怀孕能吃火锅吗?许多人对火锅欲罢不能,尤其是寒冷的冬天,吃上一顿热腾腾的火锅真是一大享受。但是处在特殊时期的准妈妈们可以吃火锅吗?对于这个问题的答案,大家一直争论不休。专家表示,孕妇可以吃火锅,但是一定适当食用,最好少吃。同时还应该注意食材的卫生,以及营养搭配。
只要材料清洁,保存适当,注意营养均衡,火锅料下锅后煮至全熟再吃,这样就可以吃得安全又健康。孕妇能适量吃火锅,但要注意选材。
很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通,往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知蔬菜农药多,羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗,到肉类的挑选,每一步都要严格把关,否则精心准备的一锅汤就被污染了。
蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时,可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,这样不仅节约了水,而且能有效清除蔬菜上的残存农药。蔬菜不宜清洗时间过长,这样会使得其中的维生素和营养素流失。
如何选择优质的牛羊肉呢?专家介绍,第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志,再看肉体有无光泽,红色是否均匀,脂肪是否洁白和有无异味等。其次,识别注水肉除了用眼观察肉质外,还要用指压来判断。鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差,指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出。
1、控制进食时间
有的准妈妈喜欢吃火锅的气氛,一吃便会耗上好几个钟头,甚至会熬夜。这样不但使肠胃得不到休息,引发炎症,带来不适,宝宝也得不到好的环境来生长。此外,汤底炖煮得越久,营养就越少,亚硝酸盐便会激增,摄入后对胎儿不利。
2、开大火煮熟
在食用火锅时,一定要开大火来烧煮,这样汤水就能保持在煮沸的状态,食物就容易被煮熟,有害病菌和寄生虫就能够被消灭。
3、做好卫生工作
卫生工作需做好,特别是使用的火锅,多为铜制,如果不清理干净会带有毒素。因此在食用前,务必要把锅清洗干净,同时要保证食材的新鲜,卫生。
4、不要煮得太久
有的准妈妈为补充营养的需要,选择诸多食材搭配,这自然是对的,但是倘若在火锅中煮食太久,就会破坏其原有的营养成分,因此烧煮时一定要把握时间,不可太短也不可太久。
5、不要煮得太
虽说寒冷季节讲究食物的热度,但是也不可煮得太烫,否则将破坏口腔和肠胃黏膜,引发炎症。最好把涮过的食物,放在碗里,稍等片刻再进食,此时温度下降,更容易入口。
一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。
芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
火锅和麻辣烫、烧烤一样都会让人上火,惹来痔疮。主要原因,其一是火锅底本身就有很多辛辣的作料,如姜、葱、蒜、辣椒等;其二吃 火锅时多数都会边喝边吃,酒或饮料加上麻辣油腻的食物,一冷一热,对肠胃有很大的刺激作用,稍有不慎,就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。
老吃火锅易痛风
火锅由于嘌呤含量高,常吃会容易导致痛风。一方面涮火锅的食材,包括牛羊肉、海鲜等肉类以及牛百叶、毛肚、鸭肠等动物内脏,本身嘌呤含量很高;另一方面,很多人吃火锅都喜欢喝点汤,由于大家吃火锅时间较长,火锅汤熬煮时间也较长,据测试,这些汤内每100毫升就含160~400毫克嘌呤。
冬季吃火锅或诱发前列腺炎
泌尿科专家指出,火锅小酒下肚后,容易出现尿急、下阴部有坠胀的感觉,到厕所解决的时候,又怎么都尿不出来的状况,十分烦人。大多数男士到院检测都表明是急性前列腺炎发作引起的。尤其是边吃麻辣火锅边喝酒,会导致血管扩张和器官充血。轻度的血管扩张能够加快血液循环,前列腺的血管持续扩张,前列腺长期处于充血的状态,就会诱发前列腺炎,导致小便不顺。
爱上麻辣火锅 烧出口腔溃疡
吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关,因为火锅浓汤的温度相当高,经过高温烹煮的食物依旧有较高的温度,会破坏口腔黏膜,引发口腔溃疡等口腔疾病。同时,从中医的角度说,麻辣的食品容易导致肝火盛,不仅会加剧口腔溃疡,还会干扰内分泌,导致排便干燥等症状。
特色沙茶小料的做法:
1.先将10千克的色拉油上火,加入1千克的净芫荽段,浸炸至芫荽无水分时捞出;
2.再将油离火,逐一加入葱白蓉和蒜蓉各300克,姜蓉100克(注意:此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味)
3.依次加300克的猪肉松、3千克的焙香椰蓉、65克的干辣椒粉以及1千克的果仁蓉,用慢火熬约15分钟。
4.再加入2千克的特制味汁、200克的龙井茶汁,70克的片糖,熬约30分钟离火,最后加入100克的四海鸡精、85克的精盐搅匀即可。
特制味汁的材料及熬制方法:
味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料,主要来展现小料鲜美、清爽以及甘甜的特点。
特制味汁的原料:干瑶柱500克、干海米350克、鸭梨.国光苹果各1千克、西芹、胡萝卜各450克、圆葱350克、干香菇50克
香料:八角和香果各15克,白蔻、陈皮和白胡椒各10克、甘草6克、山奈8克、香草、草果和香叶各12克
特制味汁的制作:
1.先将瑶柱和海米冲洗浸泡一下;鸭梨和苹果洗净切块;西芹、胡萝卜以及圆葱同样治净切块:干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时,冲洗净包裹备用。
2.取一大卤桶,里面20千克的加水上火,加入上述处理过的原料用大火烧开,转中火熬2小时离火打去料渣,然后清去沉淀及底料,即为味汁。
果仁蓉的制作方法:
果仁蓉的原料: 腰果1.5千克、去皮花生2.5千克、白芝麻1千克
果仁蓉的制作:
2.芝麻用净锅小火焙香,然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。
火锅蘸料推荐NO.2:香辣沙茶
香辣沙茶的做法:香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样,只是里面加入了提辣味的老干妈辣酱和三五香辣酱。
在熬制过程中,加葱姜蒜三蓉时,也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克,其他制作程序基本一样。
火锅蘸料推荐NO.3:麻酱小料
麻酱小料的做法:准备麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开,搅成稍稠的麻汁酱)、生抽王100克、辣椒油50克、花椒油10克、卤虾油70克、豆腐乳汁75克、鸡粉30克、花生酱50克、味精和鸡汁各20克、精盐15克,将上述原料混合搅匀即可。
火锅蘸料推荐NO.4:蒜泥小料
蒜泥小料的做法:准备蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克,将上述原料混合搅匀即可。
火锅蘸料推荐NO.5:海鲜汁小料
海鲜汁小料的做法:高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖.海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉.葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
火锅蘸料推荐NO.6:鲜椒小料
鲜椒小料的做法:
2.烧至四成热时,放入500克的鲜红椒蓉、100克的蒜泥和75克的葱蓉;
3.炒香时间约15分钟,再加50克的海鲜酱炒匀,接着加入200克的高汤、50克的白糖、30克的味精以及20克的精盐;
4.炒匀且原料相溶后即可出锅。
孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象,因此胃部的消化能力自然降低。
孕妇能吃火锅吗这个问题恐怕是很多吃货妈妈关注的焦点,其实孕妇是可以食用火锅的,但要适量食用,科学饮食。要注意选材上的卫生,学会合理搭配来保证营养,不可一味地食用肉食,否则会给肾脏带来压力。同时要控制食用火锅的次数,孕期尽可能少吃。孕妇要少吃火锅的原因1.口味过重众所周知,女性
8、不宜多吃盐妇女在怀孕期间容易患水肿和高血压,因此主张孕妇不宜多吃盐,一点盐都不吃对孕妇也并非有益,只有适当少吃些盐才是必要的。10、孕妇不宜多吃动物的肝脏研究发现,孕妇摄入大量的维生素A,出生的后代患有唇裂、腭裂、耳眼部及尿道缺陷。
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