粉丝汤的材料和做法

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。鸭血的营养价值很高，下面就让小编带着大家一起来看看吧。

粉丝汤的材料和做法

原料

鸭汤400-460克，粉丝160-200克。

辅料

鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆腐果5克。

调味料

盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。

注意事项

1.切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。

制作方法

1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

牛肉粉丝汤的做法大全

一、牛肉粉丝汤

食材准备

牛腩，粉丝，香菜，蒜瓣，姜，干辣椒，香叶，葱，白胡椒，盐，生抽。

方法步骤

1、粉丝加水泡开，然后捞出沥水;

2、牛腩洗净切块后焯水，冲去血沫待用;

3、葱打结，蒜剥瓣，姜切片，香菜洗净切段，余葱切花;

4、将牛肉放入高压锅中，加入蒜瓣，香叶，干辣椒，葱结，清水，生抽，大火上气后压5分钟;

5、开锅后加入盐调味，然后小火将牛腩煮熟;

6、取锅，加入清水，煮熟粉丝，捞出;

7、碗中加粉丝，牛腩清汤，葱花，香菜，牛腩块，撒上白胡椒即可。

一、牛肉粉丝汤

食材准备

牛腩，粉丝，香菜，蒜瓣，姜，干辣椒，香叶，葱，白胡椒，盐，生抽。

方法步骤

1、粉丝加水泡开，然后捞出沥水;

2、牛腩洗净切块后焯水，冲去血沫待用;

3、葱打结，蒜剥瓣，姜切片，香菜洗净切段，余葱切花;

4、将牛肉放入高压锅中，加入蒜瓣，香叶，干辣椒，葱结，清水，生抽，大火上气后压5分钟;

5、开锅后加入盐调味，然后小火将牛腩煮熟;

6、取锅，加入清水，煮熟粉丝，捞出;

7、碗中加粉丝，牛腩清汤，葱花，香菜，牛腩块，撒上白胡椒即可。

粉丝的营养成分

食部100%水分(克)15

能量(千卡)338蛋白质(克)0.8

脂肪(克)0.2碳水化合物(克)83.7

不溶性纤维(克)1.1胆固醇(毫克)—

灰分(克)0.3维生素A(微克RE)—

胡萝卜素(微克)—视黄醇(微克)—

硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.02

尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)—钙(毫克)31

磷(毫克)16钾(毫克)18

钠(毫克)9.3镁(毫克)11

铁(毫克)6.4锌(毫克)0.27

硒(微克)3.39铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.15酒精(毫升)%—

酒精(克)

粉丝的功效及营养价值

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝的营养价值

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉丝的选购

良好粉丝一般色泽洁白，带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质;气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。

颜色特� �艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

粉丝的存储

通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实，放在冰箱冷藏室里，一般低温下不会发霉、虫蛀。

粉丝吃多了长胖吗

现如今，市场上卖的粉丝品种有很多种，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝等等，而卖的最好的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝的附味性非常优秀，它可以吸收各种鲜美汤料的美味，而使其鲜味更甚，再加之其本身的柔润嫩滑，非常的爽口，无论冬夏都是非常理想的食材。

喜食粉丝的朋友，经常一吃就是一大碗，甚至有的人把凉粉作为主食来吃。其实，这种吃法是相当危险的。因为粉丝在加工制作过程中，普遍都会添加0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起之后，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量还会有所增加，我们都知道，明矾即是硫酸铝，所以大量食用粉丝的话，我们的身体也就是摄入了大量的铝。

而铝对我们人体的毒害是多方面的。过量的铝会影响脑细胞的功能，对于人的意识和记忆功能都有着不小的伤害，从而加大造成老年痴呆症的几率。除此之外，过量的铝还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。所以，人们对铝的摄入量一定要严格的控制。

我们还需要注意，我们吃过粉丝后，一定要远离油炸的松脆食品，比如油条，薯条等等。因为油炸食品当中的含铝量也是非常丰富的，它们和粉丝一起吃会造成人的摄入的铝量大大超标。所以，为了我们的身体健康，吃粉丝一定要适度。

需要注意的是，现如今很多厂家都推出了方便粉丝，其的营养和方便面并无二致。也应被列为垃圾食品的行列，因为，方便粉丝我们更要少吃。