牛肉的养生功效有哪些

有黄牛肉、水 牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。那么牛肉的养生功效有哪些，我们一起来看一下。

牛肉的养生功效有哪些

牛肉，许多家庭餐桌上不可少的一道美食。那么牛肉都有哪些养生功效呢?

中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。

水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

吃牛肉，搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可 以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

牛肉的辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉有哪些保健良方

①用于脾虚久泻甚至脱舡、面浮足肿、脉弱者。黄牛肉煮浓汁喝，有健脾止泻之功(古方有“霞天膏”治脾虚久玛即系黄牛肉熬制而成)。

②治脾胃久冷、不思饮食。牛肉3000克，胡椒18克，荜拨18克，陈皮、草果、缩砂仁、良姜各7克，上共为细末，生姜15克，葱汁3克，盐150克同肉拌匀，腌2日，取出，焙干作脯，任意食之。

③用于补诸虚百损。黄犍牛肉(去筋膜切片，水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗3遍，水清为度，用无灰好酒同人缸内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙于为末，备用)，山药(盐炒过)、莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各150克，为末。每份牛肉300克，入药末60克，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，� ��子大。空腹酒下50丸。每日3服。

④治水肿尿涩。水牛肉500克熟蒸，以醋、姜空腹食之。

⑤治牛皮风癣。每五更炙牛肉1片食，以酒调轻粉敷之。

⑥牛肉营养丰富，吃法也很多，既可红烧，也可清炖，但若制成“牛肉茶”，对人体更有补益，特别是对贫血和低血压患者。牛肉茶的制作方法是：用新鲜牛肉200～300克，先切成薄片，再剁成肉浆，然后盛在碗里，倒入沸水浸泡1小时，这时碗里的水已成鲜红血色，牛肉的颜色也变得浅淡，再将浸出的水倒入铁锅里煮开，加些盐、酒和少许胡椒粉，即成牛肉茶，便可饮用。

牛肉不能和什么一起吃

不建议与牛肉同吃的食物主要有：韭菜、橘子、田螺、板栗、酒类等。

1、牛肉不宜与韭菜同吃。

两者一起吃容易中毒，如果出现中毒的话，可以用人乳和鼓汁解毒。

2、牛肉不宜与橘子同吃。

两者同吃不利于营养素的吸收。

3、牛肉不宜与红糖同吃。

牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。

一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

5、牛肉不宜与田螺同吃。

两者一起食用时不易消化，会引起腹胀。

6、牛肉不宜与海螺同吃。

两者同吃宜引起身体的不适。

7、牛肉不宜与板栗同吃。

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

8、牛肉不宜与白酒同吃。

同时食用容易上火，因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

9、牛肉不宜与土豆同吃。

马铃薯烧土豆，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

孕妇吃牛肉会上火吗

有关专家指出，孕妇一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。

根据牛肉的营养成分，也可判断孕妇吃牛肉好不好。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为 怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。

锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

不过有的准妈妈对牛肉的味道敏感，闻之欲呕，而且牛肉性热，过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘，此时准妈妈可以适当服用福施福孕妇营养素补充剂软胶囊，含有孕期需要补充的多种维生素和矿物质，均衡补充营养，提高准妈妈抵抗力。