本帮红烧肉的做法是什么

红烧肉也就是五花肉，五花肉中含有丰富的优质蛋白质和人体必需要的氨基酸。 红烧肉有补气养血的作用，它能够改善人体的缺铁性贫血。适合那些营养不良头晕贫血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，红烧肉还可以美容润肌肤。下面就来介绍本帮红烧肉丸的做法。

日式红烧肉该如何做呢

原料明细：五花肉 1斤、昆布(海带)1块、生姜 1块、生抽、味霖、红糖。

1、制法步骤：

(1)五花肉切块，放在干锅上小火煎，逼出油后放入煲锅;

(2)加入温水和板块生姜，熬煮两小时;

(3)取出猪肉，侵泡在清水里，用厨房专用的纸巾擦干肉块，再放入一个空煲锅;

(4)加入一块昆布和清水，加入少许生抽，再继续熬煮30分钟，煮一个半小时再加入生抽和红糖着色。

2、制作关键：

酱油最后放入，以免成品颜色发黑。

3、点评：

红烧肉是典型的中国菜，传统的红烧肉吃起来会感觉口味比较厚重，这里借鉴了日本“豚角煮”的烹制方法，给中国版的红烧肉做了减法，去掉了桂皮、八角等一些重味香料，且将五花肉去皮，放在锅里煎制时更容易煎出油分，再进行一段长时间的煮制，逼出一些油分，是中国菜的日式做法。而且，值得一提的是通过先煎制逼油，二次熬煮，五花肉的胆固醇完全被分解了，这样美女们就可以大胆吃肉了，味道非常棒。日式红烧肉的营养价值

畜肉中数猪肉的蛋白质含量最低脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质比较高，每一百克可含高达大约三十克的蛋白质，六克脂肪。经过煮或者炖后，猪肉的脂肪含量还会有所降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。而且猪肉还能提供人体必需脂肪酸，性味甘成，可以滋阴润燥，还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，从而改善缺铁性贫血。

本帮红烧肉的做法是什么

1：带皮五花肉

2：绰水 用普通钢棕锅子，加冷水，同时放入切好的肉，倒入1小调羹的黄酒开大火， 在快开的时候，即有不少血沫上浮，并规则地向锅边靠拢的时候，转中小火，并用大勺子撇去血漠，待无血漠的时候，将锅中肉捞出，倒掉水。

3：将铁锅洗干净!

4：将锅烧热，放少许油，1调羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根葱放入锅中扁香，赶快放入绰好水的肉一起扁抄，约1分钟。 然后，入少许黄酒，2调羹左右 ，扁抄，约1分钟 倒入酱油2调羹左右扁抄，约半分钟上色。 然后，倒入黄酒或水都可以，正好淹没肉的高度。

5：开大火烧开，转小火，放入糖，约为2调羹左右。盖上盖子。

6：每10分钟翻动一次，切记火要保持锅中小滚，但不要太大，注意不要烧干。

7：约40分钟以后，锅中肉：水的比例为2：1，肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件，可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后，再继续下一步。

8：开盖，加盐，约为1/4个F1键的量，少许味精，约为1/10个F1键的量。随着汤水越来越少，请不断翻动肉，以保持均匀。汤汁可留多少，视个人喜好不同。 标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁，量在5：1的程度。 最后，关火，将6根葱切成葱花撒上! 火候：小火闷酥再大火收汁，可保持肉的酥烂嫩滑。 最后的收汁阶段，注意好火候，味道和汤汁的比例，就可以烹制出可口的红烧肉了!

红烧肉固然好吃，可是对于那些高血压肥胖和血脂较高的人不易食用过多， 平时一定要注意养成良好的饮食习惯，合理食物，配合定期的锻炼，才能使自己的身体更加强壮，抵御各种疾病。另外做红烧肉的时候不要放太多的油，因为五花肉本身就有许多的油质油放太多会太油腻。

推荐五款美味红烧肉做法

红烧肉做法一

(1)将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

(2)将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

(3)锅里放油100克，待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。

(4)当肉块变成金黄时再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁(不宜过多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

红烧肉做法二

(1)将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

(2)锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

红烧肉做法三

(1)先放油、加入红糖熬至起沫，加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。

(2)在锅中加入开水大火炖2-3分钟。

(3)大火烧制后改小火慢炖2-3小时。

(4)最后大火收汁、加味精出锅即成。

红烧肉做法四

(1)五花肉洗净切成小丁。

(2)锅里放一小勺油烧至微微热后放入冰糖翻炒至冰糖完全融化。

(3)将肉丁倒入翻炒使之均匀的裹上糖浆。

(4)掺入适量的开水加老抽、烧卤调味包。

(5)盖上锅盖小火焖40分钟左右至汁收干即可。

红烧肉做法五

食材：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

(1)五花肉切条放入凉水中焯去血末。

(2)焯水定型后捞出后晾凉切一样大的方块。

(3)锅中放少许油、煸香葱姜蒜香料。

(4)放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。

(5)锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色到白糖变成枣红色关小火。

(6)糖色的气泡由大变小迅速关火后倒入开水。

(7)倒入肉并加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

(8)最后加酱油调色、加盐调味。

(9)放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫后改小火烧45分钟。

(10)改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，最后放上香葱段点缀就可以啦。

在家就能做的红烧肉菜谱

做法一

制作材料

五花肉一条、葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)。

1.炸

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸! 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火，小心变油渣)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2.烧

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨头汤最好)。

3.炖

连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水)。高压锅里的水� �略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

做法二.

制作材料

五花肉适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量。

口味：五香味;

准备时间：15分钟;

人数：2人份;

烹饪时间：90分钟;

做法

1.上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)。

2.锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

3.另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时(我买的老抽比较咸，就不用放盐了)。

4.收到汤汁浓稠装盘即可(可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人!我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以)。

做法三

制作材料

带皮五花肉一块，约一斤半～二斤左右。大葱2棵，鲜姜一块，花椒粒儿25～30粒，大料1颗或2颗，白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙。味极鲜酱油2汤匙，老抽(或生抽)酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。

准备

把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净，控干水份，切成1.5x1.5寸的方块，每块都应有皮和肥瘦肉。大葱拍扁，鲜姜拍扁。

制作过程

第一步：把切好的肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开，高压锅呲气后，转中小火，烧8～10分钟，关火降温待用;为了减少油腻，可将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子或碗内备用。

第二步：炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加味极鲜酱油2汤匙，老抽(或生抽)酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。待锅内沸腾时，倒入备好的熟肉块，翻炒、挂色，把汤汁基本收干即可起锅，上面洒上香菜段上桌!

小贴士

1、高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。

2、炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。

3、 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

4、 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。

看起来就让人垂涎欲滴的秘制红烧肉

方法一

主料

带皮的五花肉480克。

调料

酱油1.5汤匙，冰糖1汤匙，葱1根，姜4片，蒜4瓣，八角3个，桂皮1段，干辣椒2个，料酒1.5汤匙，植物油1汤匙，豆豉10粒，草果1个，香叶2片，水适量。

做法

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好。

3.锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香。

4.转中小火，放入五花肉块翻炒。

5.千万不能着急，要有耐心煸炒至五花肉块出油的时候，它的颜色就会变成金黄色，看起来就很有食欲。

6.加入香料和豆豉翻炒两分钟。

7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。

8.把盖子盖起来之后，转中小火炖上个1个小时40分钟后就可以开盖了，转大火收汤至粘稠即可。

方法二

主料

准备好一大块五花肉。

辅料

葱姜蒜适量、盐1.5勺、生抽2大勺、老抽2大勺、冰糖4颗。

步骤

1.五花肉切1.5厘米见方的块。

2.把准备好的葱切成一段一段的，注意段不能太小，把生姜切成片状，还有几个小瓣的蒜。

3.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。

4.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。

5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

6.往锅中加水，水高出锅中的肉，要漫过五花肉，把火候开大，根据自己的口味加入盐和冰糖，再转为小火慢炖，把汤汁收一收。

小贴士

锅内留下的少许汤汁可以滋润着肉，而且吃完了肉汤汁还可以拌饭，味道非常好。

做红烧肉可以完全不必放味精或者鸡精等调鲜的调料，四颗冰糖足够把鲜味调出来了。

也不必放八角桂皮等香料，我个人的口味觉得香料无胜于有，没有香料做出来的红烧肉肉香特别浓郁。

方法三

主料

五花肉。

辅料

姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。

步骤

1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6.待水开后撇去浮沫。

7.盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。