绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁、无机盐等都比粳米多。因此,它不仅有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。常吃绿豆可以败火气,我们一起来了解一下吧。
孕妇可以吃绿豆吗
孕妇是可以吃绿豆的,绿豆富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为,绿豆性味甘寒,有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。孕妇可以在夏季通过适当吃绿豆,起到清除胎毒、补充营养作用,是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。
孕妇吃绿豆的好处:
1、绿豆含有丰富的优质蛋白,孕妇吃绿豆,可以补充优质蛋白,提高身体免疫力,增强自身抵抗力,减轻身体疲劳感。
2、绿豆含有丰富的磷,孕妇吃绿豆,可以补充磷,促进神经的兴奋,补充精力,保持活力,增进食欲,改善胃口。
3、绿豆含有丰富的膳食纤维,孕妇吃绿豆,补充膳食纤维,滋润肠胃,可以促进排便排毒,改善怀孕常有的便秘症状。
4、绿豆有利于排尿祛湿,孕妇吃绿豆,促进排尿祛湿,减轻身材的水肿现象。
5、绿豆含有丰富的钾元素,孕妇吃绿豆,补充钾元素,可以维持身体基础代谢率,还可以明目。
6、绿豆含有丰富的钙物质,孕妇吃绿豆,补充钙物质,还可保护骨骼的健康。
1、清热:吃绿豆可以败火
首先,最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季,喝上几碗绿豆汤,烦渴顿减,神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢?
不过说绿豆能清热,指的不单是“暑热”,“暑热”含义就太狭隘了,只能指夏天,而绿豆的食用是不分时令的,只要是身体里有“火”,那么就能用绿豆祛 除。正如所说的“润燥热”一样,“燥热”是什么?从医学的角度说,就是体内有燥火,像目赤肿痛,牙龈、咽喉痛,耳鸣或鼻出血等,都是燥气损伤了津液,就是 平时说的上 火了。
2、养脾胃:中和过食荤、辣的胃热
绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”,怎么理解呢?中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃,说绿豆能补益肠胃,多指它能够清肠胃之热。
我们知道五脏属阴,六腑为阳,脾与胃相表里,脾属阴喜燥恶湿,胃属阳喜润恶燥,一旦我们饮食不注意,过荤过辣,胃就容易生热,这时性寒凉入胃经的绿豆,最能起到滋养脾胃的作用,人们常说绿豆粥败火就是这个原因。
绿豆性寒凉,脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥,粳米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。
绿豆还有一个重要作用就是解毒,解什么“毒”呢?我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效,其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒,如长痘疮等症。
另一方面,对各种中毒情况比如食物中毒,绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说:“绿豆,消肿治疽之功虽同亦豆,而压热解毒之力过之”,“绿豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒,宜连皮生研,水服。”
绿豆和不同的食材搭配有不同的食疗效果。比如老年性贫血患者,可以煮绿豆红枣粥,有补血益气的功效。准备绿豆25克、红枣10枚,红糖20克,将绿豆 在锅内煮开花,红枣煮熟、加红糖食用即可。对于脾胃不好的老人,可以选择绿豆薏米粥,能健脾益胃,利水消肿。需要提醒的是,脾胃虚寒腹泻的老人不适合食用 这道粥。
用料
主料 绿豆适量,大米适量。
调料 水适量。
步骤
1.原料泡水两小时以上。
3. 大火煮开后,转小火炖至绿豆开花,粥变粘稠即可。
烹饪技巧
1、煮粥前要清理杂质。
2、泡水两小时,可以节约煮粥的时间。
3、如果你喜欢用小火慢煮,大约要40分钟左右。
4、煮好的粥放冰箱冷藏也可,夏天喝更舒服
5、体质较差,或是凉性体质的人不要多食绿豆。
1、喝水消暑
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。
2、煮烂解毒
如果是为了解毒去热的话,可以多熬一段时间,把绿豆熬的烂一些比较好。
由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。
3、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。
如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。
生活中要多喝些绿豆汤,这样对高血压的人来说,也是不错的饮食选择。而且还能降低胆固醇。
4、不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。
5、可用于去痱去痘
绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒。
小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,能起治疗作用。
如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。
一、绿豆粥
绿豆100克煮至豆皮开裂时,加入粳米50克,同煮粥,加适量白糖调味食用。有清热解毒,止渴除烦,利水清肿作用,适用于暑热烦渴,疮毒疖肿,高热口渴,小便不利,食物中毒,以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。
二、杏仁绿豆粥
原料:大杏仁片10克,粳米50克,绿豆20克,糖3茶匙,水6杯。
做法:
1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸,再以慢火煮烂。
2、撒上杏仁片,加白糖少许调匀晾凉食用,并可用剪刀将杏仁分成小块。
功效:清热解毒、祛暑止渴。
三、红糖绿豆沙
绿豆100克,煮至极烂,用适量红糖调味食用。夏季可经常食用。这个很棒哦~有清热解暑,除烦止渴,祛热毒,消肿胀,利小便的功效,夏天多喝特别棒~还可以可治小儿疮疖,中暑哦。
原料:绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。
做法:
1、绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
2、把所有材料入锅,加三分之二锅的水。
3、先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。
特点:由于加了百合,汤里有股自然的清甜,加上菊花的香味,这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。
五、绿豆海带粥
做法:
2、海带用流动的水冲洗干净后,切成小片
3、绿豆、大米洗净后,一同放入锅内,煮至绿豆和大米都开花成粥
4、倒入排骨,煮十分钟,再倒入海带,再小火煮十分钟,适当加些盐来调味即可
功效:绿豆海带粥清热解毒,降压。适用于原发性高血压病、高血压病调理药膳。
做法:
1、洗净绿豆,葛根,木瓜。清水泡半个小时,加适量水,然后大火烧开,之后转小火熬。
2、米汤变得开始变得粘稠的时候加入洗净去皮切块的山药。
3、绿豆开花,山药酥软的时候加入洗净的百合,然后转大火,让米汤沸腾两分钟,再放入几粒枸杞,煮一阵子然后关火。
[俗名]青小豆。[性味]性凉,味甘。[功效]消暑止渴,清热解毒,利水消肿。[宜食]适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴之时食用;适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时食用;适宜高血压病、水肿、红眼病者食用;适宜食物中毒、药草中毒、金
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