说到灰菜,大家应该会感到很陌生,其实,灰菜在我们日常生活中也是很常见的一种野菜,只是,大家没有注意而已。大家对灰菜了解多少呢?吃灰灰菜的好处与坏处有什么?下面就来了解一下。
灰菜,又称粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝,为藜科藜属。是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药,性味甘、平、有小毒。
基本信息
灰菜为藜科藜属植物藜,以全草食用或入药。夏季采,切段晒干用或鲜用。
一年生草本植物,高60-120厘米。茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。
茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。
单叶互生,有长叶柄;叶片菱状卵形或披针形,长3~6厘米,宽2.5~5厘米,先端急尖或微钝,基部宽楔形,边缘常有不整齐的锯齿,下面灰绿色,被粉粒。
秋季开黄绿色小花,花两性,数个集成团伞花簇,多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序;花被5片,卵状椭圆形,边缘膜质;雄蕊5个;柱头两裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露,果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形,光亮。
凉拌灰灰菜
主料:灰菜300g。
辅料:油 适量,盐适量,红辣椒适量,蒜适量,麻辣粉适量,醋适量,花椒油适量,味极鲜适量。
步骤
1.灰灰菜采摘嫩头洗净。
2.锅里烧开水,放入灰灰菜焯水,变色捞出过凉水。
3.炒锅倒油爆香花椒,捞出花椒流油。
4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、姜末,再浇上花椒油拌匀即可。
葱油灰灰菜
食材:灰菜200g。油2汤匙,盐适量,小葱适量,大蒜适量,酱油1汤匙,胡萝卜咸菜。
步骤
1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
2.锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。
3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。
4.调入一汤匙味极鲜酱油。
5.锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
6.关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
7.把葱油倒在灰灰菜上。
8.
上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
香肠炒灰灰菜
食材:灰灰菜一把,香肠两根,姜一块,蒜十粒,干辣椒适量,盐一茶匙,白醋一茶匙。香肠切片,姜蒜切末备用。
制作
1.锅里放油,炒香姜蒜干辣椒。
2.放入香肠,炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有点软的时候调入盐关火。
1.促进生长
预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。
2.除口臭
含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
3.增强免疫力
灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C ,丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病能力。
4.清热解毒
具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。
5.其它功效
和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。
世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外,同时还具有对健康不利的副作用。
灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质,凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物,人们食用以后再经阳光的照射,就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病,轻则皮肤红肿发亮,全身刺痛并带有刺痒,重则可以让食用者失去性命。
尤其是本身属于过敏体质的朋友,食用灰灰菜之后再经阳光照射,其症状会更加严重。
这些年,喜欢吃野菜的人越来越多,也有了人工栽培的反季节野菜,如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭,正好可以调调口味吃野菜。
野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。
野菜的药用价值更高,经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
野菜还有个最大优点,它们在田野山区自然生长,未经人工栽培、施肥,因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用,定会起到养生保健的功效。
一、灰灰菜的简介灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。它是一年生草本植物,高60-350厘米;茎直立,粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄;叶片菱状卵形至披针形,长3-6厘米,
野菜灰灰菜可以进行多种处理方式,只要保护它的营养价值即可。野菜灰灰菜营养价值1、野菜灰灰菜富含多种营养物质胡萝卜素、蛋白质、维生素、氨基酸,这些营养物质我们在生活中都是所必须摄取的。灰灰菜有哪些副作用世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外,同时还具有对健康不利的副作用。
宝宝们在田间、路旁或房前屋后肯定见过这种很难除掉的杂草——灰灰菜。灰灰菜一般多是野生的贱生长,无人为因素影响,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。
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