腌豆角咸菜的做法步骤

豆角鲜吃很好，把豆角做成酸豆角咸菜也是特别不错的，吃起来口感很好，豆角应该怎么腌才好吃? 怎样腌豆角咸菜 腌豆角感菜的材料 豆角，盐。 腌豆角咸菜的工具 要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。下面大家一起来看一下具体介绍吧

腌豆角咸菜的做法步骤

1.腌豆角感菜的材料

豆角，盐。

2.腌豆角咸菜的工具

要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。

3.腌豆角咸菜的做法

1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。

2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。

3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。

豆角的介绍

豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。 豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹;小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯;子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。

豆角的营养价值

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白� ��含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。

豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

豆角的做法及注意事项

豆角的做法大全：干煸豆角

干煸豆角需要的食材

豆角400克，大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，鸡精少许，食盐适量。

做法步骤

1、将豆浆清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，掰成长段备用。

2、在炒锅中加入油，因为干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些。

3、将掰好的豆角放进去，开中火， 煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

4、 葱姜蒜切末，炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香。

6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀，再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。

豆角的做法大全：豆角炒肉

豆角炒肉需要的食材

豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。

做法步骤

1、豆角清洗干净，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。

3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。

5、放� ��一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。

7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。

小贴士

四季豆要多煮一会，不熟的四季豆容易食物中毒。

豆角的做法大全：麻酱豆角

麻酱豆角需要的食材

长豆角250克，芝麻酱2大勺，蒜泥1大勺，盐1克。

做法步骤

1、将长豆角洗净切成4—5厘米的段。

2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀。

3、在锅中放入清水，滴上几滴色拉油，大火烧开，倒入切好的豆角焯熟。

4、将焯好的豆角捞出倒在凉白开水备用。

5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，可以加几个红椒圈点缀一下。

小贴士

1、焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。

2、这里的1大勺就是15毫升。

豆角的营养价值

豆角的营养价值营养价值

1、豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

2、豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

3、豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

4、豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

注意事项

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

2、 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、在选购豆角时，一般以豆条粗细豆角均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角的食用窍门

1、豆角具有一定毒性：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

2、中毒症状：中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

3、中毒处理：应及时到医院就医。

4、温馨提示：

(1)不可生吃。

(2)皂角和植物凝集素不耐热，经充分加热后，就 可将其破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，这样就不会发生中毒事件了。

市场上的豆角豆角知识扩展

1、营养价值：豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

2、选购技巧：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

3、食用窍门：

(1)豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

(2)豆角一定要焯透，以防止中毒。

(3)豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。