蟹肉丸子是起源于天津地区的地方菜,每当九雌十雄的时候,人们就开始思索要怎么吃螃蟹,将蟹肉融入到肉丸子中也是一个不错的选择,那么蟹肉丸子的做法有哪些,一起瞧一瞧。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养成份
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
注意事项
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
以上就是写肉的营养价值做出的详细解答,经过我的讲解之后,对于孕妇,以及身体脾寒的人,可以多吃一些蟹肉,但是对于皮肤敏感的人,吃一些海鲜往往会加重,病情的发展所以还是需要郑重地去选择的,当然蟹肉也有很多的食物是相克的,那么以上所介绍的,还是希望大家能够多加的去重视。
蟹肉丸子的做法一
食材准备
蟹肉300克,五花肉200克,花枝浆100克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,淀粉10克,糖2克,香油适量。
方法步骤
2、将五花肉和蟹肉均剁成肉泥;
3、将所有的调料与肉泥混合搅拌均匀腌制10分钟;
4、将肉泥掐成肉圆放入沸水中煮熟即可。
小贴士
制作肉丸可以用合适大小的圆勺,剜一下就成一个丸子。
蟹肉丸子的做法二
食材准备
五花肉200克,蟹肉200克,料酒一汤匙,酱油一汤匙,醋1茶匙,油适量,盐适量、淀粉适量。
方法步骤
1、五花肉和蟹肉剁成肉泥混合,加入盐和料酒腌制;
2、将馅料捏成肉丸;
3、起热油锅,小火将肉丸炸至金黄色后捞出沥油;
4、另起热油锅,倒入丸子翻炒,放酱油上色,香醋调味,水淀粉勾芡即可。
蟹肉丸子的做法三
食材准备
蟹肉300克,五花肉100克,净南荠25克,鲜豌豆粒15克,鸡蛋2个,火腿15克,净冬笋15克,熟猪油75克,葱末1克,料酒10克,水淀粉15克,肉清汤60克,芝麻油6克,姜末5克,精盐3克,味精1克。
方法步骤
3、取大碗,放入猪肉泥,蟹肉,南荠并加入葱末,姜末,食盐,料酒,味精,芝麻油,和鸡蛋一起搅拌均匀。
4、将搅拌好的馅料制成大小差不多的肉丸;
5、取锅旺火溶化熟猪油,将肉丸下锅炸至浅黄捞出放 蒸碗;
6、碗中放少许料酒和姜末,食盐上蒸笼旺火15分钟即可出笼;
7、将肉丸倒入汤锅,加盐,淀粉勾芡,撒火腿、冬笋和豌豆即可。
1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
如何挑选蟹肉
要挑选螃蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹,表面往往很有光泽,然后看看螃蟹的肚子,如果肚子较平,且带有一些红色,这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。也可以用手捏螃蟹脚,螃蟹脚越硬越好。蟹壳没有光泽,嘴中不吐泡的最好不要购买。
1.某些病人不宜食用:患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
2.患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃。
4.蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤,做馅;
2. 蟹肉以块大,整齐不碎,不吊皮壳,色黄白,口淡者为佳;
3. 取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去两头,用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐,挖出脐盖上的黄,剥下蟹盖,用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开,再用竹签将蟹肉剔出。
将清鲜灸口的河蟹肉加入肉丸子中,是天津菜卓特的风味。传统饭菜“蟹肉丸子”以炸、蒸两技法烹出,其色彩素淡而美,质感松嫩细软,蟹鲜浓厚不散,食后朵颐大快,余香悠悠。蟹肉丸子所属菜系为津菜,是具有天津风味的地方菜系。蟹肉的功效与作用1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
蟹肉丸子的做法二食材准备五花肉200克,蟹肉200克,料酒一汤匙,酱油一汤匙,醋1茶匙,油适量,盐适量、淀粉适量。蟹肉丸子的做法三食材准备蟹肉300克,五花肉100克,净南荠25克,鲜豌豆粒15克,鸡蛋2个,火腿15克,净冬笋15克,熟猪油75克,葱末1克,料酒10克,水淀粉15克,肉清汤60克,芝麻油6克,姜末5克,精盐3克,味精1克。
肉丸子的做法以下是几种肉丸子的做法:猪肉丸子材料:猪肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、盐8克、胡椒粉3克、料酒10克。起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。炸虾肉丸子材料:净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。
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