香菇油菜的营养价值和功效

香菇大家应该都吃过，不同的种类，不同的味道，不同的烹饪方法，但是它的最大特点就是比较容易熟，而且烹饪也比较方法也比较简单，所以有很多人都比较喜欢食用香菇，而油菜，营养价值特别高，清脆爽口，在这个大多人都喜爱吃肉的社会环境中更是有很大的作用，多吃素菜才能提高身体的营养均衡，那我们就来说说素菜的大代表:油菜，香菇。来了解一下香菇油菜有哪些营养价值吧!

香菇油菜的营养价值和功效

1、食物简介

香菇的外形像是一个小小的圆盘状的东西，它是一种真菌类，在早期的历史记载中就可以看到，香菇在历史上就已经有了一定的地位，它的营养丰富，而且味道较香，有“真菌皇后”的美称。油菜大多人都会把它和白菜、青菜混淆，其实不是，油菜的耐寒性要比青菜和白菜强，它的叶像博彩，下面的帮像白菜所以又有油白菜的称号。

2、食物的功效

香菇对于提高人体的免疫力起到很大的作用，老年人食用香菇更是可以降血压，降血脂，降胆固醇，而且香菇内含有大量的蛋白质和维生素D，所以香菇应该算是菇类界的“大家长”吧!油菜可是降低血脂，多吃油菜还可以治疗便秘，因为油菜中含有的植物激素可以帮助人体内的肠道疏通，油菜还能有效的促进人体血液循环，已达到消除肿痛的效果。

3、营养价值

香菇油菜作为一道传统菜品，因为色香味俱全，营养价值又丰富，所以被大多人喜爱，它的做法也有很多种，它的营养价值较高，最值得提出的是多吃香菇油菜对于老年人来说更是有很大的好处，它可以强身健体，延缓衰老，因为油菜和香菇中含有大量的维生素可以满足人体的需求。

癌症患者吃香菇可抑制肿瘤生长

香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱< /a>、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

盘点香菇的4大功效

香菇是以一种真菌类食物，其实千万不要一听真菌就感觉是不好的东西，其实很多真菌对人的健康是有益处的，比如我们肠道内就有很多的有益菌，这些有益菌是帮助我们消化的，有了它们才能保持肠道的健康，而如果没有它们或者减少，可能就会导致胃肠不适，而我们就可能要喝点酸奶或者益力多了，而这些饮品就是含有丰富的有益菌。

同样香菇也是一种有益的真菌类食物，而且还非常有营养，对人的健康非常有益的。以前的香菇并不是很多见的，尤其在北方的很多城市是很少看到的，但是，现在随着科学的发展，科学养殖的香菇越来越多，无论在哪里都可以吃到香菇了。

香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而且，口感特别好，是很多食材烹饪的最好的佐料，而且，它还可以跟很多食材结合，使得食物更加的有营养，那香菇究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。

1. 提升身体免疫力：科学家做过这样一个实验，就是给小白鼠使用香菇，结果发现香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。

2. 抗氧化延缓衰老：人的衰老是一个不断被氧化的过程，而香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;这样可以有效的抗氧化，延缓衰老。

3. 有助于防癌抗癌：这是香菇的又一大贡献，癌变就是基因突变，DNA发生改变，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物质，在香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;稳定DNA。

4. 可以降血压、降血脂、降胆固醇：在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。

香菇真是一种非常神奇的菌类，不仅可以食用，还可以入药，并且对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，可谓是用途广泛，而且，口感也非常好，柔滑细腻，还有一种特殊的香味，让人回味无穷。在这个食品危机的时代，多吃一些这样的真菌类食物对我们的健康还多了一份安全感。

哪些人不宜吃香菇呢

香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

侧耳科植物香菇的字实体。又称香菇、冬菇、香纹。我国四川、长江中下洲流域及长江以南地区通常人工栽培。其实在东北也已经广泛种植，更为惊喜的是长白山地区的野生香菇终于被大家所认知和接受，只是分布地区相对较少。春、秋、冬季均可采收，除去泥砂杂质，晒干用或鲜用。

[性能]味甘，性平。能补脾益气。

[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天门冬素、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。

香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故为抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇热水提取物对肉瘤180有较高的抑制率。

[用途]用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力。现代又用于佝偻病、高血脂� ��、肿瘤(如胃癌、子宫颈癌)等。

[用法]煎汤，煮食。

[附方]

香菇降脂汤：鲜香菇250g，大蒜50g。用植物油适量，食盐少许炒过，加水煮汤食。

本方能降低血脂，合甘油三酯、磷脂和总脂等下降。用于高血脂症和动脉粥样硬化、高血压、糖尿病而血脂过高者。

如个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

要知道香菇中含有丰富的营养价值和钙物质，常吃有益身体健康，不过需要注意的事，香菇本身属于菌类食物，对许多含有，高血压，糖尿病血脂高的朋友们来说，过度食用香菇会引起头晕眼花，恶心呕吐，所以对这些人群来说是不能吃香菇的。

香菇到底可以生吃吗

蘑菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。特别是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类：

(1)毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。

(2)毒伞肽，肝肾毒性，作用强。

(3)毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。

(4)光盖伞素，引起幻觉和精神症状。

(5)鹿花毒素，导致红细胞破坏。在生食的情况下，毒性更强。

一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味。

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

通过以上的介绍，我们现在知道了香菇可以生吃吗?还是建议不要生吃的好，而且生吃的时候也不好吃，另外也要防止会出现对身体有伤害的情况，另外野生的香菇还可能会有毒性，特别是在野外的时候我们更加的要注意，好的饮食习惯要多小事做起。