哪些人不宜食用羊脑

羊脑性味; 味甘;性温 归心;肝;肾经 功能主治; 补虚健脑; 润肤。 主体虚头昏; 皮肤皲裂;筋伤骨折。下面大家来跟我一起了解下。

哪些人不宜食用羊脑

一般来说，吃羊脑的危害：胆固醇高。好处有：补血养血、调理肠胃、增强记忆力、补脑、开胃消食、祛风、祛斑、养颜、抗衰老，在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效。禁忌：羊脑不适宜小孩食用，高热量不宜多食，每次不应超过100克。

羊脑的作用

1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。

2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。

3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。

羊脑营养价值分析

每100克所含营养元素：

热量142(千卡)、硫胺素0.17(毫克)、钙61(毫克)、蛋白质11.3(克)、核黄素0.27(毫克)、镁15(毫克)、脂肪10.7(克)、烟酸3.5(毫克)、铁0(毫克)、碳水化合物0.1(克)、维生素C0(毫克)、锰0(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0(毫克)、锌1.24(毫克)、维生素A0(微克)、胆固醇2004(毫克)、铜0(毫克)、胡罗卜素1.6(微克)、钾146(毫克)、磷356(毫克)、视黄醇当量76.3(微克)、钠151.8(毫克)、硒38.12(微克)。

羊脑的营养价值是很高的，它含有丰富的蛋白质，还有钙等等一些营养元素，食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这这些营养。它可以帮助我们有效的改善皮肤，使得皮肤更加有光泽。一般的人都是可以去食用羊脑的，但是对于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。

羊脑的功效介绍

羊脑 (《千金·食治》)

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。

【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克， 磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。

脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。

【性味】①《纲目》：有毒。

砂锅羊脑 ②《随息居饮食谱》：甘，温。

【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。

涂损伤、丹瘤、肉刺。

②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。

【用法与用量】内服：煮食。

外用：研涂。

【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。

【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。

调匀，贴于瘤上。

(《瑞竹堂经验方》) ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。

(《古今录验方》) ③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。

捣和，调如膏敷。

(《千金方》)

羊脑的烹饪方法

杞子炖羊脑

材料：

主料：羊脑30克，枸杞子50克

调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精

做法

⒈ 枸杞子洗净;

⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;

⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;

⒋ 加味精少许即可食用。

桂圆炖羊脑

材料：

主料：羊脑50克

辅料：桂圆肉20克

调料：盐5克，姜10克，大葱10克

做法：

⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;

⒉ 桂圆肉洗净;

⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下

⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;

⒌ 文火炖一小时即可

高丽羊脑

主料：羊脑100克

辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克

调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克

做法：

⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;

⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;

⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;

⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;

⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可;

烩羊脑

材料：

主料：羊脑250克

辅料：香菇15克，牛奶150克

调料：料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉20克，盐3克

做法

⒈ 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片;

⒉ 冬菇片成片;

⒊ 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水;

⒋ 炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开;

⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁;

⒍ 淋入鸡油即可。

三丁烩白云

材料：

主料：羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克

辅料：蘑菇15克，淀粉20克

调料：胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克

做法：

⒈ 羊腰洗净，一剖两片，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出;

⒉ 蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净;

⒊ 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸熟，取出切成1 厘米见方的丁;

⒋ 葱剥皮洗净，剖两半切成段;

⒌ 蒜剥皮拍破;

⒍ 香菜洗净，切成段;

⒎ 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成块;

⒏ 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;

⒐ 再用淀粉勾成芡，加入脑块，淋香油，撒香菜，即成。