哪些人不宜食用香辣鱿鱼片

香辣鱿鱼丝是一道非常经典的菜肴，我们自己在家就能制作出香辣鱿鱼丝来，因为香辣鱿鱼丝的制作过程其实非常简单，我们只需要几个步骤就能做出香辣鱿鱼丝，那么香辣鱿鱼丝有什么营养价值吗，我们常吃香辣鱿鱼丝是好处多呢，还是会有什么的副作用呢?

哪些人必须忌食鱿鱼

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。

所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

哪些人不宜食用香辣鱿鱼片

孕妇能吃吗

不宜食用，孕期应尽量避免食用太过辛辣的食物。

功效和作用

补血养血、补气益气、提高免疫力、有助发育

营养价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

干煸鱿鱼丝做法是什么

选料：干 鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉(煮熟)100克。

调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克， 四川豆板 辣酱1匙，胡椒粉、 花椒粉各少许，味精0.3匙，白糖1匙。

制法：选体大且薄的干 鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0.3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。

烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放 鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加 四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、 花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。

特点： 鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派 川菜风味。

关键：

1.选择 鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。

2.必须掌握好火候。既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是 四川豆板 辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。

鱿鱼的发制方法

分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完

全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。

鱿鱼的营养价值

鱿鱼的营养� �值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。