淮山的功效与作用及食用方法

淮山又名淮山药,是山药的成品名。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。山药的功效与作用值得大家探究，可以对此治疗疾病等。那么，淮山的功效和作用及食用方法分别都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。

淮山和山药的区别

产地：这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

药用价值不同：淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。

新生儿能吃淮山米糊吗

一般情况下，新生儿以母乳喂养为主，太早给新生儿介绍其他流质食物，怕宝宝消化不了，如果母乳不够可以给宝宝喝点牛奶或者果汁，长大到4个月左右再给宝宝吃米糊，其实淮山米糊的营养价值也很高。

新生儿能吃淮山米糊吗

最好不要给新生儿吃淮山米糊，如果宝宝长到4个多月了，可以是试一下给宝宝准备淮山米糊，淮山米糊的制备过程：新鲜淮山去皮，洗干净刨成细条，晒干备用。上等珍珠米，珍珠米磨粉比较粘，煮出来的米糊比较滑，试过用普通的米，感觉还是珍珠米或者东北米比较好。磨制前一天，把晒干的淮山条泡软，珍珠米也淘软，一般泡四五个小时，然后晾干，备用。

带个泡软的淮山和珍珠米，找可以研磨的店铺，一齐研磨成粉。磨好的淮山米粉，回到家要晾干，要干透，因为不干透会发霉。晾干的淮山米粉装奶粉罐里，用起来，干爽又方便，在上面写上制作日期，一般磨制两个月的量，因为是自制的，新鲜 为主打，放太久就不新鲜。因为现在很多药材都用硫磺熏过，也会漂白，所以食品安全真让人担心。煮淮山米糊的时候按照淮山两份，米粉三份的比例调配，煮熟就可以给宝宝吃了。

如果觉得麻烦不想储备2个月的量，可以把淮山去皮蒸熟，压成泥，再用豆浆机和米粉一起打碎，做成淮� �米糊。

淮山米糊营养价值

淮山除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。在宝宝的米糊里面加入淮山可以提高宝宝的免疫力，增强宝宝的体质。

但是市场上买到的淮山片，有可能是硫磺熏过的，妈妈们如果不放心也可以按照我们上面介绍的方法自制。

淮山的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

2、滋肾益精

生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3、益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4、降低血糖

生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品;

5、延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6、抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

7‘舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。

7、补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

淮山的食用方法

山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿，外裹面皮炸成甜点;东北人用山药代替土豆炖鸡;山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味，创造出上百种的山药烹制方法。

(一)常见吃法

第1步用山药煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。

第2步山药研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

第3步山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

第4步山药参枣炖肉：人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。

(二)推荐食谱：

第1步山药枸杞炖羊肉

材料：羊肉(瘦)500克，山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克

调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法：

(1)将羊肉洗净切块;

(2)山药去皮，洗净，切块;

(3)枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

(4)在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒;

(5)加入料酒和适量清水煮沸;

(6) 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

养生功效：

(1)本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用;

(2)亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。

第2步山药芝麻汤圆

材料：糯米500克，山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

做法：

(1)将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;

(2)黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅;

(3)将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团;

(4)将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。

养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

第3步拔丝山药

(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

(2)加工制作：

将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

第4步山药排骨汤

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

(1)将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

(2)取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

(3)将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

第5步神仙粥

其做法是将山药去毛洗净去皮，蒸熟后切块磨成粉末，与大米、百合、大枣混合煮食，长期食用健脾益胃、助消化，还能调节失眠、缓解情绪。

小贴士：给“神仙粥”加入四种中药，变成了“四季神仙粥”。

中医认为，春季人体火旺，在神仙粥内加入菊花，可以散风清热，平肝明目;夏天可在粥里加入荷叶，可以消暑清火的功效;秋天加入麦冬，可以滋阴润肺、生津止咳;冬天加入枸杞，补肾生精、明目安神。

第6步淮山药炖甲鱼

《本草纲目》称它“可健脾补益、滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”。本方就以甲鱼、山药为君臣食药，相传是汉代宫廷非常推崇的药膳食疗方，有滋阴养血，补气安神等功效，尤其宜于中晚期糖尿病患者服用。

甲鱼含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌。 山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾。

需注意的是这道药膳不宜大量服食，每周吃一次即可，症状改善后应减少食用次数。

淮山的营养价值

作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

淮山的药用价值

收藏

淮山味甘，性平。

归脾、肺、肾经。

功能与主治

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

麸炒淮山补脾健胃。

用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。