猪肝的做法大全_猪肝不能和什么一起吃

一、猪肝的做法大全

　　猪肝是一种常见的食材，其不仅具有补血、抗衰老的功效，还具有抗癌、明目的功效。因此，其也成为了众多追求健康人士餐桌上的一道美食，那么美味的猪肝的做法大全有哪些呢?下面介绍四款猪肝食谱：

　　青红椒炒猪肝

　　材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精

　　做法：

　　1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;

　　2、青红辣椒切粗丝;

　　3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

　　卤猪肝

　　材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

　　做法：

　　1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出;

　　2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟;

　　3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

　　温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

　　嫩黄瓜炒猪肝

　　材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙

　　做法：

　　1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟;

　　2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片;

　　3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟;

　　4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段;

　　5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

　　6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。

　　酱爆猪肝

　　材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

　　做法：

　　1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟;

　　2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起;

　　3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

二、猪肝有哪些营养价值

　　猪肝是一种常见的补血食材，其被人们制作成各式各样的美食，有猪肝粥、猪肝汤等等。那么猪肝为什么会受到人们的青睐呢?难道就仅仅是因为猪肝好吃吗?非也，猪肝的营养价值起到了很大的作用。下面总结了猪肝的四点营养价值：

　　1、富含维生素A

　　猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。

　　2、富含铁

　　猪肝中含有丰富的铁，而众所周知，铁是补血用的，因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物，另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们，可以食用适量的猪肝进行改善。

　　3、含有维生素B2

　　猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒，身体更健康，肤色也更健康。

　　4、含有维生素C和微量元素硒

　　猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，其能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。因此，想美丽常驻的妈妈们，可以选择食用猪肝来防止衰老，另外其还可以保障身体的健康，防止癌细胞的入侵。

三、孕妇能吃猪肝吗

　　孕妇能吃猪肝吗?孕妇是可以适当吃一点猪肝的，但是要注意烹饪否则易中毒。孕妇食用猪肝有以下好处。

　　1、补充血。因为猪肝含有丰富的铁，有数据显示，每100克猪肝含磷270毫克，铁25毫克，丰富的磷铁是人体造血所必须的。可以改善和纠正缺铁性贫血，所以一直被认为是孕期的补血佳品。

　　2、补充人体所需营养物质。猪肝也是储存养料的地方，孕妇吃猪肝的同时，孕妇也可以摄入蛋白质、卵磷脂和钙等微量元素。

　　3、保护孕妇的眼睛。猪肝中含有丰富的维生素A，可用于改善眼睛不适。如果孕妇在孕期，出现因肝血不足造成的视力模糊，眼睛干燥等症状，孕妇可以选择吃猪肝来帮忙。

　　虽然猪肝有补血，明目的效果，但是也有副作用。有调查显示，在怀孕早期过度吃猪肝的孕妇，容易发生阴道流血甚至流产的现象。一些研究还表明，怀孕中晚期大量吃猪肝，容易生出过敏体质的婴儿，在怀孕晚期还容易发生早产。所以为了胎儿的健康，孕妇应适量吃猪肝，可以吃些其他健康食物代替猪肝补血。

　　下面介绍一款适合孕妇吃的猪肝食谱。

　　菠菜猪肝汤

　　材料：新鲜猪肝，葱，姜，盐，菠菜，料酒适量。

　　做法：

　　1、猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水;

　　2、锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，下猪肝煮滚;

　　3、焯去血沫，捞出温水冲净;

　　4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟;

　　5、捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶，洗净沥干水份;

　　6、锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟;

　　7、加入菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。

　　功效：猪肝与菠菜相配，营养价值更高。具有双重补血养气的功效，适合孕妇食用。

四、猪肝不能和什么一起吃呢

　　经常吃猪肝对人体的肝脏功能有着很好的保护作用，并且猪肝是补血的最佳来源。需要注意的是，猪肝也不能随便搭配，搭配得当才能起到良好的效果，搭配不当，不仅没营养，还有可能引起身体不适。那么猪肝不能和什么一起吃?我们一起来了解下!

　　1、山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素C，与猪肝中的微量元素相遇后会被氧化掉，从而降低了营养价值。

　　2、铆鱼。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

　　3、麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

　　4、辣椒。猪肝中的铜、铁极易氧化辣椒中的维生素C，降低营养价值。

　　5、红酒。不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

　　6、沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

　　7、荞麦。猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

　　8、豆芽。猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。

　　9、山楂。猪肝不能与山楂同，山楂维生素C丰富，遇到猪肝中的金属离子，会加速氧化，使维生素C和金属都遭到破坏。