炒蛋花汤

炒蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。

炒蛋花汤的营养价值

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。紫菜的食物纤维含量高，可以保持肠道健康。紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富。维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。现在维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。最适合中老年人补充维生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

炒蛋花汤的功效作用

【鸡蛋】

1.健脑益智：鸡蛋中的胆碱含量可以调节各个年龄组的记忆能力，对神经系统和身体发育良好都有很大的辅助作用。

2.保护肝脏：鸡蛋中所含的蛋白质对肝脏组织损伤的情况有修复的功效，蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再次发生。同时，也可提高人体内的血浆蛋白量，从而增强肌体的新陈代谢功能和免疫的功能。

3.防治动脉硬化：鸡蛋可以用来防治动脉粥样的硬化，从鸡蛋中提取卵磷脂，长时间的食用，患者的血清胆固醇也明显的下降。

4.预防癌症：鸡蛋中含有大量的硒元素。还晒元素可以有效地抑制癌症的发生。

5.美容护肤：鸡蛋含有较丰富的铁元素，铁元素可以进行人体的造血能力，还可以在血液运输过程中提供运输氧，和更重营养物质。铁元素对人体是非常好的，可以调节身体。铁元素充足会让皮肤有光泽、细腻。如果摄入铁元素不足会导致缺铁性贫血，使人的脸色蜡黄，皮肤也失去了光泽。这样说明了，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品。

【紫菜】

1.预防甲状腺肿大：紫菜含有可用于治疗因缺碘元素而引起的“甲状腺肿大”，紫菜含有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.促进生长发育：紫菜富含丰富的胆碱和钙、铁元素，可以增强记忆力、可以治疗妇幼贫血。同时，还可以促进骨骼、牙齿的生长和保健等功效。紫菜还含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.预防肿瘤：紫菜含有的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4.提高免疫功能：紫菜含有大量的多糖，多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

【香菜】

1.和胃调中：香菜是味香，可以促进肠胃的蠕动，具有开胃醒脾的功效。

2.治疗感冒：香菜对于身体较好者，只是偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适当吃些香菜可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

4.祛腥膻、增味道：香菜中含有许多的挥发油，香菜的特殊香气就是挥发油散发出来的，挥发油可以祛除肉类的腥膻味。所以，在一些饭菜中加些香菜，可以起到祛腥膻、增味道的特别功效。

5.发汗清热透疹：香菜提取液里含有比较显著的发汗清热透疹的功能，提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

【炒蛋花汤】

此汤具有软坚、化痰、止咳、润燥、增强免疫力、护眼明目、健胃、透疹、增强免疫力的功效。

炒蛋花汤的做法

把干净紫菜撕成小片，放入盘中备用。

鸡蛋打入碗中搅均备用。

香菜切沫。

锅中放入清水500克，大火烧开放入盐、鸡粉、胡椒粉。

然后用水淀粉10克勾芡，烧开，把搅均的蛋液均匀的撒入锅中，烧开关火。

取一只干净的碗，把紫菜放入碗中，倒入香油。

然后把锅中的汤倒入碗中氽熟，撒入香菜即可。

炒蛋花汤的烹饪技巧

食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

炒蛋花汤的禁忌人群

适宜人群：一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。尤适宜发育期婴幼儿。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

禁忌人群：不宜多食;消化功能不好、素体脾虚者少食;腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

炒蛋花汤中的紫菜属中叶状藻体可食的种群，其中的紫菜又有"营养宝库"的美称。鸡蛋又是人人家都必备的一样食品。好喝又营养，快来学习吧。