淡菜山药滋补汤的做法

把淡菜和山药放在一起做成汤具有非常好的滋补效果，这道汤叫淡菜山药滋补汤，这道汤深受人们的喜爱，不仅是因为味道好，对身体也有很多好处，那么该怎么做这道汤呢?下面为大家介绍一下淡菜山药滋补汤的做法。

淡菜的食用禁忌

1、不能与寒凉食物同食

淡菜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用淡菜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃淡菜是因为淡菜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃淡菜后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

4、食用淡菜需要煮熟

淡菜煮不熟含有细菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

5、淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

淡菜山药滋补汤的做法

一、淡菜山药滋补汤的做法

1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右

2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂

3.豆腐切块� �葱切片，姜切丝

4.山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑

5.锅入油烧热，爆香葱姜

6.加入淡菜稍炒一会

7.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

8.下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

9.最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

二、淡菜冬瓜汤

1.淡菜清洗干净。

2.冬瓜去皮。

3.切薄片。

4.香葱切寸断。

5.锅内放水，加入姜片。

6.淡菜。

7.快开锅时加入冬瓜，烧开，将表面的泡沫去除，加少许盐。

8.关火，撒入香葱段即可。

三、淡菜萝卜瘦肉汤。

1.准备好原料。

2.淡菜干提前用清水泡开。

3.萝卜切成丁，泡开的淡菜摘洗干净分别焯烫一遍后过凉水。

4.瘦肉煮熟切小丁，生姜，青蒜切碎。

5.油加热煸香姜末。

6.加入萝卜，淡菜，瘦肉丁翻炒十几秒。

7.加水烧开，改小火炖半小时左右。

8.加入盐，白糖，鸡精大火烧两三分钟。

9.撒点青蒜就可以。

淡菜的功效与作用

淡菜味道鲜美，营养价值很高。淡菜蛋白质含量高达59.1%，其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量为7.6%，且大多是不饱和脂肪酸。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。淡菜对促进新陈代谢，降低胆固醇，保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用，被称为“海中鸡蛋”。淡菜含丰富的人体必需脂肪酸，能促进机体发育，保养皮肤，还有降低胆固醇的作用。

中医认为，淡菜味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤之功效。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝气。对于消瘦、倦怠、头晕、健忘的人，常食淡菜有较好的食疗作用。

中国古代医家对淡菜的食疗功效极推崇，说它虽为食品，但也是一味补肾填精的药食两用之物，“淡菜，补虚养肾之药也”，“须多食乃见功”。事实上，相对龙虾等海鲜贵族来说，淡菜是海鲜中的平民，所以，多食也可以承受。

山药的功效

山药性味平、甘、无毒。中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药进补注意九大事项

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者� �不宜食用。

6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒