

中医认为，灵芝具有调节血糖、控制血压、增强人体免疫力、辅助肿瘤放化疗、促进睡眠等均有非常好的治疗效果。日常生活中，细心的你就会发现往往经常食用的食物，大家在食用的时候，就会忽略它的食用禁忌。所以建议大家在食用皮蛋的时候也要注意它的食用注意事项。切记，吃了皮蛋就不能食用灵芝。这是因为灵芝其中含有蛋白质等微量元素，皮蛋中含铅等重金属元素，如果同吃不仅会破坏皮蛋原有的营养价值，还可能产生其他副作用哦。

甲鱼

吃皮蛋不能吃什么食物，小编告诉你，甲鱼就是其一。甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，它是属于卵生爬行动物，常在水陆两栖生活。甲鱼是皮蛋相克的食物，因此不能和皮蛋同吃。因为皮蛋中含有大量的无铅，同吃的话会影响到甲鱼原有的营养价值，而且还会使甲鱼原有的营养价值大量的流失，所以在日常生活中我们应该特别注意，不要吃了皮蛋后再吃甲鱼。

正文皮蛋如何吃有营养

不能否认，以前制作皮蛋时除了加入盐、茶末以及碱性物质，如 生石灰、草木灰外，还要加入氧化铅。不过随着工艺的进步，现在氧化铅都已经被锌盐替代了。将这些材料按比例混合后，裹在新鲜的鸡蛋或鸭蛋上面，然后放入密闭的容器中，静置25天左右就能腌成营养丰富、口味鲜美的皮蛋了。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。

皮蛋的蛋白有黄褐色，有黑褐色;蛋黄有的是墨绿色，有的是黄色，这些是制作皮蛋的原材料不同导致的。一般来讲，用鸡蛋做的透明金黄，有雪花斑点，蛋黄呈黄色;而用鸭蛋做的颜色发黑不透明，蛋黄墨绿色，有松花斑点。

现在，选皮蛋最重要的是“一看二摇”。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损;摇晃时无动荡声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。

皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法，能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。

适合孕妇的孕期饮食大全推荐

一：推荐食物：叶酸

孕前没吃叶酸 发现怀孕后再吃仍有用

一般来说，在备孕期就要注意补充叶酸了，专家建议叶酸片最好在孕前3个月开始吃，知道孕后3个月，每天最佳摄入量为0.4毫克。

虽然现在计划生育的育龄夫妇越来越多，但意外怀孕的仍不少。宝宝不期而至，让准爸妈的又喜又惊。喜的是将要为人父母，惊的是，听说孕前就要吃叶酸片，那现在怀孕了再吃的话还有用吗?对此，广州市天河区天园街社区卫生服务中心主任吴晓霞表示，发现怀孕后，只要是在孕3月以内，还是有必要吃叶酸片的。

叶酸对细胞的分裂生长，核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎宝宝生长发育不可缺少的营养素。孕期头3个月是胎儿神经发育的关键时期，如果准妈妈在此时缺乏叶酸，就容易导致胎儿神经管发育缺陷，增加脊柱裂、无脑儿的发生率。因此，吴主任建议叶酸片最好在怀孕前3个月开始吃，直至怀孕后三个月。鉴于意外怀孕的人群不� �，育龄夫妇不管是否已在计划怀孕，都应服用叶酸片。

叶酸通常在各类水果和新鲜蔬菜中含量较高，如莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、橘子、草莓、樱桃、香蕉等;还有动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类;豆类、坚果类食品等。平时注意饮食均衡，多吃富含叶酸的食物，就不用担心因缺乏叶酸伤害到意外报到的宝宝了。

二：推荐食物：

黄豆芽：增进胎儿组织器官建造。

鸡蛋：增进胎儿的大脑发育。

冬瓜和西瓜：打消下肢水肿。

苹果：增进脑发育并预防胎儿畸形。

值得注意的是，错误的烹饪方法会让食物里的叶酸流失。因此，要先洗菜再摘菜，不要将蔬菜等食物长时间高温炒、煮，避免油炸食物，能生吃的蔬菜尽量洗干净生吃。

三：推荐食物：

南瓜：防治妊娠水肿和高血压。

葵花籽：降低流产的危险性。

新鲜酸味水果：防止胎儿神经管畸形。

芹菜：防治妊娠高血压。

四：推荐食物：

马铃薯：减轻孕吐反应。

核桃和芝麻：安胎并增进胎儿脑发育。

花椰菜：富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。