牛舌的做法有哪些,牛舌怎么做好吃

酥皮：适量

西芹：适量 胡萝卜：适量 洋葱：适量 牛舌：适量 鹅肝：适量 白兰地：适量 盐：适量 黑胡椒：适量 蛋黄：适量

1：把西芹，胡萝卜，洋葱，黒菌，熟鹅肝，牛舌都切成粒，把西芹胡萝卜洋葱炒熟

2：把以上各种料放入碗里，加适量马天尼酒，黒菌酱，黒菌汁

3：碗边刷上蛋黄，盖上酥皮，在表皮也刷上蛋黄，画个网状的形状，放入烤箱180烤15分钟即可

牛尾：800g 牛舌：500g

番茄酱：80g 冰糖：15颗 约10g 葱段：20g 姜片：20g 花椒：20颗 约8g 桂皮：2块 约5g 八角：2颗 约3g 辣椒：2根 约4g 盐：1茶匙 约5g 料酒：4大勺 约35g 生抽：2大勺 约15g 老抽：1/2大勺 约8g

海天柱候酱 1大勺 约8g

海天海鲜酱 1大勺 约8g

1：牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。

2：另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块（牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌）。

3：番茄酱80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。

4：锅中只放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟。

5：下入番茄膏，小火翻炒出红油。

6：下入葱段，姜片，炒出香味。

7：下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小。

8：依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。

9：将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖。

10：加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。

牛舌：1个

蚝油：适量 生抽：适量 橄榄油：适量 辣椒面：适量 盐：适量 糖：适量 黑芝麻：适量

1：将冷冻的牛舌解冻，在冷水中浸泡半小时，在开水中烫一下，放入立即取出。

2：将牛舌表皮剔掉。

3：将牛舌肉切成片。

4：将所有配料放入牛舌肉中腌制半天。

5：放烤盘中，入烤箱，烤箱预热5分钟，上下火烤制10分钟即可。

不要烤制时间过长，肉会老的。

牛舌：各50g 牛心：适量 牛头皮：适量 牛肚：适量

清水：700g 花椒面：3g 熟芝麻：5g 酱油：10g 味精：5g 芹菜：20g

1：牛舌、牛头皮、牛心、牛肚洗净汆透血水备用；芹菜叶和根分开切节备用

2：将有点火老卤汁调料与高汤按照1:8熬制成卤水，把汆水后的牛舌、牛头皮、牛心、牛肚放入卤水中大火烧开，小火卤制1.5-2个小时，如果卤水起的时候不是太多，中途可加开水；煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉

3：卤汁用旺火烧沸后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、有点火红油辣椒100克、酱油、花椒面调成味汁，将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，芹菜根垫底，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生米和熟芝麻，点缀芹菜叶即可。

牛舌：1条

花生米：适量 香菜：适量

辣椒油：适量 生抽：适量 酱油：适量 姜片：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 八角：适量 桂皮：适量 香叶：适量 甘草：适量 蒜：适量 盐：适量

1：将口条放入开水中煮上五分钟；

2：拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；

3：准备好姜片， 干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用；

4：洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；

5：再加入适量的开水，没过口条， 大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟；

6：注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；

7：小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用；

8：浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；

9：在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，

10：在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可；

11：搅拌均匀即可。