吃灰灰菜的好处与坏处

说到灰菜，大家应该会感到很陌生，其实，灰菜在我们日常生活中也是很常见的一种野菜，只是，大家没有注意而已。大家对灰菜了解多少呢?吃灰灰菜的好处与坏处有什么?下面就来了解一下。

灰灰菜基本信息

灰菜，又称粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝，为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。

基本信息

灰菜为藜科藜属植物藜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。

一年生草本植物，高60-120厘米。茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝;枝上升或开展。

茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝;枝上升或开展。

单叶互生，有长叶柄;叶片菱状卵形或披针形，长3~6厘米，宽2.5~5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色，被粉粒。

秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序;花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质;雄蕊5个;柱头两裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。

灰灰菜怎么吃食用方法

凉拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

辅料：油 适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。

步骤

1.灰灰菜采摘嫩头洗净。

2.锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水。

3.炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可。

葱油灰灰菜

食材：灰菜200g。油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜咸菜。

步骤

1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

4.调入一汤匙味极鲜酱油。

5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

7.把葱油倒在灰灰菜上。

8.� �上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

香肠炒灰灰菜

食材：灰灰菜一把，香肠两根，姜一块，蒜十粒，干辣椒适量，盐一茶匙，白醋一茶匙。香肠切片，姜蒜切末备用。

制作

1.锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。

2.放入香肠，炒打卷。

3.大火放入灰灰菜和白醋。

4.炒有点软的时候调入盐关火。

灰灰菜的好处

1.促进生长

预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

2.除口臭

含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

3.增强免疫力

灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C ，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

4.清热解毒

具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。

5.其它功效

和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。

灰灰菜的坏处

世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外，同时还具有对健康不利的副作用。

灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质，凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物，人们食用以后再经阳光的照射，就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病，轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛并带有刺痒，重则可以让食用者失去性命。

尤其是本身属于过敏体质的朋友，食用灰灰菜之后再经阳光照射，其症状会更加严重。

吃野菜有什么好处

这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。

野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。

野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。

野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。