豆瓣酱做什么菜好吃

很多人购买豆瓣酱以后，就只用来下饭吃，很少知道不豆瓣酱也能制成多种菜品后供人食用，那么豆瓣酱能做什么菜呢?它做什么菜最好吃呢?下面我这个美食爱好者就分享一些经验给大家。

豆瓣酱的常见吃法

豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的!

豆瓣酱烧鲜鸡

主料

鸡腿 鸡翅 胡萝卜 青红彩椒

辅料

香葱 大葱 姜 豆瓣酱

做法步骤

1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜

4. 放入鸡块煸炒

5. 放入芝麻豆瓣酱

6. 煸炒出香味

7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

8. 放入胡萝卜块墩5分钟

9. 加入青红椒块

10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可

香辣豆瓣酱焖罗非鱼

主料

罗非鱼500克 姜1小块 蒜头5瓣 青葱2根 香辣豆瓣酱3茶匙 小辣椒1根 细盐少许

做法步骤

1. 姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段

2. 烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜

3. 下罗非鱼，煎直两面微金黄色

4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行

5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟

6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟

7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦

看了几种豆瓣酱的吃法，是不是有些心动了，那就不妨按照以上的步骤学习一下。其实，豆瓣酱的新吃法远不止这些，在厨房中，闲来之时，可以多尝试一下其它的吃法，让枯燥的生活生动起来!

豆瓣酱做什么菜好吃

豆瓣酱炒豆腐好吃

1、用豆瓣酱炒豆腐时，除了需要准备四百克新鲜豆腐和五十克豆瓣酱以外，还需要适量的葱花和食用油。

2、把豆腐切成块状，把锅中放油加热以后放入葱花炒出香气，再把准备好的豆瓣酱放入炒散，然后把切好的豆腐放入炒制一会，然后加入适量的食用盐炒匀以后直接出锅就可以。

豆瓣酱炒鱿鱼

1、豆瓣酱炒鱿鱼也特别好吃，在制作时需要准备六个小鱿鱼和一个洋葱，另外再准备适量的红辣椒和五十克豆瓣酱，再就是盐和鸡精以及白糖和五香粉等调味料各适量。

2、把准备好的鱿鱼处理干净，然后切成丝状，把洋葱去皮洗好以后也切成丝状备用。

3、把锅中放油加热以后把辣椒放入炒出香气，然后加入豆瓣酱炒匀，接着把鱿鱼丝放入，炒一小会以后再把洋葱丝一起放入，再把准备好的调味料加入炒匀以后即可出锅装盘。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。

其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。

黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

第三，黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。

黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择;豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气，健脾利湿的功效。

此外，一些黄豆酱含盐太高，过咸，因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

甜面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

豆瓣酱怎么用

一、豆瓣肉丝

1、先将猪肉切成肉丝，放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀;

2、在锅中倒入适量的油，烧热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出，再在锅中放油，加入冰糖翻炒至融化;

3、加入豆瓣酱与甜面酱翻炒，酱汁完全均匀后，把肉丝倒进去，与酱汁充分融合后就完成了，可以撒上一些葱花。

二、豆瓣鱼

1、先将鱼洗干净，用刀在鱼身的两面划几道口，放上料酒和食盐，静置腌制20分钟左右;2、准备好葱姜蒜，将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄，取出来备用;

3、在锅中倒入少许油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣酱用小火炒香，加入糖、料酒、酱油和清水，再放入煎好的鱼，用小火煮约10分钟左右;

4、汤汁快烧干时把鱼盛出来，把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把这些调料淋在鱼上面，撒上葱花，就完成了。

三、豆瓣豆腐

1、先把豆腐放在锅中煮一遍过水，然后切成小块备用;

2、准备好葱姜蒜，在锅中放入少许油，加入花椒爆炒，花椒变色后捞出不要;

3、在油锅中加入豆瓣酱，炒出香味后放下豆腐块，均匀翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分钟左右即可，可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。

黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等;豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。