牛心的做法有哪些,牛心怎么做好吃

牛肉：100克 牛头皮：100克 牛肚：200克 牛舌：100克 牛心：150克

芹菜：适量 芝麻：适量

香料：适量 红辣椒油：适量 味精：适量 花椒面：适量 盐：适量 豆油：适量

1：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2：将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3：盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

牛心：些许 牛腩：些许 金针菇：些许 干鱿鱼：2个 蘑菇：些许 黄豆芽：100克 牛肚：适量 火腿肠：适量 莴笋：适量 鸭血：适量

生抽：适量 盐：适量 白糖：一点点 花生米：适量 姜：些许 干辣椒：些许 火锅底料：适量 蚝油：适量 豆瓣酱：适量 蒜：适量 料酒：适量 鸡粉：适量

1：准备好食材，清洗干净。其实就是想吃什么，或家里有什么都可以加入其中，随意搭配！只要不能生吃的食材，都焯下水

2：这次买了些牛肚，牛腩。所以先焯水，再加些许清水，料酒，姜片放电压力锅里压下，这样烂些

3：按煮饭键即可

4：蘑菇焯水

5：鱿鱼干提前泡开，切花刀

6：姜，蒜，豆瓣酱剁碎

7：倒入准备好的容器里

8：先将黄豆芽炒熟，

9：再起锅放入花生油，码入姜蒜末，再倒入豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量清水

10：火锅底料看个人口味放，家有小孩，所以少放些

11：放入火锅底料

12：融化再煮会儿，闻到又香又麻的味道

13：放入压好的牛腩牛肚，牛心，鱿鱼，鸭血，蘑菇，煮2-3分钟并填好味道(盐，生抽，蚝油，鸡粉，白糖一点点)

14：再放入易熟或能生吃的菜。煮熟后倒入装有熟豆芽的容器里

15：然后再起锅，倒入些许花生油将蒜末，干辣椒段炒香后除油外先放菜面

16：最后将烧滚余下的花生油浇在菜面上即可

17：下饭，特香！����

牛心：1个

卤肉老汤：适量 八角：适量 桂皮：适量 干辣椒：适量 香叶：适量 姜片：适量

1：先把冷冻的老汤取出解冻，不用完全解冻，只需边缘融化，老汤可以翻出来即可。这个老汤我一直冷冻在冰箱，前前后后卤了十来次了。第一次卤肉时留存一些卤汤，下次再做卤味时，新汤里兑上老汤，卤完后再留适量作为老汤，这老汤就可以一直留存下去，味道会越来越浓厚。

2：牛心一个，个头很大。

3：我把牛心表面的脂肪都剔除了，牛心很大，我分成了四块，反复冲洗。

4：焯水，去除血沫。

5：焯水后的牛心再次以温水洗净表面浮沫，重新入凉水锅内，烧开，如果还有浮沫，继续撇净。

6：倒入那盒老汤(还是冷冻状态的)，烧至老汤融化。

7：加姜片，八角，香叶，辣椒，盐，桂皮，小火慢慢卤。

8：一直卤到牛心可以用筷子轻易穿透，关火，把牛心在汤汁浸泡一两个小时会更入味，有时间不着急吃可以浸泡更长时间。

9：卤好的牛心切片食用，越嚼越香，不咸，空口吃或者搭配蒜酱吃均可。

牛心：300g

十三香：适量 盐：适量 绵白糖：适量 味精：适量 辣椒粉：适量 白芝麻：适量 孜然粉：适量 孜然：适量 色拉油：适量

1：整个牛心，切一块想炒的量

2：把牛心切1CM厚度的块

3：锅内放少许油，油热后放适量十三香，然后把切好的牛心倒入锅内，加入适量盐和味精煸炒

4：煸炒至七八分熟时，加入适量绵白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻和孜然

5：煸炒至牛心完全熟透后装盘即可

这道菜孜然粉很重要，因为孜然是颗粒状，所以味道不会很浓，孜然粉可以把味道慎入到牛心里，所以放了孜然粉味道会更好

牛心：100克 牛肠：100克 牛肚：100克 牛头肉：100克

葱：适量 姜：适量 盐：适量 香菜：适量 白胡椒粉：适量 辣椒面：适量 醋：适量 鸡精：适量

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。