黑木耳的适用人群

不适合食用木耳的几种人群。木耳是一种餐桌上常见的食用菌类，营养口感都不错，但是医师提醒你，如果有以下病状的朋友，最好不要吃木耳，免得加重病情，出现异常。下面小编就告诉你哪些人不能吃木耳。

如何挑选黑木耳

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。

黑木耳的适用人群

不适合食用木耳的几种人群。木耳是一种餐桌上常见的食用菌类，营养口感都不错，但是医师提醒你，如果有以下病状的朋友，最好不要吃木耳，免得加重病情，出现异常。下面小编就告诉你哪些人不能吃木耳。

有凝血功能问题的人不能吃黑木耳

特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

有脾胃问题的人不能吃黑木耳

※脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。

※食用後有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。

※女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。

年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人

吃黑木耳的注意事项

人们吃东西时常认为越新鲜越好，但新鲜的黑木耳则不宜食用。这是因为，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿，甚至发生感染，严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者，应少食或不食黑木耳，否则，会加重出血倾向。黑木耳有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀者忌食，对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

和黑木耳相宜的食材搭配

1、青笋、红枣：黑木耳+青笋或者是黑木耳+红枣，两者同食，有补血的功效。

2、菜豆：两者同食，可以防治高血压、高血脂、糖尿病。

3、银耳、猪肾：黑木耳+银耳或者黑木耳+猪肾，两者同食，有提高免疫力的功效。

4、大白菜：黑木耳和大白菜同食，有润肺止咳的功效。

5、芦荟：两者同食，可降低血糖。

6、黄瓜：两者同食，又助于减肥。

7、海带：黑木耳和海带同食，有降低血压的作用。

8、马蹄：黑木耳和马蹄同食，有清热化痰的作用。

9、猪脑：两者同食，可益智强身。

10、鲫鱼：黑木耳和鲤鱼同食，有利尿的作用。

和黑木耳相克的食材搭配

1、田螺：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、野鸡：患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、野鸭：木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、茶、咖啡：不利于铁的吸收。

黑木耳最好每天都吃

白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾，润肺生津，强心健脑，提神补气等功能，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。因其含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用可以润肤，并� �祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。

从营养上来说，黑木耳更胜一筹，这也契合了最近吃黑色食品的风尚。但吃黑木耳贵在坚持，最好每天都有一道木耳菜，不论凉拌或者炒食都不错。

黑木耳的做法

凉拌黑木耳的做法一：黄瓜凉拌黑木耳

原料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋

1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。

2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。

3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。

凉拌黑木耳的做法二：碎核桃凉拌黑木耳

原料：黑木耳、碎核桃、红绿辣椒、姜、蒜少许

调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

温馨提示：

凉拌黑木耳的做法灵活，妈妈们可以根据自己家人的口味选择配料的多少，搭配如黄瓜、碎核桃、金针菇、西芹‘等另一种原料，品尝起来口感丰富不单调。