苹果皮的营养价值被高估

苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。那么，苹果皮到底有什么营养价值呢?下面为大家带来详细的介绍!

什么时候吃苹果是最好的

我个人也比较喜欢吃苹果，中医认为性味甘平、微酸，具有润肺止渴、益脾健胃的功效，对调理脾胃很有帮助，苹果富含果胶和微量元素及抗氧化生物成分、粗纤维等，所以对美容抗衰老、促进消化等有积极作用，总之是好东西

为什么早饭后吃比较好?在中医理论中，在上午八九点是脾胃活动最旺盛的时候，也是人的阳气开始比较活跃的时候，这时候吃营养成分多的食物容易吸收，到晚上的时候脾胃就没白天那么活跃了，所以早饭的时候吃不在多而在精，早饭后吃苹果是相对比较好的，这就是为什么俗话说的：早晨金苹果、中午银苹果、晚上铜苹果;

吃苹果的时候要不要削皮?我一直不明白的一个问题就是为什么很多人吃苹果都削皮，不仅苹果其他水果也削皮，就算是因为农药，也可以清洗干净的，我个人吃苹果是不削皮的，苹果皮黄酮类化合物含量较高，有较强的抗氧化性，所以说苹果防癌抗衰老是有道理的;

但是现在苹果都打农药，而且是有机农药，有机农药用清水不容易清洗干净，我个人都是用果蔬清洗剂洗水果，再用清水清洗，家里有条件的话也可以用碱水，现在家里可能对健康越来越重视了，都喝碱性水防癌(酸性体质易诱发癌症)，家里如果有苏打粉的话，可以按1比15的比例与水混合，先把苹果用清水清洗下，再放碱水几分钟，完事儿再清洗，因为有机农药在碱性环境容易分解，这都是个人总结，大家参考;

苹果有些时候是不宜吃的，大家现在健康意识都比较高，某些人为了营养均衡，饮食都搭配着来，这是好的，但苹果不是和所有食物搭配都适合，有时候往往适得其反，又一次我运动完了喝了纯牛奶，然后又吃了苹果，结果很明显的就是肚子不舒服，后来才知道是因为苹果中的果酸容易和牛奶中的蛋白质起化学反应产生钙沉淀，很不利于肠胃的吸收，经常这样有可能产生结石的，所以需要特别注意;

除了牛奶，像胡萝卜、海产品等也不适合和苹果一起吃，注意是一起吃不适合，如果吃饭时吃了胡萝卜或喝了牛奶，隔一个小时吃苹果这是没问题的，所以苹果和其他食物搭配吃的时候要注意;

苹果不是所有人都适合吃的，一般健康人是没问题，但身体有问题的人可能不适合，我上高中的时候得胃病(胃寒)，只要是天冷一着凉或吃了凉东西一定胃难受，有一次就是吃了生苹果，结果肚子疼去打吊瓶，以后吃的话都是用清洗好了用开水烫了吃，或者在锅里煮或蒸熟了吃，后来慢慢好了才敢吃生苹果，所以肠胃有问题的人一定要吃苹果的话，建议饭后吃;

其实不仅胃寒的人不适合吃苹果，有冠心病、肾病、糖尿病这类病的也不适合吃，因为苹果含糖是比较高的，如果是胃寒的人吃苹果;

我个人总结：早饭后一个小时吃或用开水烫一下，而且烫一下有些有机农药没洗干净的话在热水中可以溶解掉;

苹果皮的营养价值被高估

一、苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉。在保证果皮中农药残留安全情况下，吃苹果时最好不削皮。

二、苹果是人们最熟悉的水果之一，它富含糖类、维生素、无机盐、纤维素、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物。常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质，又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血脂、降血压、稳定血糖、减肥、美容等作用。

三、苹果还具有高效的抗癌和抗氧化功效。一个100克的苹果(包括苹果皮)相当于1500毫克。维生素C的抗氧化效果。在人们常食用的水果中，苹果的抗氧化活性仅次于草莓，排在第二位。

苹果对乳腺癌细胞、肝癌细胞和结肠癌细胞的生长具有显著的抑制作用。以低、中、高剂量(相当于人一天吃一个、三个和六个苹果)喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的发生率分别降低17%、39%和44%，且随着喂食剂量的提高，肿瘤体积也随之显著减小。

苹果可以减肥吗

苹果什锦饭

用料：白米饭1碗(约150克)，富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆、玉米粒少许，芹菜1根，植物油、盐、味精适量。

做法：

1.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。

2.番茄洗净、切小块;火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。

3.起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。

苹果蛋饼

用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

2.将苹果去核，切成花片。

3.烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

4.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

此饼色泽金黄，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。

三日苹果减肥法的方法

①连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物。

②你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。

③不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。青苹果比较酸，怕会刺激肠胃。

④苹果要吃新鲜的，而且要洗净削皮，避免农药残存。

⑤在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶、鱼腥草茶等。

⑥减肥期间，你的肠胃会很敏感，所以要避免喝有咖啡因的饮料，例如红茶、咖啡、绿茶、乌龙茶等，以免肠胃不适。

⑦在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。

苹果竟是最肮脏的水果

农药最多：苹果

在53种蔬果中，超过700个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的98%，其中92%的样本农药种类不止一种，苹果在农药黑名单的排名由去年的第4位跃升至榜首

排名第二：芹菜

排名第二的是芹菜，有96%的样本检测出农药，其中一个样本同时含有13种农药

农药种类最多：

农药种类最多的要属辣椒了，所有样本中有高达97种农药

农残最多的和最少的果蔬

最多的：

农药残留� �多的12种果蔬是：苹果芹菜草莓桃子菠菜进口油桃进口葡萄灯笼椒马铃薯国产蓝莓莴苣羽衣甘蓝

最少的：

与此同时，该组织还公布了农残最少的15种果蔬：洋葱甜玉米菠萝鳄梨芦笋甜豌豆芒果茄子美国产哈密瓜奇异果卷心菜西瓜甘薯柚子蘑菇

吃了农药果蔬对身体的危害

为了真实反映人们进食后所吸收的农药量，这些样本在检测前已被清洗至少10秒或削过皮，但数据仍显示，人们每天吃5种农残果蔬，相当于吃进14种农药

不少研究都表明，农药有损人体健康，与神经系统疾病荷尔蒙失调儿童智力受损都有关

农药这么多还要不要吃果蔬?

虽然果蔬存在农残问题，美国政府和营养专家却仍然达成一点共识，即相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大，只要正确食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等，就能降低危害

但肖剑提醒道，由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱洗洁精来清洗并非最佳方法应尽量购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜每天吃5份榜单中的干净蔬果，人体吸收农药量可减少92%EWG主席肯·库克说补充阅读：苹果要不要削皮吃?

削皮吃也无法避免农药

时至今日，农药已经是无孔不入农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮 中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体也就是说，即便削皮，农药也无法避免因为大部分农药根本不是从果皮接触到的，而如今大多数果园在坐果之后 都要进行套袋处理，减少了和任何喷洒农药直接接触的机会

果皮中重金属含量高

一项研究发现，距离公路边比较近的苹果当中，铅的含量会明显上升，而果皮当中的铅明显地高于果肉另一项研究则发现，铅镉铜锡铊等重金 属元素，在果皮当中的浓度都明显高于果肉不过，研究还发现，因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中铅的含量就可以下降80%之多

果皮到底有什么营养是否值得我们冒险?

对人体有益膳食中容易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部< /p>

一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是 果肉所望尘莫及的研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期;它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地 降低铅毒小鼠肝脏骨骼和血液中的铅含量

可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力两者相较，益害相抵，并没有那么可怕

毕竟，我们吃苹果的好处，很大程度上来源于它的营养成分和保健成分没有了这些东西，天天喝纯净水，又有什么意义呢

吃果皮的忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体农药喷洒等的影响比较小

吃果皮的忠告2：苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍

吃果皮的忠告3：新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃

吃果皮的忠告4：最好选择有无公害绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心

蔬菜的哪个部分农药多?菜帮菜蒂

专家指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分比如大白菜近根部的菜帮子柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉

为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关

以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多

其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些不过，比如蒿子秆菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题

而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆黄瓜并不会有这样的担心

因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃

洗菜的时候要不要浸泡?

很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右这个方法果真有利食品安全吗?

一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的致癌物亚硝酸盐，从而不利于食品安全中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好

研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加

小提醒：别迷信有虫眼的蔬菜

为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药

专家建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了

专家指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少残留高综上所述，消费者不要笃信有虫眼就是无农药的传统观念

吃苹果的注意事项

食用注意

忌

苹果不可与胡萝卜 同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。

苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。

苹果不可与干贝同食，能引起腹痛。

宜

苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。

苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。

食用量

每天吃1～2个苹果就足以达到上述效果了。

男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。

苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。

不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。

苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。

不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。

最佳食用时间

中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃

水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积， 所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。