一点红野菜的做法和功效

一点红，又叫羊蹄草，是一种菊科植物。它的相态特征如下：瘦果长形援助，有棱角，冠毛白色，柔软。可分布于我国各个地区，是一种野菜。 一点红野菜的做法 民间有道注明的菜品叫做上汤一点红。一点红味道类似茼蒿，口感清爽柔滑，清香可口。

一点红野菜的做法和功效

全草药用，消炎，止痢，主治腮腺炎、乳腺炎、小儿疳积、皮肤湿疹等症。

全草或带根全草(羊蹄草)：苦，凉。清热解毒，散瘀消肿，凉血。用于咽喉痛，口腔破溃，风热咳嗽，泄泻，痢疾，小便淋痛，子痈，乳痈，疖肿疮疡。

清热解毒，散瘀消肿;用于治疗：肺炎、睾丸炎、麦粒肿、中耳炎、痈疖、蜂窝组织炎、泌尿系感染、急性扁桃体炎。

本品味微苦，性凉。功能清热解毒，散瘀消肿。主治上呼吸道感染、急性扁桃体炎、口腔溃疡、急性结膜炎、肺炎、胆囊炎、传染性肝炎、钩端螺旋体病、急性阑尾炎、盆腔炎、睾丸炎、菌痢、肠炎、便血、尿路感染、肾炎等证。外用鲜品捣敷，对痈疮疖肿、皮炎、湿疹、跌打损伤，有散瘀消肿、拔毒止痒之效。用于上呼吸道感染、急性扁桃体炎，可配一枝黄花，或广东土牛膝、地胆头。菌痢、肠炎，可配马齿苋、火炭母、凤尾草。尿路感染，可配车前草、海金沙。此外，尚用于麦粒肿、伪膜性角膜炎< /a>，前者可配千里光、野菊花，后者可与犁头草同用;中耳炎，以鲜品捣烂取汁，滴耳。煎服，9～18g，鲜品15～30g。

实验研究： 一点红全草含槲皮素、槲皮甙、芸香甙、山柰酚-3-半乳糖甙、熊果酸、正廿六烷、三十烷及微量氢氰酸。干草还含约2%硝酸钾。

【侗药】Wusudieya乌苏爹亚：全草用于预防流感，感冒发烧，咽喉肿痛，肾炎，肝炎，结肠炎，宫颈炎，痢疾《桂药编》。马黄味，把亚：全草及根治角膜炎，乳腺炎，咽喉炎[10]。【仫佬药】Matianmo妈天摸：全草用于感冒发烧《桂药编》。【瑶药】不工呼么，给喝妈：全草用于感冒发烧，咽喉肿痛，肺炎、尿路感染、腹泻、脉管炎，外用治疥疮，跌打损伤，毒蛇咬伤《桂药编》。【壮药】棵立龙，枯榄仇，野芥兰，Zichuangyao：全草治疗痢疾，膀胱炎，大便出血，痔疮出血，外用治疥疮，跌打损伤，毒蛇咬伤《桂药编》。剑安(gemh’onh)：治疗肠胃炎，尿路感染[23]。【苗药】来端，羊蹄草：全草治乳痈，痈肿疮疖，中耳炎，蛇头疔，急性扁桃体炎，慢性胃肠炎，尿路感染，跌打扭伤等症《湘蓝考》。【土家药】兔姐月他八着(mianx .jiev hxex tax bar tir)：全草治口腔炎，奶痈，痈疖肿毒，烧烫伤《土家药》。

全草或带根全草(羊蹄草)：苦，凉。清热解毒，散瘀消肿，凉血。用于咽喉痛，口腔破溃，风热咳嗽，泄泻，痢疾，小便淋痛，子痈，乳痈，疖肿疮疡。

一点红种植

天绿香为多年生常绿灌木，但在桂中地区，每年 均有霜冻，植株地上部分枯死， 2第年由根系生长起

5采收 天绿香种植后，经科学管理， 0 4天左右植株高达 2~3 c要进行打顶， 0 0 m,促侧芽萌发。打顶后约 1天 5即可采收。采收时，嫩茎基部留一个芽，摘下 1~ 5 2c 0 m长的嫩芽，据需要重量整齐地扎成把，根然后保

来的植株，长势不均匀，管理不方便。因此，越冬管理是第 2丰收的保证。年一般 1月上中旬之前， 1结合育 苗，平地面剪除天绿香地上部分后，用地膜贴面覆盖或搭小拱棚覆盖。用地膜覆盖能遮挡霜雪即可达到目 的，不要把四周封得严严实实。小拱棚覆盖，阳光照太

很强时，温� ��太高，要经常打开通风、透气，并清除杂 草。 2春分前后，第年气温 2℃左右， (】大部分植株已经生长，就可以揭膜，同时进行生产管理。 6 3拆除遮阳网 .

鲜装运。运输过程中预防损坏。通过科学管理的天绿香每亩可产优质净菜 10~15 k。 00 20 g

6冬季管理 6 1培土 .

1月中下旬，了增加土壤温度， 2为保护根系，要拆除遮阳网。经过保护过冬的天绿香比当年种植的天绿 香采收时间要提前 1个月左右。

桂中地区的冬：,天气温变化无常，温差有时达到

野菜一点红主要栽培技术 林之桂彭荣锋姚冬美 (西南宁市蔬菜研究所，广南宁 502 ) 30 1 点红 ( m l ocil C.又名羊蹄草、 E i Snh oa D ) i a fi叶下

一

浅，侧根多，茎直立或近直立，茎粗 02 0 4 m, .~ . c浅绿

色，枝多。分单

叶互生，叶梢肉质，叶卵形，下部琴状分裂或具锯齿， 5 0 m、 5 c上部叶细小、长~1c宽~8 m;全 缘、无柄、抱茎、叶面灰绿色，叶背常紫红色，布细茸密

平，味苦微辛，凉血解毒，以食嫩梢嫩叶为主，其可炒 食、作汤或作火锅料，质地爽脆，类似茼蒿的品味，具

毛;头状花序、具长柄，通常 2分枝，~3花苞绿色，圆 柱形，紫红色;花瘦果，狭矩圆形，冠毛白色;种子细小，披针形，浅褐色，千粒重 0 28左右。 .9 g 12生长环境 . 一

有清热解毒、活血散瘀等功效，还可以治泌尿系感染、 咽喉炎、毒疮等。

近年来，宁市蔬菜研究所通过野外采集，南在试 验基地进行人工驯化栽培成功，已成为该所风味独现

点红喜温暖阴凉、潮湿环境，最好用遮阳网覆

特的野菜品种之一，供应餐馆酒楼，很受市民欢迎，取得了较好的经济效益和社会效益。了大面积推广种为 植，丰富市民菜篮子，增加农民收入，现将其主要栽培技术向广大农民朋友介绍如下：

盖遮阴，适宜温度 2~3￣常生于疏松、 0 2 C。湿润之处但较耐旱、耐瘠，能在干燥坡上生长，耐渍。不

2主要栽培技术 2 1整地施肥 . 一

1生物学特性 11植物学性状 . 一

点红对土壤要求不严，以选择排水良好，但疏

松、稍肥沃地势高燥的土地为好;虽较耐瘠，宜施足但基肥，亩施充分腐熟的有机肥 20~20 k, 00 50g并按 3:

点红为菊科草本植物，株高 1~1c 0 5m,根系

野菜马齿苋的做法

马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、凉血止血的功效，对于湿热泻痢、疮痈肿毒、赤白带下等症具有一定的保健作用。马齿苋嫩茎叶可凉拌、炒食，与肉一起做馅、做汤等。

马齿苋蛋卷

原料：马齿苋嫩茎叶150克，鸡蛋3只，精盐、味精、花椒面、食用油各适量。

制法：将马齿苋洗净沥干水后切碎，加鸡蛋液、精盐、味精、花椒面调匀，入锅摊成薄饼，吃时将其卷成卷即可。

特点：蛋香、野菜香融为一体。因其性寒，故脾胃虚寒有胃病者，慎食。

蕺菜

蕺菜又叫鱼腥草、侧儿根、猪鼻孔等。其性微寒、味辛，具有清热解毒、排脓、利尿、消炎、化痰止咳的功效，对于肺痈、咳吐脓血、疮痈肿毒、热淋、小便涩痛等症具有一定的保健作用。它不仅是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴，而且还有一定的食疗食养作用。

蕺菜胡萝卜粥

原料：鲜蕺菜嫩茎叶100克，胡萝卜100克，大米100克。

制法：1.将鲜蕺菜嫩茎叶洗净沥干水后切碎，胡萝卜切小丁。2.将大米淘净浑水，加清水煲至熟烂，下入胡萝卜丁煮至熟软，再下入切碎的蕺菜稍煮，即可盛出食用。

特点：此粥糯香味美，蕺菜飘香，具有清热解毒、镇痛的作用。此外，还可加牛肉煮成蕺菜牛肉粥，或加入虾仁煮成蕺菜虾仁粥，或加入瘦肉和皮蛋煮成蕺菜皮蛋瘦肉粥。 仙人掌

仙人掌又叫神仙掌，观音掌等。它富含钾、钙、铜等矿物质，另含苹果酸、琥珀酸、碳酸钾等药用成分。其性寒味苦，具有行气活血、清热解毒的作用。食用宜选购市场上出售的可食用仙人掌，并以幼茎、肉厚、刺少者为佳。在烹调过程中，不要让汁液溅入眼中，并避免用铁器烹调，因其性寒，故体质虚寒者忌食。

一点红的作用

1、一点红治赤白痢证及远年便血：一点红和猪精肉煎汤服之。(《岭南采药录》)

2、一点红治肠炎，腹泻：一点红四两，番桃叶四两。加水适量，煎成1250毫升，每日二次，每次50毫升。(广西《中草药新医疗法处方集》)

3、一点红治水肿：鲜一点红全草、灯心草各二两。水煎，饭前服，日两次。(《福建民间草药》)

4、一点红治肾盂肾炎：一点红一斤，狗肝菜一斤，车前草半斤。水煎成500毫升。成人每日三次，每次10毫升。(广西《中草药新医疗法处方集》)

6、一点红治小儿上呼吸道感染及急性扁桃体炎：一点红、古羊藤各等量。上药每斤煎浓液500毫升。三个月至三岁，每次20～40毫升，三岁以上酌情增加。(广西《中草药新医疗法处方集》)

7、一点红治溃烂飞疡(多患于四肢，局部红肿灼热，起泡，痛痒相兼，接着便腐烂，并迅速蔓延扩展)：鲜一点红茎叶捣烂，敷于患处，日夜各换一次。(《江西民间草药验方》)

8、一点红治跌打肿痛：一点红八两，土牛膝四两。共捣烂，敷患处。(《广西中草药》)

9、一点红治小儿疳积，一点红根三钱。蒸瘦猪肉吃。(《广西中草药》)

1o、一点红治妇人乳痈初起：鲜一点红茎叶一握，加红糖共捣烂，加热敷贴。(《福建民间草药》)

11、一点红治无名肿毒，对口疮：鲜一点红叶一握，加红糖捣烂敷贴，日换两次。(《福建民间草药》)

12、一点红治指疔：鲜一点红同砂糖少许捣烂敷。(《江西民间草药验方》)

13、一点红治聤耳：鲜一点红，洗净，用开水浸润后。捣取自然汁。先洗净患耳，再将药汁漓入，日二、三次，有排脓、消肿、止痛之效。(《江西民间草药验方》)

14、一点红治风热翳膜：野芥兰四两，梅片一分。共捣烂，敷眼眶四周。(《广西中草药》)

南宁一点红野菜怎样燒汤

三菌野菜肉丸汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：鸡枞100克,白牛肝菌(干)50克,香菇(鲜)100克,野苋菜100克

调料：盐8克,味精2克,姜10克,色拉油25克,胡椒粉2克,胡椒2克 三菌野菜肉丸汤的做法：1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片;

2. 野菜洗净，氽水，斩成末;

3. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅;

4. 将野菜末拌入肉馅里;

5. 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火;

6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开;

7. 肉丸煮熟后同三菌(鸡枞、牛肝菌、香菇)一起装入汤碗里即成。